Pariziene cu mere

Rețetă delicioasă de Plăcinte cu Mere: O călătorie în lumea aromelor

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 30-35 minute
Timp total: 55-60 minute
Număr de porții: 12 plăcinte

Cine nu iubește o plăcintă proaspăt coaptă, cu arome îmbietoare de mere și scorțișoară? Această rețetă de plăcinte cu mere nu este doar o simplă rețetă, ci o tradiție care a străbătut generații, aducând bucurie și căldură în fiecare casă. Să ne aventurăm împreună în prepararea acestor delicioase plăcinte, care sunt perfecte atât pentru o masă în familie, cât și pentru o întâlnire cu prietenii.

Ingrediente

Pentru aluat:
- 500 g făină (alege o făină de calitate, pentru un aluat mai pufos)
- 1 cub de drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
- 100 g zahăr (poți ajusta cantitatea în funcție de dulceața merelor)
- 200 ml iaurt (un iaurt cremos va da un gust minunat)
- 50 ml lapte (preferabil călduț, pentru a activa drojdia)
- 100 g unt (topit, aduce o aromă bogată)
- 1 praf de sare
- Coaja rasă de la 1 lămâie (pentru un plus de prospețime)
- 3 ouă (bătute, pentru un aluat moale și bogat)

Pentru umplutură:
- 1 kg mere (alege mere dulci și aromate)
- 5 linguri de zahăr (poți folosi zahăr brun pentru un gust caramelizat)
- Scorțișoară (după gust; adaugă o notă caldă și reconfortantă)
- 1 lingură de unt (pentru a căli merele)

Pentru uns:
- 1 gălbenuș de ou (pentru o crustă aurie)
- 2-3 linguri de lapte (pentru a subția gălbenușul)

Prepararea aluatului

1. Cernerea făinii: Începe prin a cernem făina într-un bol mare. Acest pas este esențial pentru a introduce aer în făină și a obține un aluat pufos. Fă o gaură în mijlocul făinii.

2. Activarea drojdiei: Dizolvă cubul de drojdie în 50 ml de lapte călduț, adăugând o lingură de zahăr. Acoperă amestecul și lasă-l să stea timp de 10 minute, până când devine spumos. Acest pas va asigura o dospire optimă a aluatului.

3. Amestecul ingredientelor: Adaugă în gaura din făină drojdia activată, untul topit, restul de zahăr, coaja de lămâie, sarea și ouăle bătute. Începe să amesteci, încorporând treptat iaurtul.

4. Frământarea aluatului: După ce ingredientele sunt bine amestecate, frământă aluatul timp de 10-15 minute, până devine elastic și nelipicios. Dacă este nevoie, poți adăuga puțină făină. Acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l să dospească într-un loc cald, până își dublează volumul (aproximativ 1 oră).

Prepararea umpluturii

1. Pregătirea merelor: Spală merele și dă-le prin răzătoare. Acestea vor elibera sucurile lor aromate în timpul călirii.

2. Călirea merelor: Într-o oală, adaugă merele rase, zahărul și untul. Pune oala pe foc mediu și călește amestecul timp de 5-7 minute, amestecând constant. La final, adaugă scorțișoara după gust și lasă umplutura să se răcească complet.

Asamblarea plăcintelor

1. Împărțirea aluatului: După ce aluatul a crescut, împarte-l în bucăți egale (aproximativ 12). Fiecare bucată va fi întinsă într-o formă dreptunghiulară.

2. Formarea plăcintelor: Pe fiecare dreptunghi de aluat, adaugă o porție de umplutură de mere pe o parte netedă. Îndoiește marginile aluatului și rulează-l de la partea cu umplutura, asigurându-te că este bine închis.

3. Așezarea pe tavă: Așază plăcintele în tava tapetată cu hârtie de copt. Acoperă-le cu un prosop și lasă-le să dospească încă 20 de minute.

4. Ungerea: Amestecă gălbenușul de ou cu 2-3 linguri de lapte și unge fiecare plăcintă pentru a obține o crustă aurie și lucioasă.

Coacerea

1. Preîncălzirea cuptorului: Preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F).

2. Coacerea plăcintelor: Coace plăcintele timp de 30-35 de minute sau până devin aurii și rumenite.

Servire și sugestii

Plăcintele cu mere sunt delicioase servite calde, dar și reci, alături de o cupă de înghețată de vanilie sau o lingură de frișcă. O cană de ceai sau cafea va completa perfect această experiență culinară.

Sfaturi utile

- Variații de umplutură: Poți experimenta cu alte fructe, precum pere sau piersici, sau chiar addiții precum nuci sau stafide pentru o textură și un gust suplimentar.
- Alte condimente: Dacă îți place, poți adăuga o notă de nucșoară sau ghimbir în umplutură pentru un gust mai exotic.
- Depozitare: Plăcintele se pot păstra la frigider timp de câteva zile, dar sunt cele mai bune consumate proaspete, direct din cuptor.

Beneficii nutriționale

Merele sunt o sursă excelentă de fibre și vitamine, în special vitamina C, contribuind astfel la un sistem imunitar sănătos. Iaurtul adăugat în aluat oferă probiotice benefice sănătății intestinale.

Întrebări frecvente

- Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?
Da, folosește 7 g de drojdie uscată, dar asigură-te că o activezi conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

- Cum pot face aluatul mai puțin dulce?
Poți reduce cantitatea de zahăr din aluat și umplutură. Merele dulci pot compensa.

- Cum pot îmbunătăți aspectul plăcintelor?
Poți decora plăcintele cu puțin zahăr pudră deasupra după coacere pentru un aspect mai atrăgător.

Aceste plăcinte cu mere sunt cu adevărat un răsfăț culinar care îți va încânta simțurile. Nu uita să împărtășești rețeta cu prietenii și familia, pentru a răspândi bucuria acestor delicii de casă! Poftă bună!