Am făcut prăjiturelele astea prima dată într-o duminică, pentru că aveam chef de ceva care să iasă repede, dar să fie fin și cu o cremă ușoară. Seamănă cu fulgii de nea, dar ies ceva mai delicate la textură, și nu sunt greu de făcut dacă ai puțină răbdare cu blatul.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (inclusiv răcire)
Timp de preparare: 40 minute
Timp de coacere: 25 minute
Porții: 16-20 cubulețe, în funcție de cum le tai
Dificultate: medie
Tip rețetă: prăjiturele pentru ocazii, ușor festive
Ingrediente
Blat:
4 ouă mari
6 linguri zahăr
4 linguri ulei
4 linguri făină
2 linguri praf de budincă cu vanilie
1 linguriță praf de copt
Cremă:
180 ml lapte
1/2 plic praf de budincă de căpșuni
4 linguri zahăr
150 g unt (82% grăsime), moale
1 fiolă esență de vanilie
Glazură și decor:
fulgi de cocos
100 g ciocolată albă
2-3 linguri frișcă lichidă
1 vârf de cuțit colorant roz (opțional)
Mod de preparare
1. Separă albușurile de gălbenușuri. Pune albușurile într-un bol curat, cu un praf de sare, și bate-le spumă până devin ferme. Adaugă zahărul treptat și continuă să mixezi până obții o bezea lucioasă, care stă pe paletă.
2. Freacă gălbenușurile cu uleiul, adăugându-l treptat, ca la maioneză. Când s-au omogenizat, pune-le peste albușuri. Amestecă ușor, cu o spatulă, ca să nu se lase compoziția.
3. Într-un vas separat, amestecă făina cu praful de budincă și praful de copt. Cerne-le deasupra compoziției de ou și încorporează-le treptat, tot cu mișcări ușoare de jos în sus.
4. Pregătește o tavă rotundă de 24 cm, tapetată cu unt și făină. Toarnă compoziția și nivelează. Bagă tava în cuptorul preîncălzit la 180°C. Coace blatul 25 minute, până trece testul scobitorii. Scoate-l și lasă-l la răcit complet.
5. Pentru cremă, pune praful de budincă și zahărul într-o cratiță mică. Adaugă puțin din laptele fierbinte și amestecă să nu rămână cocoloașe, apoi restul de lapte. Pune pe foc mic și amestecă tot timpul, până se îngroașă ca o budincă densă. Ia de pe foc și lasă la răcit, acoperită cu folie, să nu facă pojghiță.
6. Bate untul moale cu esența de vanilie până devine cremos. Încorporează budinca răcită, lingură cu lingură, mixând după fiecare. Trebuie să obții o cremă fină, fără să se taie.
7. Taie marginile blatului (nu mult, doar cât să fie dreptunghi perfect) și apoi taie-l în cubulețe mici, de 3 cm. Fiecare cub îl secționezi pe orizontală, cu un cuțit bine ascuțit, obținând două foi subțiri.
8. Pune un strat subțire de cremă între cele două jumătăți, apoi acoperă. Îmbracă și marginile fiecărui cub cu puțină cremă, apoi tăvălește-l prin fulgi de cocos, să fie acoperit uniform.
9. Pentru glazură, topește ciocolata albă cu frișca lichidă la bain-marie sau pe foc foarte mic, amestecând continuu. Când e topită, adaugă colorant roz, dacă vrei. Lasă glazura să se răcorească câteva minute.
10. Cu o linguriță, pune câte un mot de glazură pe fiecare prăjiturică. Așază prăjiturelele pe un platou și dă-le la frigider peste noapte, să se întărească totul bine.
De ce fac rețeta des
O fac des pentru că nu trebuie ingrediente speciale, iar rezultatul e cu adevărat fin. Prăjiturelele astea rezistă bine la frigider și sunt bune și după câteva zile. Îmi place că pot să le tai oricât de mici sau mari, în funcție de ce am nevoie.
Sfaturi și variații
Sfaturi
E important să nu bați prea tare crema după ce ai adăugat budinca, ca să nu se taie.
Când tai blatul, asigură-te că este complet răcit, altfel se sfărâmă ușor.
Folosește un cuțit cu lamă lungă și foarte ascuțită pentru secționat cuburile.
Pentru glazură, lasă ciocolata să se răcorească puțin înainte s-o pui pe prăjiturele, ca să nu curgă prea mult.
Înlocuiri
Poți folosi budincă de vanilie în cremă în loc de căpșuni, dacă nu ai de fructe.
În loc de ciocolată albă, merge și ciocolată cu lapte, dar culoarea va fi diferită.
Dacă nu ai colorant roz, glazura rămâne albă – nu schimbă gustul.
Variații
Poți încerca să folosești alt tip de budincă la cremă – de exemplu, de zmeură sau lămâie.
