Κέικ Bounty με καρύδα

Το σιρόπι περνά από τις τρύπες του πιρουνιού και το κέικ Bounty με καρύδα αποκτά αφράτη βάση κάτω από την κρέμα καρύδας και την επικάλυψη σοκολάτας. Η βάση με κακάο και η λευκή γέμιση σχηματίζουν τρεις καθαρές στρώσεις στο κόψιμο, με το σιρόπι να φτάνει μέχρι τις άκρες. Το κόβω σε μικρά ορθογώνια, ώστε να χωράει καλά κάθε στρώση στο πιρούνι. Προετοιμασία: 25 λεπτά. Ψήσιμο: 38 λεπτά. Αναμονή: 120 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 183 λεπτά. Μερίδες: 12. Περίπου 480 kcal και 7 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τη βάση

100 g βούτυρο
100 g ζάχαρη
3 αυγά
200 g αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας κακάο
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3 κουταλιές της σούπας γάλα

Για το σιρόπι

3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
100 ml γάλα

Για την κρέμα

300 ml γάλα
100 g ζάχαρη
100 g βούτυρο
3 κοφτές κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι
100 g ινδοκάρυδο

Για την επικάλυψη

200 g σοκολάτα γάλακτος
5 κουταλιές της σούπας γάλα
50 g βούτυρο

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 170°C και στρώσε με λαδόκολλα ένα ταψί 20 x 30 cm. Χτύπησε 100 g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με 100 g ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και μετά πρόσθεσε 3 αυγά, ένα ένα. 2. Ανακάτεψε 200 g αλεύρι με 2 κουταλιές της σούπας κακάο και 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Πρόσθεσε το μείγμα σε τρεις δόσεις, εναλλάξ με 3 κουταλιές της σούπας γάλα, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα. Άπλωσε το μείγμα στο ταψί και ψήσε για 22 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η επιφάνεια και να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα. Άφησε τη βάση να κρυώσει για 30 λεπτά. 3. Βάλε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε ένα μικρό κατσαρολάκι και καραμέλωσέ την για 3 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Ρίξε σταδιακά 100 ml γάλα και άφησέ το σε χαμηλή φωτιά για άλλα 3 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η καραμέλα. Άφησε το σιρόπι να κρυώσει για 10 λεπτά. 4. Τρύπησε τη βάση που έχει κρυώσει σε αρκετά σημεία με ένα πιρούνι. Ρίξε από πάνω το κρύο σιρόπι, κουταλιά κουταλιά. 5. Βάλε σε μια κατσαρόλα 300 ml κρύο γάλα, 100 g ζάχαρη, 100 g βούτυρο και 3 κοφτές κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι. Ανακάτευε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει βράση, περίπου 4 λεπτά, και μετά βράσε για άλλα 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Κατέβασε την κατσαρόλα από τη φωτιά, πρόσθεσε 100 g ινδοκάρυδο και άπλωσε τη ζεστή κρέμα πάνω στη βάση. Άφησέ τη για 30 λεπτά, μέχρι να κρυώσει. 6. Βάλε σε ένα μπρίκι 200 g σοκολάτα γάλακτος, 5 κουταλιές της σούπας γάλα και 50 g βούτυρο. Ανακάτευε σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει λεία η επικάλυψη. 7. Ρίξε την επικάλυψη πάνω στην κρύα κρέμα, ίσιωσέ την και βάλε το ταψί στο ψυγείο για 60 λεπτά. Κόψε το κέικ με κοφτερό μαχαίρι.

Σημειώσεις

Διατηρείται σκεπασμένο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες και μπορείς να το ετοιμάσεις μία ημέρα νωρίτερα. Για λιγότερο γλυκιά επικάλυψη, αντικατάστησε τη σοκολάτα γάλακτος με την ίδια ποσότητα μαύρης σοκολάτας με 50-60% κακάο. Περιέχει γλουτένη από το αλεύρι και το σιμιγδάλι, γαλακτοκομικά, αυγά και καρύδα, επομένως δεν είναι κατάλληλο για αλλεργίες σε αυτά. Το ψιλό ινδοκάρυδο ανακατεύεται ομοιόμορφα, ενώ οι μεγάλες νιφάδες κάνουν την κρέμα κοκκώδη και πιο δύσκολη στο άπλωμα. Αν το γάλα για το σιρόπι είναι πολύ κρύο, η καραμέλα μπορεί να σκληρύνει σε σβόλους όταν έρθει σε επαφή μαζί του. Κράτησε το κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και ανακάτευε μέχρι να διαλυθεί. Το ταψί 20 x 30 cm δίνει λεπτές στρώσεις, ενώ σε ένα μικρότερο το κέντρο κρυώνει πιο αργά. Αν διπλασιάσεις τις ποσότητες, χρησιμοποίησε δύο ταψιά ίδιου μεγέθους, όχι ένα βαθύτερο, για να διατηρήσεις το πάχος των στρώσεων. Το κόβω δίπλα σε μια κούπα μαύρο τσάι, που ταιριάζει με τη γλυκιά επικάλυψη.

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί σβολιάζει η κρέμα με σιμιγδάλι; Ανακάτεψε το σιμιγδάλι στο κρύο γάλα με σύρμα για 30 δευτερόλεπτα πριν βάλεις την κατσαρόλα στη φωτιά. Αν έχουν ήδη σχηματιστεί σβόλοι, πέρασε την κρέμα από σήτα πριν προσθέσεις το ινδοκάρυδο.