Piegowata

Pistruiata – Ciasto z osobowością, bogate w smaki i tekstury!

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 30-35 minut
Czas całkowity: 55-60 minut
Liczba porcji: 12-16 porcji

Kiedy mowa o ciastach, Pistruiata to jeden z tych przepisów, który nie tylko zachwyca podniebienie, ale także przynosi uśmiech na twarzy dzięki swojemu unikalnemu wyglądowi. To ciasto jest wyjątkowe dzięki kolorowym "piegom", które w rzeczywistości są pysznymi połączeniami orzechów i kolorowego chałwy. Dodałem również osobisty akcent do przepisu, wprowadzając orzechy laskowe i pyszną kremę czekoladową, która idealnie komponuje się z puszystym biszkoptem.

Krótka historia:
Pistruiata to ciasto o popularnych korzeniach, często przygotowywane na specjalne okazje lub w dni świąteczne. Odzwierciedla tradycję łączenia dostępnych składników w kreatywny sposób, tworząc deser, który zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem.

Składniki potrzebne:

Na biszkopt:
- 7 jajek
- 1 szklanka (250 ml) posiekanych orzechów
- 1 szklanka (250 ml) pokrojonej w małe kawałki chałwy
- ¾ szklanki (około 90 g) mąki
- szczypta proszku do pieczenia
- 2 szklanki (400 g) cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego

Na krem czekoladowy:
- 7 żółtek
- 1 szklanka (200 g) cukru
- 2 łyżki kakao
- 1 kostka margaryny Rama lub 100 g masła (w temperaturze pokojowej)

Na montaż:
- 2 arkusze wafli

Krok po kroku:

1. Oddzielanie jajek: Zaczynaj od oddzielenia białek od żółtek. Upewnij się, że w białkach nie ma żadnego żółtka, ponieważ to może uniemożliwić ich dobre ubijanie.

2. Ubijanie białek: W dużej misce ubijaj białka mikserem, aż będą sztywne. Kluczowe jest uzyskanie puszystej tekstury dla bardziej lekkiego biszkoptu.

3. Dodawanie cukru: Stopniowo dodawaj cukier i cukier waniliowy, kontynuując miksowanie. Kompozycja powinna stać się błyszcząca i mieć sztywną konsystencję.

4. Włączanie składników suchych: Dodaj orzechy, chałwę i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Użyj szpatuły lub drewnianej łyżki, aby delikatnie wymieszać składniki, starając się je połączyć ruchami od dołu do góry.

5. Pieczenie biszkoptu: Nasmaruj prostokątną formę masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Wlej kompozycję równomiernie do formy i wygładź powierzchnię. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i piecz biszkopt przez 30-35 minut lub aż stanie się złoty i przejdzie test patyczka.

6. Przygotowanie kremu czekoladowego: Gdy biszkopt się piecze, przygotuj krem. Ubij żółtka z cukrem, aż staną się białe i kremowe. Umieść naczynie na parze (lub bezpośrednio na garnku z wrzącą wodą) i dodaj przesianą kakao, aby uniknąć grudek. Gotuj mieszankę, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Pozwól kremowi ostygnąć.

7. Wykończenie kremu: Gdy krem ostygnie, dodaj margarynę lub masło i ubijaj dobrze, aż stanie się puszysty i jednolity.

8. Montaż ciasta: Na arkuszu wafla rozsmaruj połowę kremu czekoladowego. Umieść upieczony biszkopt na wierzchu, a następnie dodaj resztę kremu. Przykryj drugim arkuszem wafla.

9. Chłodzenie i podawanie: Pozwól ciastu dobrze ostygnąć, najlepiej przez całą noc przed pokrojeniem. To pozwoli na idealne połączenie smaków i sprawi, że tekstury będą przyjemniejsze.

Sztuczki i sugestie:
- Możesz eksperymentować z różnymi składnikami do kremu, dodając aromaty kawy, cytryny lub nawet białej czekolady dla innego smaku.
- Jeśli chcesz chrupiącego akcentu, możesz dodać prażone orzechy laskowe do biszkoptu lub do kremu.
- Podawaj Pistruiata z kulką lodów waniliowych lub z gorącym sosem czekoladowym dla pysznego kontrastu.

Kalorie i korzyści odżywcze:
To ciasto przynosi połączenie węglowodanów z cukru i mąki, białka z jajek oraz zdrowych tłuszczy z orzechów i margaryny. Warto zauważyć, że oprócz smaku, Pistruiata może być bogata w kalorie, dlatego najlepiej delektować się nią z umiarem. Jedna porcja ma około 250-300 kalorii, w zależności od użytych składników.

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innych orzechów? Absolutnie! Orzechy pekan, migdały lub nawet pistacje mogą dodać unikalnego akcentu Twojemu ciastu.
- Czy konieczne jest użycie chałwy? Nie, możesz pominąć ten składnik, jeśli wolisz prostszą wersję, tylko z orzechami i kremem czekoladowym.
- Jak mogę przechować ciasto? Pistruiata dobrze przechowuje się w lodówce, w szczelnym pojemniku, przez kilka dni.

Życzę Ci dużo inspiracji i przyjemności w przygotowywaniu tego ciasta! Pistruiata to nie tylko deser, ale prawdziwe kulinarne doświadczenie, idealne do delektowania się w towarzystwie bliskich. Smacznego!