Gogoși cu dovleac
Am avut câțiva dovleci bine copți aduși de la grădină, așa că i-am folosit la câteva rețete. Aceste gogoși ies moi și aromate, iar dacă le faci azi, și mâine sunt la fel. Le-am testat de mai multe ori și, de fiecare dată, textura rămâne bună. Dacă ai dovleac pregătit, e genul de rețetă la care nu se pierde mare lucru din gust dacă o păstrezi o zi.
Info rapide
Timp total: aprox. 1 oră și jumătate (depinde cât de repede lucrezi)
Timp de preparare: 15-20 minute (piureul trebuie să fie făcut înainte)
Timp de dospire: 40-60 minute
Timp de prăjit: 15-20 minute
Porții: 15-20 gogoși, în funcție de cât de mari le faci
Dificultate: ușor-mediu (necesită atenție la prăjit)
Tip rețetă: desert, gustare
Ingrediente
1 cană piure de dovleac (dovleac fiert sau copt, apoi pasat)
2 ouă
1 plic drojdie uscată (7g)
1 pahar vin roșu dulce (200 ml)
1 linguriță rasă sare
10-12 linguri faină (aproximativ 200-250 g)
Arome: coajă rasă de lămâie, portocală, esență de vanilie (după gust)
2 linguri zahăr (poți omite dacă vinul e foarte dulce)
Ulei pentru prăjit (cantitate suficientă pentru baie de ulei)
Mod de preparare
1. Pregătește piureul de dovleac dacă nu e gata. Dovleacul se curăță, se taie felii și se fierbe sau se coace. După răcire, se pasează cu furculița sau blenderul.
2. Pune ouăle într-un bol încăpător. Adaugă sarea, zahărul (dacă folosești), și aromele. Amestecă bine cu telul.
3. Dizolvă drojdia uscată în câteva linguri de apă călduță. Lasă să se activeze 3-4 minute.
4. Toarnă piureul de dovleac în bol peste ouă, apoi adaugă drojdia dizolvată și vinul, la temperatura camerei.
5. Începe să încorporezi făina, lingură cu lingură. Amestecă până obții un aluat destul de moale, dar omogen, care curge de pe lingură. Nu trebuie să fie un aluat ferm, ci mai degrabă ca o smântână groasă, să poată fi pus în ulei cu lingura.
6. Acoperă bolul cu un șervet curat și lasă-l la crescut, într-un loc călduț, aproximativ o oră sau până când își dublează volumul.
7. Pune o cratiță mai adâncă pe foc și toarnă suficient ulei pentru prăjit. Lasă uleiul să se încingă bine, dar nu la foc maxim. Dacă uleiul e prea fierbinte, gogoșile se prăjesc rapid la suprafață și rămân crude în interior.
8. Ia câte o lingură din aluatul crescut și pune cu grijă în ulei. Aluatul e moale, așa că nu ieși gogoși perfect rotunde – e normal.
9. Prăjește gogoșile până se rumenesc pe toate părțile, întorcându-le la jumătate.
10. Scoate-le pe prosoape de hârtie ca să absoarbă excesul de ulei.
11. După ce le-ai terminat pe toate, presară zahăr pudră deasupra cât sunt încă puțin calde, dacă vrei.
De ce fac rețeta des
Rețeta e utilă pentru că folosește piure de dovleac rămas și nu are nevoie de ingrediente greu de găsit. Gogoșile rămân moi și pufoase chiar și a doua zi. Sunt potrivite pentru zilele când ai nevoie de ceva rapid, mai ales toamna când ai dovleac la îndemână.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă vinul folosit e foarte dulce, poți reduce sau omite zahărul din compoziție.
- Uleiul trebuie să fie bine încins, dar nu lăsa focul prea mare. Altfel, gogoșile nu se coc la mijloc.
- Lasă aluatul să crească suficient pentru a obține o textură aerată.
- Pentru aromă, nu ezita să folosești coajă de portocală și puțină esență de vanilie – se simte plăcut.
Înlocuiri
- Poți folosi și vin alb, nu afectează textura, doar aroma diferă ușor.
- Drojdia uscată poate fi înlocuită cu drojdie proaspătă, dar dozează corespunzător.
- În loc de zahăr pudră la final, poți folosi scorțișoară amestecată cu zahăr.
Variații
- Dacă nu ai vin dulce, poți pune zahăr suplimentar, după gust.
