Parisiense com maçãs

Receita deliciosa de Tortas de Maçã: Uma viagem ao mundo dos sabores

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Tempo total: 55-60 minutos
Número de porções: 12 tortas

Quem não ama uma torta recém-assada, com aromas convidativos de maçã e canela? Esta receita de tortas de maçã não é apenas uma receita simples, mas uma tradição que atravessou gerações, trazendo alegria e calor a cada casa. Vamos nos aventurar juntos na preparação dessas deliciosas tortas, que são perfeitas tanto para uma refeição em família quanto para um encontro com amigos.

Ingredientes

Para a massa:
- 500 g de farinha (escolha uma farinha de qualidade para uma massa mais fofa)
- 1 cubo de fermento fresco (ou 7 g de fermento seco)
- 100 g de açúcar (você pode ajustar a quantidade dependendo da doçura das maçãs)
- 200 ml de iogurte (um iogurte cremoso dará um sabor maravilhoso)
- 50 ml de leite (preferencialmente morno, para ativar o fermento)
- 100 g de manteiga (derretida, traz um sabor rico)
- 1 pitada de sal
- Casca ralada de 1 limão (para um toque de frescor)
- 3 ovos (batidos, para uma massa macia e rica)

Para o recheio:
- 1 kg de maçãs (escolha maçãs doces e aromáticas)
- 5 colheres de sopa de açúcar (você pode usar açúcar mascavo para um sabor caramelizado)
- Canela (a gosto; adiciona uma nota quente e reconfortante)
- 1 colher de sopa de manteiga (para refogar as maçãs)

Para untar:
- 1 gema de ovo (para uma crosta dourada)
- 2-3 colheres de sopa de leite (para diluir a gema)

Preparação da massa

1. Peneirando a farinha: Comece peneirando a farinha em uma tigela grande. Este passo é essencial para incorporar ar na farinha e obter uma massa fofa. Faça um buraco no meio da farinha.

2. Ativando o fermento: Dissolva o cubo de fermento em 50 ml de leite morno, adicionando uma colher de açúcar. Cubra a mistura e deixe descansar por 10 minutos, até que fique espumosa. Este passo garantirá uma fermentação ideal da massa.

3. Misturando os ingredientes: Adicione ao buraco na farinha o fermento ativado, a manteiga derretida, o restante do açúcar, a casca de limão, o sal e os ovos batidos. Comece a misturar, incorporando gradualmente o iogurte.

4. Sova da massa: Após os ingredientes estarem bem misturados, sove a massa por 10-15 minutos, até que fique elástica e não grude. Se necessário, você pode adicionar um pouco de farinha. Cubra-a com um pano limpo e deixe crescer em um lugar morno até dobrar de volume (cerca de 1 hora).

Preparação do recheio

1. Preparando as maçãs: Lave as maçãs e rale-as. Elas liberarão seus sucos aromáticos durante o refogado.

2. Refogando as maçãs: Em uma panela, adicione as maçãs raladas, o açúcar e a manteiga. Coloque a panela em fogo médio e refogue a mistura por 5-7 minutos, mexendo constantemente. No final, adicione canela a gosto e deixe o recheio esfriar completamente.

Montagem das tortas

1. Dividindo a massa: Após a massa crescer, divida-a em pedaços iguais (cerca de 12). Cada pedaço será estendido em forma retangular.

2. Formando as tortas: Em cada retângulo de massa, adicione uma porção do recheio de maçã em um lado liso. Dobre as bordas da massa e enrole a partir do lado com o recheio, certificando-se de que esteja bem fechado.

3. Colocando na assadeira: Coloque as tortas na assadeira forrada com papel manteiga. Cubra-as com um pano e deixe crescer por mais 20 minutos.

4. Untando: Misture a gema de ovo com 2-3 colheres de sopa de leite e unte cada torta para obter uma crosta dourada e brilhante.

Assando

1. Pré-aquecendo o forno: Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).

2. Assando as tortas: Asse as tortas por 30-35 minutos ou até que fiquem douradas e douradas.

Serviço e sugestões

As tortas de maçã são deliciosas servidas quentes, mas também frias, acompanhadas de uma bola de sorvete de baunilha ou uma colher de chantilly. Uma xícara de chá ou café completará perfeitamente essa experiência culinária.

Dicas úteis

- Variações de recheio: Você pode experimentar com outras frutas, como peras ou pêssegos, ou até mesmo adicionar nozes ou passas para uma textura e sabor adicionais.
- Outras especiarias: Se você gosta, pode adicionar uma pitada de noz-moscada ou gengibre ao recheio para um sabor mais exótico.
- Armazenamento: As tortas podem ser armazenadas na geladeira por alguns dias, mas são melhores consumidas frescas, direto do forno.

Benefícios nutricionais

As maçãs são uma excelente fonte de fibras e vitaminas, especialmente vitamina C, contribuindo para um sistema imunológico saudável. O iogurte adicionado à massa fornece probióticos benéficos para a saúde intestinal.

Perguntas frequentes

- Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, use 7 g de fermento seco, mas certifique-se de ativá-lo de acordo com as instruções da embalagem.

- Como posso fazer a massa menos doce?
Você pode reduzir a quantidade de açúcar na massa e no recheio. As maçãs doces podem compensar.

- Como posso melhorar a aparência das tortas?
Você pode decorar as tortas com um pouco de açúcar de confeiteiro por cima após assar para uma aparência mais atraente.

Essas tortas de maçã são verdadeiramente um deleite culinário que encantará seus sentidos. Não se esqueça de compartilhar a receita com amigos e familiares, para espalhar a alegria dessas delícias caseiras! Bom apetite!