Ciasto Bounty z kokosem

Syrop wsiąka przez nakłucia widelcem, a ciasto Bounty z kokosem zyskuje miękki spód pod kremem kokosowym i polewą czekoladową. Kakaowy blat i białe nadzienie tworzą po przekrojeniu trzy wyraźne warstwy, a syrop dociera aż do brzegów. Kroję je na małe prostokąty, żeby każda warstwa dobrze mieściła się na widelcu. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 38 minut. Chłodzenie: 120 minut. Łączny czas: 183 minuty. Porcje: 12. Około 480 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

100 g masła
100 g cukru
3 jajka
200 g mąki
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki mleka

Na syrop

3 łyżki cukru
100 ml mleka

Na krem

300 ml mleka
100 g cukru
100 g masła
3 płaskie łyżki kaszy manny
100 g wiórków kokosowych

Na polewę

200 g mlecznej czekolady
5 łyżek mleka
50 g masła

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 170°C i wyłóż papierem do pieczenia formę o wymiarach 20 x 30 cm. Utrzyj 100 g masła w temperaturze pokojowej ze 100 g cukru na puszystą masę, a następnie wmiksuj 3 jajka, jedno po drugim. 2. Wymieszaj 200 g mąki z 2 łyżkami kakao i 1 łyżeczką proszku do pieczenia. Dodawaj mieszankę w trzech partiach, na przemian z 3 łyżkami mleka, miksując na niskich obrotach. Przełóż masę do formy i piecz przez 22 minuty, aż wierzch się zetnie, a patyczek będzie czysty po wyjęciu. Odstaw blat do ostygnięcia na 30 minut. 3. Wsyp 3 łyżki cukru do rondelka i karmelizuj przez 3 minuty, aż cukier nabierze złotego koloru. Stopniowo wlej 100 ml mleka, a następnie podgrzewaj na małym ogniu jeszcze przez 3 minuty, mieszając, aż karmel się rozpuści. Odstaw syrop do ostygnięcia na 10 minut. 4. Nakłuj ostudzony blat widelcem w kilku miejscach. Polej go zimnym syropem, łyżka po łyżce. 5. Wlej do rondla 300 ml zimnego mleka, dodaj 100 g cukru, 100 g masła i 3 płaskie łyżki kaszy manny. Mieszaj na małym ogniu, aż masa się zagotuje, około 4 minuty, a potem gotuj jeszcze 3 minuty, cały czas mieszając. Zdejmij rondel z ognia, dodaj 100 g wiórków kokosowych i rozsmaruj ciepły krem na blacie. Odstaw na 30 minut, aż ostygnie. 6. Włóż do rondelka 200 g mlecznej czekolady, 5 łyżek mleka i 50 g masła. Mieszaj na małym ogniu przez 3 minuty, aż czekolada się rozpuści, a polewa będzie gładka. 7. Wylej polewę na zimny krem, wyrównaj i wstaw formę do lodówki na 60 minut. Pokrój ciasto ostrym nożem.

Uwagi

Ciasto można przechowywać pod przykryciem w lodówce do 3 dni i przygotować dzień wcześniej. Jeśli chcesz, żeby polewa była mniej słodka, zastąp mleczną czekoladę taką samą ilością gorzkiej czekolady o zawartości 50-60% kakao. Zawiera gluten z mąki i kaszy manny, nabiał, jajka i kokos, więc nie jest odpowiednie dla osób z alergią na te składniki. Drobno starty kokos równomiernie łączy się z kremem, a duże wiórki sprawiają, że krem jest grudkowaty i trudniej go rozsmarować. Jeśli mleko do syropu jest bardzo zimne, karmel może stwardnieć w grudki po zetknięciu z nim; trzymaj rondelek na małym ogniu i mieszaj, aż się rozpuści. Forma o wymiarach 20 x 30 cm pozwala uzyskać cienkie warstwy, a w mniejszej środek stygnie wolniej. Jeśli podwajasz ilość składników, użyj dwóch form tego samego rozmiaru, a nie jednej głębszej, żeby zachować grubość warstw. Kroję ciasto obok filiżanki czarnej herbaty, która pasuje do słodkiej polewy.

Najczęściej zadawane pytania

Dlaczego w kremie z kaszy manny tworzą się grudki?

Wymieszaj kaszę mannę z zimnym mlekiem trzepaczką przez 30 sekund, zanim postawisz rondel na ogniu. Jeśli grudki już się utworzyły, przetrzyj krem przez sitko przed dodaniem kokosa.

Co zrobić, jeśli środek blatu jest niedopieczony?

Dopiekaj go po 3 minuty i ponownie sprawdzaj patyczkiem, aż będzie czysty po wyjęciu.

Jak zapobiec pękaniu polewy podczas krojenia?

Po wyjęciu formy z lodówki odstaw ją na blacie na 10 minut i ogrzej ostrze w gorącej wodzie, wycierając je po każdym cięciu.