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Tâches de rousseur – Un gâteau avec du caractère, riche en saveurs et en textures !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Temps total : 55-60 minutes
Nombre de portions : 12-16 portions

Quand il s'agit de gâteaux, Tâches de rousseur est l'une de ces recettes qui non seulement ravit vos papilles, mais vous fait également sourire grâce à son apparence unique. Ce gâteau est remarquable pour ses 'tâches de rousseur' colorées, qui sont en fait de délicieuses combinaisons de noix et de loukoums colorés. Nous avons également ajouté une touche personnelle à la recette en introduisant des noisettes et une délicieuse crème au chocolat qui se marie parfaitement avec la base moelleuse.

Brève histoire :
Tâches de rousseur est un gâteau d'origine populaire, souvent préparé pour des occasions spéciales ou des jours de fête. Il reflète la tradition de combiner des ingrédients accessibles de manière créative, aboutissant à un dessert qui enchante à la fois par son goût et son apparence.

Ingrédients nécessaires :

Pour la base :
- 7 œufs
- 1 tasse (250 ml) de noix concassées
- 1 tasse (250 ml) de loukoums colorés coupés en petits morceaux
- ¾ tasse (environ 90 g) de farine
- Une pincée de levure chimique
- 2 tasses (400 g) de sucre
- 1 paquet de sucre vanillé

Pour la crème au chocolat :
- 7 jaunes d'œufs
- 1 tasse (200 g) de sucre
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 1 cube de margarine ou 100 g de beurre (à température ambiante)

Pour le montage :
- 2 feuilles de gaufre

Étape par étape :

1. Séparation des œufs : Commencez par séparer les blancs des jaunes. Assurez-vous qu'il ne reste aucun jaune dans les blancs, car cela peut empêcher les blancs de monter correctement.

2. Battre les blancs : Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec un mixeur jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Il est crucial d'obtenir une texture légère pour une base plus aérée.

3. Ajout du sucre : Ajoutez progressivement le sucre et le sucre vanillé tout en continuant à mélanger. Le mélange doit devenir brillant et avoir une consistance ferme.

4. Incorporation des ingrédients secs : Ajoutez les noix, les loukoums et la farine mélangée à la levure chimique. Utilisez une spatule ou une cuillère en bois pour mélanger doucement les ingrédients, en veillant à les incorporer avec des mouvements légers, de bas en haut.

5. Cuisson de la base : Graissez un moule rectangulaire avec du beurre et tapissez-le de papier sulfurisé. Versez la préparation uniformément dans le moule et nivelez la surface. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et faites cuire la base pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et passe le test du cure-dent.

6. Préparation de la crème au chocolat : Pendant que la base cuit, préparez la crème. Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs et crémeux. Placez un bol au bain-marie (ou directement sur une casserole d'eau bouillante) et ajoutez le cacao tamisé pour éviter les grumeaux. Faites cuire le mélange, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe. Laissez refroidir la crème.

7. Finition de la crème : Une fois la crème refroidie, ajoutez la margarine ou le beurre et battez bien jusqu'à obtenir une texture légère et homogène.

8. Montage du gâteau : Sur une feuille de gaufre, étalez la moitié de la crème au chocolat. Placez la base cuite par-dessus, puis ajoutez le reste de la crème. Couvrez avec la deuxième feuille de gaufre.

9. Refroidissement et service : Laissez le gâteau bien refroidir, de préférence toute la nuit avant de le couper. Cela permettra aux saveurs de se mélanger parfaitement et rendra les textures plus agréables.

Astuces et suggestions :
- Vous pouvez expérimenter avec différents ingrédients pour la crème, en ajoutant des essences de café, de citron ou même du chocolat blanc pour un goût différent.
- Si vous souhaitez une note croquante, vous pouvez ajouter des noisettes grillées à la base ou à la crème.
- Servez Tâches de rousseur avec une boule de glace à la vanille ou avec une sauce au chocolat chaud pour un contraste délicieux.

Calories et bienfaits nutritionnels :
Ce gâteau apporte une combinaison de glucides provenant du sucre et de la farine, de protéines des œufs et de graisses saines provenant des noix et de la margarine. Il est important de noter qu'en plus de sa saveur, Tâches de rousseur peut être riche en calories, il est donc idéal de l'apprécier avec modération. Une portion contient environ 250-300 calories, selon les ingrédients utilisés.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser d'autres noix ? Absolument ! Les noix de pécan, les amandes ou même les pistaches peuvent ajouter une touche unique à votre gâteau.
- Est-il nécessaire d'utiliser des loukoums ? Non, vous pouvez omettre cet ingrédient si vous préférez une version plus simple, uniquement avec des noix et de la crème au chocolat.
- Comment puis-je conserver le gâteau ? Tâches de rousseur se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant quelques jours.

Je vous souhaite beaucoup d'inspiration et de plaisir dans la préparation de ce gâteau ! Tâches de rousseur n'est pas seulement un dessert, mais une véritable expérience culinaire, parfaite à savourer avec vos proches. Bon appétit !