- În compoziție merge adăugată și puțină scorțișoară dacă îți place aroma.
- Pentru un plus de textură, poți presăra nuci tocate fin înainte de prăjire (nu e în rețeta originală, dar funcționează).
Idei de servire
- Gogoșile se servesc cel mai bine calde, presărate cu zahăr pudră.
- Pot fi puse într-un bol mare pe masă, pentru gustări între mese.
- Merg și simple la mic dejun sau lângă un pahar de lapte.
Întrebări frecvente
1. Aluatul trebuie frământat mult?
Nu, doar amestecat bine cu lingura sau telul, cât să fie omogen. Fiind un aluat moale, nu are nevoie de frământare ca la gogoșile clasice.
2. Pot folosi dovleac copt în loc de fiert?
Da. Dovleacul copt merge la fel de bine, important e să fie pasat fin și să nu aibă multă apă.
3. Ce fac dacă aluatul e prea lichid?
Adaugă încă 1-2 linguri de făină, dar nu-l îngroșa prea tare. Trebuie să poată curge de pe lingură, să rămână pufos.
4. Cum îmi dau seama dacă uleiul are temperatura potrivită?
Poți testa cu o bucățică mică de aluat: dacă sfârâie imediat, dar nu se arde la suprafață, e ok.
5. Se pot face la cuptor?
Nu pentru această rețetă – compoziția e prea moale, se prăjesc doar în ulei.
Valori nutriționale (estimative)
O gogoașă (din total 18-20) are în jur de 90-110 kcal.
Estimativ pe porție: 2g proteine, 3g grăsimi, 15g carbohidrați.
Caloriile pot varia în funcție de cât ulei absorb și de cât zahăr pui.
Dovleacul aduce ceva fibre și vitamine, dar fiind prăjite, gogoșile nu sunt dietetice.
Păstrare și reîncălzire
Gogoșile cu dovleac se păstrează ok până la 24 de ore la temperatura camerei, acoperite cu un șervet. A doua zi rămân moi, dar nu mai au textura crocantă de la suprafață. Nu recomand congelarea sau păstrarea mai lungă. Le poți încălzi câteva secunde la microunde, dar nu mai mult, altfel devin gumoase. Mai bine le faci proaspete.
Am avut câțiva dovleci bine copți aduși de la grădină, așa că i-am folosit la câteva rețete. Aceste gogoși ies moi și aromate, iar dacă le faci azi, și mâine sunt la fel. Le-am testat de mai multe ori și, de fiecare dată, textura rămâne bună. Dacă ai dovleac pregătit, e genul de rețetă la care nu se pierde mare lucru din gust dacă o păstrezi o zi.
Info rapide
Timp total: aprox. 1 oră și jumătate (depinde cât de repede lucrezi)
Timp de preparare: 15-20 minute (piureul trebuie să fie făcut înainte)
Timp de dospire: 40-60 minute
Timp de prăjit: 15-20 minute
Porții: 15-20 gogoși, în funcție de cât de mari le faci
Dificultate: ușor-mediu (necesită atenție la prăjit)
Tip rețetă: desert, gustare
Ingrediente
1 cană piure de dovleac (dovleac fiert sau copt, apoi pasat)
2 ouă
1 plic drojdie uscată (7g)
1 pahar vin roșu dulce (200 ml)
1 linguriță rasă sare
10-12 linguri faină (aproximativ 200-250 g)
Arome: coajă rasă de lămâie, portocală, esență de vanilie (după gust)
2 linguri zahăr (poți omite dacă vinul e foarte dulce)
Ulei pentru prăjit (cantitate suficientă pentru baie de ulei)
Mod de preparare
1. Pregătește piureul de dovleac dacă nu e gata. Dovleacul se curăță, se taie felii și se fierbe sau se coace. După răcire, se pasează cu furculița sau blenderul.
2. Pune ouăle într-un bol încăpător. Adaugă sarea, zahărul (dacă folosești), și aromele. Amestecă bine cu telul.
3. Dizolvă drojdia uscată în câteva linguri de apă călduță. Lasă să se activeze 3-4 minute.
4. Toarnă piureul de dovleac în bol peste ouă, apoi adaugă drojdia dizolvată și vinul, la temperatura camerei.
5. Începe să încorporezi făina, lingură cu lingură. Amestecă până obții un aluat destul de moale, dar omogen, care curge de pe lingură. Nu trebuie să fie un aluat ferm, ci mai degrabă ca o smântână groasă, să poată fi pus în ulei cu lingura.
