Parigino con mele

Deliziosa ricetta della torta di mele: Un viaggio nel mondo dei sapori

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Tempo totale: 55-60 minuti
Numero di porzioni: 12 torte

Chi non ama una torta appena sfornata, con aromi invitanti di mele e cannella? Questa ricetta della torta di mele non è solo una semplice ricetta, ma una tradizione che è passata di generazione in generazione, portando gioia e calore in ogni casa. Avventuriamoci insieme nella preparazione di queste deliziose torte, perfette sia per un pasto in famiglia che per un incontro con gli amici.

Ingredienti

Per la pasta:
- 500 g di farina (scegli una farina di qualità per una pasta più soffice)
- 1 cubetto di lievito fresco (o 7 g di lievito secco)
- 100 g di zucchero (puoi regolare la quantità in base alla dolcezza delle mele)
- 200 ml di yogurt (uno yogurt cremoso darà un sapore meraviglioso)
- 50 ml di latte (preferibilmente tiepido, per attivare il lievito)
- 100 g di burro (fuso, conferisce un sapore ricco)
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di 1 limone (per un tocco extra di freschezza)
- 3 uova (sbattute, per una pasta morbida e ricca)

Per il ripieno:
- 1 kg di mele (scegli mele dolci e aromatiche)
- 5 cucchiai di zucchero (puoi usare zucchero di canna per un sapore caramellato)
- Cannella (a piacere; aggiunge una nota calda e confortante)
- 1 cucchiaio di burro (per rosolare le mele)

Per spennellare:
- 1 tuorlo d'uovo (per una crosta dorata)
- 2-3 cucchiai di latte (per diluire il tuorlo)

Preparazione della pasta

1. Setacciare la farina: Inizia setacciando la farina in una grande ciotola. Questo passaggio è essenziale per introdurre aria nella farina e ottenere una pasta soffice. Fai un buco al centro della farina.

2. Attivare il lievito: Sciogli il cubetto di lievito in 50 ml di latte tiepido, aggiungendo un cucchiaio di zucchero. Copri il composto e lascialo riposare per 10 minuti, fino a quando non diventa spumoso. Questo passaggio garantirà una lievitazione ottimale della pasta.

3. Mescolare gli ingredienti: Aggiungi il lievito attivato, il burro fuso, il resto dello zucchero, la scorza di limone, il sale e le uova sbattute nel buco della farina. Inizia a mescolare, incorporando gradualmente lo yogurt.

4. Impastare la pasta: Dopo che gli ingredienti sono ben mescolati, impasta la pasta per 10-15 minuti, fino a quando diventa elastica e non appiccicosa. Se necessario, puoi aggiungere un po' di farina. Coprila con un panno pulito e lasciala lievitare in un luogo caldo, fino a raddoppiare di volume (circa 1 ora).

Preparazione del ripieno

1. Preparare le mele: Lava le mele e grattugiale. Queste rilasceranno i loro succhi aromatici durante la rosolatura.

2. Rosolare le mele: In una pentola, aggiungi le mele grattugiate, lo zucchero e il burro. Metti la pentola su fuoco medio e rosola il composto per 5-7 minuti, mescolando costantemente. Alla fine, aggiungi la cannella a piacere e lascia raffreddare completamente il ripieno.

Assemblaggio delle torte

1. Dividere la pasta: Dopo che la pasta è lievitata, dividila in pezzi uguali (circa 12). Ogni pezzo sarà steso in una forma rettangolare.

2. Formare le torte: Su ogni rettangolo di pasta, aggiungi una porzione di ripieno di mele su un lato liscio. Piegare i bordi della pasta e arrotolarla dal lato con il ripieno, assicurandoti che sia ben chiusa.

3. Disporre sulla teglia: Posiziona le torte su una teglia foderata con carta da forno. Coprile con un panno e lasciale lievitare per altri 20 minuti.

4. Spennellare: Mescola il tuorlo d'uovo con 2-3 cucchiai di latte e spennella ogni torta per ottenere una crosta dorata e lucida.

Cottura

1. Preriscaldare il forno: Preriscalda il forno a 180°C (350°F).

2. Cottura delle torte: Cuoci le torte per 30-35 minuti o fino a quando diventano dorate e croccanti.

Servizio e suggerimenti

Le torte di mele sono deliziose servite calde, ma anche fredde, accompagnate da una pallina di gelato alla vaniglia o un cucchiaio di panna montata. Una tazza di tè o caffè completerà perfettamente questa esperienza culinaria.

Consigli utili

- Variazioni del ripieno: Puoi sperimentare con altri frutti, come pere o pesche, o anche aggiungere noci o uvetta per una consistenza e un sapore extra.
- Altre spezie: Se ti piace, puoi aggiungere un tocco di noce moscata o zenzero al ripieno per un sapore più esotico.
- Conservazione: Le torte possono essere conservate in frigorifero per alcuni giorni, ma sono migliori quando consumate fresche, direttamente dal forno.

Benefici nutrizionali

Le mele sono un'ottima fonte di fibre e vitamine, in particolare vitamina C, contribuendo così a un sistema immunitario sano. Lo yogurt aggiunto alla pasta fornisce probiotici benefici per la salute intestinale.

Domande frequenti

- Posso usare lievito secco invece di lievito fresco?
Sì, usa 7 g di lievito secco, ma assicurati di attivarlo secondo le istruzioni sulla confezione.

- Come posso rendere la pasta meno dolce?
Puoi ridurre la quantità di zucchero nella pasta e nel ripieno. Le mele dolci possono compensare.

- Come posso migliorare l'aspetto delle torte?
Puoi decorare le torte con un po' di zucchero a velo sopra dopo la cottura per un aspetto più attraente.

Queste torte di mele sono davvero una delizia culinaria che delizierà i tuoi sensi. Non dimenticare di condividere la ricetta con amici e familiari per diffondere la gioia di queste prelibatezze fatte in casa! Buon appetito!