Bolo Bounty de coco

A calda entra pelos furos feitos com o garfo, e o bolo Bounty de coco fica com uma massa macia por baixo do creme de coco e da cobertura de chocolate. A massa de cacau e o recheio branco formam três camadas bem definidas ao cortar, com a calda a chegar até às extremidades. Corto-o em pequenos retângulos, para cada camada caber bem no garfo. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 38 minutos. Repouso: 120 minutos. Tempo total: 183 minutos. Porções: 12. Cerca de 480 kcal e 7 g de proteína por porção.

Ingredientes

Para a massa

100 g de manteiga
100 g de açúcar
3 ovos
200 g de farinha
2 colheres de sopa de cacau
1 colher de chá de fermento em pó
3 colheres de sopa de leite

Para a calda

3 colheres de sopa de açúcar
100 ml de leite

Para o creme

300 ml de leite
100 g de açúcar
100 g de manteiga
3 colheres de sopa rasas de sêmola
100 g de coco ralado

Para a cobertura

200 g de chocolate de leite
5 colheres de sopa de leite
50 g de manteiga

Preparação

1. Aquece o forno a 170°C e forra com papel vegetal uma forma de 20 x 30 cm. Bate 100 g de manteiga à temperatura ambiente com 100 g de açúcar até ficar fofo e, depois, junta 3 ovos, um de cada vez. 2. Mistura 200 g de farinha com 2 colheres de sopa de cacau e 1 colher de chá de fermento em pó. Junta a mistura em três vezes, alternando com 3 colheres de sopa de leite, e bate na velocidade baixa. Espalha a massa na forma e leva ao forno durante 22 minutos, até a superfície estar firme e o palito sair limpo. Deixa a base arrefecer durante 30 minutos. 3. Coloca 3 colheres de sopa de açúcar num tachinho e carameliza durante 3 minutos, até ficar dourado. Junta aos poucos 100 ml de leite e deixa em lume brando por mais 3 minutos, mexendo até o caramelo se dissolver. Deixa a calda arrefecer durante 10 minutos. 4. Pica a base já fria com um garfo em vários pontos. Deita a calda fria por cima, colher a colher. 5. Coloca num tacho 300 ml de leite frio, 100 g de açúcar, 100 g de manteiga e 3 colheres de sopa rasas de sêmola. Mexe em lume brando até levantar fervura, cerca de 4 minutos, e depois deixa ferver mais 3 minutos, mexendo sem parar. Retira o tacho do lume, junta 100 g de coco ralado e espalha o creme ainda quente sobre a base. Deixa arrefecer durante 30 minutos. 6. Coloca 200 g de chocolate de leite, 5 colheres de sopa de leite e 50 g de manteiga num tachinho. Mexe em lume brando durante 3 minutos, até o chocolate derreter e a cobertura ficar lisa. 7. Deita a cobertura sobre o creme frio, alisa e leva a forma ao frigorífico durante 60 minutos. Corta o bolo com uma faca afiada.

Notas

Guarda-se tapado no frigorífico até 3 dias e podes prepará-lo de véspera. Para uma cobertura menos doce, substitui o chocolate de leite pela mesma quantidade de chocolate negro com 50-60% de cacau. Tem glúten da farinha e da sêmola, laticínios, ovos e coco, por isso não é adequado para quem tem alergia a estes alimentos. O coco finamente ralado mistura-se de forma uniforme; os flocos grandes deixam o creme granuloso e mais difícil de espalhar. Se o leite da calda estiver muito frio, o caramelo pode endurecer e formar grumos ao entrar em contacto com ele; mantém o tacho em lume brando e mexe até se dissolver. A forma de 20 x 30 cm deixa as camadas finas, enquanto numa forma mais pequena o centro arrefece mais devagar. Se duplicares as quantidades, usa duas formas do mesmo tamanho, não uma mais funda, para manter a espessura das camadas. Corto-o ao lado de uma chávena de chá preto, que combina bem com a cobertura doce.

Perguntas frequentes

Porque é que se formam grumos no creme de sêmola?

Mistura a sêmola com o leite frio usando um batedor de arames durante 30 segundos antes de pôr o tacho ao lume; se já se tiverem formado grumos, passa o creme por um coador antes de juntar o coco.

O que faço se a massa ficar crua no meio?

Deixa cozer mais 3 minutos de cada vez e volta a verificar com o palito, até sair limpo.

Como evito que a cobertura rache ao cortar?

Deixa a forma 10 minutos à temperatura ambiente depois de a tirares do frigorífico e aquece a lâmina em água quente, limpando-a entre cada corte.