6. Acoperă bolul cu un șervet curat și lasă-l la crescut, într-un loc călduț, aproximativ o oră sau până când își dublează volumul.
7. Pune o cratiță mai adâncă pe foc și toarnă suficient ulei pentru prăjit. Lasă uleiul să se încingă bine, dar nu la foc maxim. Dacă uleiul e prea fierbinte, gogoșile se prăjesc rapid la suprafață și rămân crude în interior.
8. Ia câte o lingură din aluatul crescut și pune cu grijă în ulei. Aluatul e moale, așa că nu ieși gogoși perfect rotunde – e normal.
9. Prăjește gogoșile până se rumenesc pe toate părțile, întorcându-le la jumătate.
10. Scoate-le pe prosoape de hârtie ca să absoarbă excesul de ulei.
11. După ce le-ai terminat pe toate, presară zahăr pudră deasupra cât sunt încă puțin calde, dacă vrei.
De ce fac rețeta des
Rețeta e utilă pentru că folosește piure de dovleac rămas și nu are nevoie de ingrediente greu de găsit. Gogoșile rămân moi și pufoase chiar și a doua zi. Sunt potrivite pentru zilele când ai nevoie de ceva rapid, mai ales toamna când ai dovleac la îndemână.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă vinul folosit e foarte dulce, poți reduce sau omite zahărul din compoziție.
- Uleiul trebuie să fie bine încins, dar nu lăsa focul prea mare. Altfel, gogoșile nu se coc la mijloc.
- Lasă aluatul să crească suficient pentru a obține o textură aerată.
- Pentru aromă, nu ezita să folosești coajă de portocală și puțină esență de vanilie – se simte plăcut.
Înlocuiri
- Poți folosi și vin alb, nu afectează textura, doar aroma diferă ușor.
- Drojdia uscată poate fi înlocuită cu drojdie proaspătă, dar dozează corespunzător.
- În loc de zahăr pudră la final, poți folosi scorțișoară amestecată cu zahăr.
Variații
- Dacă nu ai vin dulce, poți pune zahăr suplimentar, după gust.
- În compoziție merge adăugată și puțină scorțișoară dacă îți place aroma.
- Pentru un plus de textură, poți presăra nuci tocate fin înainte de prăjire (nu e în rețeta originală, dar funcționează).
Idei de servire
- Gogoșile se servesc cel mai bine calde, presărate cu zahăr pudră.
- Pot fi puse într-un bol mare pe masă, pentru gustări între mese.
- Merg și simple la mic dejun sau lângă un pahar de lapte.
Întrebări frecvente
1. Aluatul trebuie frământat mult?
Nu, doar amestecat bine cu lingura sau telul, cât să fie omogen. Fiind un aluat moale, nu are nevoie de frământare ca la gogoșile clasice.
2. Pot folosi dovleac copt în loc de fiert?
Da. Dovleacul copt merge la fel de bine, important e să fie pasat fin și să nu aibă multă apă.
3. Ce fac dacă aluatul e prea lichid?
Adaugă încă 1-2 linguri de făină, dar nu-l îngroșa prea tare. Trebuie să poată curge de pe lingură, să rămână pufos.
4. Cum îmi dau seama dacă uleiul are temperatura potrivită?
Poți testa cu o bucățică mică de aluat: dacă sfârâie imediat, dar nu se arde la suprafață, e ok.
5. Se pot face la cuptor?
Nu pentru această rețetă – compoziția e prea moale, se prăjesc doar în ulei.
Valori nutriționale (estimative)
O gogoașă (din total 18-20) are în jur de 90-110 kcal.
Estimativ pe porție: 2g proteine, 3g grăsimi, 15g carbohidrați.
Caloriile pot varia în funcție de cât ulei absorb și de cât zahăr pui.
Dovleacul aduce ceva fibre și vitamine, dar fiind prăjite, gogoșile nu sunt dietetice.
Păstrare și reîncălzire
Gogoșile cu dovleac se păstrează ok până la 24 de ore la temperatura camerei, acoperite cu un șervet. A doua zi rămân moi, dar nu mai au textura crocantă de la suprafață. Nu recomand congelarea sau păstrarea mai lungă. Le poți încălzi câteva secunde la microunde, dar nu mai mult, altfel devin gumoase. Mai bine le faci proaspete.