Lapte de pasăre cu sos de vanilie

Albușurile bătute se fierb în lapte și se servesc peste sosul de vanilie: laptele de pasăre se mănâncă foarte rece, în boluri. Gălbenușurile și amidonul leagă sosul într-o cremă fină, iar bulgărașii de bezea rămân moi; eu îi fac cât o lingură, să-i pot întoarce ușor în cratiță. Pregătire: 15 minute. Gătire: 17 minute. Odihnă: 120 de minute. Timp total: 152 de minute. Porții: 4. Aproximativ 250 kcal și 10 g proteine pe porție.

Ingrediente

650 ml lapte
3 ouă
1/8 linguriță sare
100 g zahăr
1 linguriță amidon
1 linguriță extract de vanilie

Preparare

1. Separă ouăle, punând albușurile într-un bol curat și gălbenușurile într-un alt vas. Bate albușurile cu 1/8 linguriță de sare până se întăresc, apoi adaugă treptat 50 g zahăr și mixează până obții o spumă densă și lucioasă. 2. Pune 650 ml lapte într-o cratiță largă și fierbe-l aproximativ 8 minute, până clocotește. 3. Dă focul la minim. Ia cu lingura grămăjoare de albuș, cam cât o lingură, și fierbe-le în două ture, câte 1 minut pe fiecare parte. Scoate-le cu spumiera pe un platou. 4. Strecoară laptele rămas. Freacă gălbenușurile cu 50 g zahăr și 1 linguriță de amidon, apoi toarnă treptat laptele strecurat, amestecând. Fierbe la foc mic 5 minute, amestecând continuu, până când sosul se îngroașă, apoi adaugă 1 linguriță de extract de vanilie. 5. Pune bulgărașii în boluri și toarnă sosul peste ei. Acoperă și lasă la frigider 120 de minute, până când desertul este foarte rece.

Note

Albușurile se bat mai ușor când ouăle nu sunt reci de la frigider, iar bolul și telurile sunt curate, fără urmă de gălbenuș. Nu am amintiri din copilărie cu desertul acesta, mama nu ni-l făcea, iar bezeaua mi se părea ciudată; după două încercări nereușite, acum mă declar mulțumită. La cantitate dublă, fierbe bulgărașii în mai multe ture și păstrează-i într-un singur strat până îi acoperi cu sos. Laptele integral lasă sosul mai plin; cu lapte fără lactoză, folosește aceeași cantitate, 650 ml. Desertul se păstrează acoperit la frigider până la 3 zile. Servește-l rece, simplu, cu ceai negru, dacă vrei ceva de băut alături. Pentru aromă diferită, înlocuiește extractul cu semințele unei păstăi de vanilie. Are lapte și ouă.