Πετσί

Pistruiata – Ένα κέικ με προσωπικότητα, πλούσιο σε γεύσεις και υφές!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55-60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12-16 μερίδες

Όταν πρόκειται για κέικ, η Pistruiata είναι μία από αυτές τις συνταγές που όχι μόνο ενθουσιάζουν τον ουρανίσκο σας, αλλά και σας φέρνουν ένα χαμόγελο στο πρόσωπο λόγω της μοναδικής της εμφάνισης. Αυτό το κέικ είναι αξιοσημείωτο για τους πολύχρωμους "πιγκάλους" του, που στην πραγματικότητα είναι νόστιμοι συνδυασμοί καρυδιών και χρωματιστού λουκούμι. Επίσης, πρόσθεσα μια προσωπική πινελιά στη συνταγή, εισάγοντας φουντούκια και μια νόστιμη κρέμα σοκολάτας, η οποία συνδυάζεται τέλεια με το αφράτο παντεσπάνι.

Σύντομη ιστορία:
Η Pistruiata είναι ένα κέικ με λαϊκή προέλευση, συχνά παρασκευασμένο σε ειδικές περιστάσεις ή σε γιορτές. Αντικατοπτρίζει την παράδοση του να συνδυάζονται προσιτά υλικά με δημιουργικούς τρόπους, με αποτέλεσμα ένα επιδόρπιο που ενθουσιάζει τόσο με τη γεύση όσο και με την εμφάνιση.

Απαραίτητα υλικά:

Για το παντεσπάνι:
- 7 αυγά
- 1 φλιτζάνι (250 ml) ψιλοκομμένα καρύδια
- 1 φλιτζάνι (250 ml) χρωματιστό λουκούμι κομμένο σε μικρά κομμάτια
- ¾ φλιτζάνι (περίπου 90 γρ.) αλεύρι
- 1 πρέζα baking powder
- 2 φλιτζάνια (400 γρ.) ζάχαρη
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας

Για την κρέμα σοκολάτας:
- 7 κρόκοι
- 1 φλιτζάνι (200 γρ.) ζάχαρη
- 2 κουταλιές κακάο
- 1 κύβος μαργαρίνης Rama ή 100 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)

Για τη συναρμολόγηση:
- 2 φύλλα βάφλας

Βήμα προς βήμα:

1. Διαχωρισμός αυγών: Ξεκινήστε διαχωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχει μείνει καθόλου κρόκος στα ασπράδια, καθώς αυτό μπορεί να εμποδίζει τα ασπράδια να χτυπηθούν καλά.

2. Χτύπημα ασπραδιών: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μίξερ μέχρι να γίνουν σφιχτά. Είναι κρίσιμο να αποκτήσετε μια αφράτη υφή για ένα πιο αέρινο παντεσπάνι.

3. Προσθήκη ζάχαρης: Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Η σύνθεση θα πρέπει να γίνει γυαλιστερή και να έχει σφιχτή υφή.

4. Ενσωμάτωση ξηρών υλικών: Προσθέστε τα καρύδια, το λουκούμι και το αλεύρι ανακατεμένο με το baking powder. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή μια ξύλινη κουτάλα για να ανακατέψετε τα υλικά, προσέχοντας να τα ενσωματώσετε με απαλές κινήσεις, από κάτω προς τα πάνω.

5. Ψήσιμο του παντεσπάνι: Λαδώστε μια ορθογώνια φόρμα με βούτυρο και στρώστε την με λαδόκολλα. Ρίξτε το μείγμα ομοιόμορφα στη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε το παντεσπάνι για 30-35 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.

6. Προετοιμασία της κρέμας σοκολάτας: Ενώ ψήνεται το παντεσπάνι, ετοιμάστε την κρέμα. Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν λευκοί και κρεμώδεις. Τοποθετήστε ένα σκεύος στον ατμό (ή απευθείας σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό) και προσθέστε το κοσκινισμένο κακάο για να αποφύγετε τους σβόλους. Μαγειρέψτε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει.

7. Ολοκλήρωση της κρέμας: Μόλις η κρέμα κρυώσει, προσθέστε τη μαργαρίνη ή το βούτυρο και χτυπήστε καλά μέχρι να γίνει αφράτη και ομοιογενής.

8. Συναρμολόγηση του κέικ: Σε ένα φύλλο βάφλας, απλώστε τη μισή κρέμα σοκολάτας. Τοποθετήστε το ψημένο παντεσπάνι από πάνω και στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα. Καλύψτε με το δεύτερο φύλλο βάφλας.

9. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφήστε το κέικ να κρυώσει καλά, κατά προτίμηση για μια ολόκληρη νύχτα πριν το κόψετε. Αυτό θα επιτρέψει στις γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια και θα κάνει τις υφές πιο ευχάριστες.

Τεχνάσματα και προτάσεις:
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα υλικά για την κρέμα, προσθέτοντας αρώματα καφέ, λεμονιού ή ακόμη και λευκής σοκολάτας για διαφορετική γεύση.
- Αν θέλετε μια τραγανή νότα, μπορείτε να προσθέσετε ψημένα φουντούκια στη βάση ή στην κρέμα.
- Σερβίρετε την Pistruiata με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή με ζεστή σάλτσα σοκολάτας για μια νόστιμη αντίθεση.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ προσφέρει έναν συνδυασμό υδατανθράκων από τη ζάχαρη και το αλεύρι, πρωτεϊνών από τα αυγά και υγιεινών λιπαρών από τα καρύδια και τη μαργαρίνη. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι, εκτός από τη γεύση, η Pistruiata μπορεί να είναι πλούσια σε θερμίδες, γι' αυτό είναι ιδανικό να την απολαμβάνετε με μέτρο. Μια μερίδα έχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους ξηρούς καρπούς; Απολύτως! Τα καρύδια, τα αμύγδαλα ή ακόμη και τα φιστίκια μπορούν να προσθέσουν μια μοναδική νότα στο κέικ σας.
- Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε λουκούμια; Όχι, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το συστατικό αν προτιμάτε μια πιο απλή έκδοση, μόνο με καρύδια και κρέμα σοκολάτας.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ; Η Pistruiata διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για λίγες μέρες.

Σας εύχομαι έμπνευση και ευχαρίστηση στην παρασκευή αυτού του κέικ! Η Pistruiata δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια πραγματική γαστρονομική εμπειρία, ιδανική για να την απολαύσετε με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!