Pistruiata

Pistruiata – O prăjitură cu personalitate, bogată în arome și texturi!

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 30-35 minute
Timp total: 55-60 minute
Număr porții: 12-16 porții

Când vine vorba despre prăjituri, Pistruiata este una dintre acele rețete care nu doar că îți încântă papilele gustative, dar și îți aduce zâmbetul pe buze datorită aspectului său unic. Această prăjitură este remarcabilă datorită "pistruilor" colorati, care sunt de fapt combinații delicioase de nucă și rahat colorat. De asemenea, am adăugat o notă personală rețetei, introducând alune de pădure și o cremă delicioasă de ciocolată, care se îmbină perfect cu blatul pufos.

Scurtă istorie:
Pistruiata este o prăjitură cu origini populare, adesea pregătită la ocazii speciale sau în zilele de sărbătoare. Aceasta reflectă tradiția de a combina ingrediente accesibile în moduri creative, rezultând un desert care să încânte atât prin gust, cât și prin aspect.

Ingrediente necesare:

Pentru blat:
- 7 ouă
- 1 cană (250 ml) nucă mărunțită
- 1 cană (250 ml) rahat colorat tăiat în bucăți mici
- ¾ cană (aproximativ 90 g) făină
- 1 vârf de cuțit praf de copt
- 2 căni (400 g) zahăr
- 1 pachet de zahăr vaniliat

Pentru crema de ciocolată:
- 7 gălbenușuri
- 1 cană (200 g) zahăr
- 2 linguri cacao
- 1 cub de margarină Rama sau 100 g unt (la temperatura camerei)

Pentru asamblare:
- 2 foi de napolitana

Pas cu pas:

1. Separarea ouălor: Începe prin a separa albușurile de gălbenușuri. Asigură-te că nu rămână niciun pic de gălbenuș în albușuri, deoarece acest lucru poate împiedica albușurile să se bată bine.

2. Bătutul albușurilor: Într-un castron mare, bate albușurile cu un mixer până devin ferme. Este crucial să obții o textură pufoasă pentru un blat mai aerat.

3. Adăugarea zahărului: Adaugă treptat zahărul și zahărul vaniliat, continuând să mixezi. Compoziția ar trebui să devină lucioasă și să aibă o consistență fermă.

4. Încorporarea ingredientelor uscate: Adaugă nuca, rahatul și făina amestecată cu praful de copt. Folosește o spatulă sau o lingură de lemn pentru a amesteca ingredientele, având grijă să le încorporezi cu mișcări ușoare, de jos în sus.

5. Coacerea blatului: Unge o tavă rectangulară cu unt și tapeteaz-o cu hârtie de copt. Toarnă compoziția uniform în tavă și nivelează suprafața. Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius și coace blatul timp de 30-35 de minute sau până când devine aurie și trece testul cu scobitoarea.

6. Prepararea cremei de ciocolată: În timp ce blatul se coace, prepară crema. Bate gălbenușurile cu zahărul până devin albe și cremoase. Așază un vas pe abur (sau direct pe o oală cu apă clocotită) și adaugă cacao cernută pentru a evita cocoloașele. Gătește amestecul, amestecând constant, până când se îngroașă. Lasă crema să se răcească.

7. Finisarea cremei: Odată ce crema s-a răcit, adaugă margarina sau untul și bate bine până devine pufoasă și omogenă.

8. Asamblarea prăjiturii: Pe o foaie de napolitana, întinde jumătate din crema de ciocolată. Așază blatul copt deasupra, apoi adaugă restul de cremă. Acoperă cu a doua foaie de napolitana.

9. Răcirea și servirea: Lasă prăjitura să se răcească bine, preferabil o noapte întreagă înainte de a o tăia. Acest lucru va permite aromelor să se îmbine perfect și va face ca texturile să fie mai plăcute.

Trucuri și sugestii:
- Poți experimenta cu diferite ingrediente pentru cremă, adăugând esențe de ness, lămâie sau chiar ciocolată albă pentru un gust diferit.
- Dacă dorești o notă crocantă, poți adăuga alune de pădure prăjite în blat sau în cremă.
- Servește Pistruiata cu o cupă de înghețată de vanilie sau cu un sos de ciocolată cald pentru un contrast delicios.

Calorii și beneficii nutriționale:
Această prăjitură aduce o combinație de carbohidrați din zahăr și făină, proteine din ouă și grăsimi sănătoase din nucă și margarină. Este important de reținut că, pe lângă savoare, Pistruiata poate fi bogată în calorii, așa că este ideal să o savurezi cu moderație. O porție are în jur de 250-300 de calorii, în funcție de ingredientele folosite.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alte nuci? Absolut! Nucile pecan, migdalele sau chiar fisticul pot adăuga o notă unică prăjiturii tale.
- Este necesară utilizarea rahatelor? Nu, poți omite această ingredientă dacă preferi o variantă mai simplă, doar cu nucă și cremă de ciocolată.
- Cum pot păstra prăjitura? Pistruiata se păstrează bine în frigider, într-un recipient etanș, pentru câteva zile.

Îți doresc multă inspirație și plăcere în prepararea acestei prăjituri! Pistruiata nu este doar un desert, ci o adevărată experiență culinară, perfectă pentru a fi savurată alături de cei dragi. Poftă bună!