Fulgii de cocos se pot înlocui cu nucă măcinată sau chiar fistic, pentru alt aspect.
Idei de servire
Le pun pe un platou, la rece, și le scot la masa de sărbătoare sau când am musafiri. Merg bine cu cafea sau un ceai simplu, neîndulcit.
Întrebări frecvente
Cuburile de blat pot fi făcute mai mari?
Da, poți tăia cuburile și la 4 cm, ies ceva mai puține, dar mai spectaculoase la aspect.
Ce fac dacă mi se taie crema?
Lasă totul la temperatura camerei 10 minute, apoi bate din nou, la viteză mică. Dacă tot nu se leagă, încearcă să adaugi o lingură de unt moale.
Se pot congela?
Nu recomand, pentru că textura cremei și a blatului se schimbă la decongelare.
Cât rezistă la frigider?
4-5 zile, într-o cutie închisă. Se păstrează destul de bine, fără să se usuce.
Valori nutriționale
Estimare pentru o prăjiturică (din 16 bucăți):
Calorii: aproximativ 160 kcal
Proteine: 2,5 g
Grăsimi: 8,5 g
Carbohidrați: 19 g
Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de ingrediente și mărimea prăjiturilor.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, în cutie închisă, până la 5 zile. Nu este nevoie de reîncălzire. Glazura și crema își mențin consistența dacă sunt reci. Prăjiturile nu sunt potrivite pentru congelare.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (inclusiv răcire)
Timp de preparare: 40 minute
Timp de coacere: 25 minute
Porții: 16-20 cubulețe, în funcție de cum le tai
Dificultate: medie
Tip rețetă: prăjiturele pentru ocazii, ușor festive
Ingrediente
Blat:
4 ouă mari
6 linguri zahăr
4 linguri ulei
4 linguri făină
2 linguri praf de budincă cu vanilie
1 linguriță praf de copt
Cremă:
180 ml lapte
1/2 plic praf de budincă de căpșuni
4 linguri zahăr
150 g unt (82% grăsime), moale
1 fiolă esență de vanilie
Glazură și decor:
fulgi de cocos
100 g ciocolată albă
2-3 linguri frișcă lichidă
1 vârf de cuțit colorant roz (opțional)
Mod de preparare
1. Separă albușurile de gălbenușuri. Pune albușurile într-un bol curat, cu un praf de sare, și bate-le spumă până devin ferme. Adaugă zahărul treptat și continuă să mixezi până obții o bezea lucioasă, care stă pe paletă.
2. Freacă gălbenușurile cu uleiul, adăugându-l treptat, ca la maioneză. Când s-au omogenizat, pune-le peste albușuri. Amestecă ușor, cu o spatulă, ca să nu se lase compoziția.
3. Într-un vas separat, amestecă făina cu praful de budincă și praful de copt. Cerne-le deasupra compoziției de ou și încorporează-le treptat, tot cu mișcări ușoare de jos în sus.
4. Pregătește o tavă rotundă de 24 cm, tapetată cu unt și făină. Toarnă compoziția și nivelează. Bagă tava în cuptorul preîncălzit la 180°C. Coace blatul 25 minute, până trece testul scobitorii. Scoate-l și lasă-l la răcit complet.
5. Pentru cremă, pune praful de budincă și zahărul într-o cratiță mică. Adaugă puțin din laptele fierbinte și amestecă să nu rămână cocoloașe, apoi restul de lapte. Pune pe foc mic și amestecă tot timpul, până se îngroașă ca o budincă densă. Ia de pe foc și lasă la răcit, acoperită cu folie, să nu facă pojghiță.
6. Bate untul moale cu esența de vanilie până devine cremos. Încorporează budinca răcită, lingură cu lingură, mixând după fiecare. Trebuie să obții o cremă fină, fără să se taie.
7. Taie marginile blatului (nu mult, doar cât să fie dreptunghi perfect) și apoi taie-l în cubulețe mici, de 3 cm. Fiecare cub îl secționezi pe orizontală, cu un cuțit bine ascuțit, obținând două foi subțiri.
8. Pune un strat subțire de cremă între cele două jumătăți, apoi acoperă. Îmbracă și marginile fiecărui cub cu puțină cremă, apoi tăvălește-l prin fulgi de cocos, să fie acoperit uniform.
9. Pentru glazură, topește ciocolata albă cu frișca lichidă la bain-marie sau pe foc foarte mic, amestecând continuu. Când e topită, adaugă colorant roz, dacă vrei. Lasă glazura să se răcorească câteva minute.
10. Cu o linguriță, pune câte un mot de glazură pe fiecare prăjiturică. Așază prăjiturelele pe un platou și dă-le la frigider peste noapte, să se întărească totul bine.
De ce fac rețeta des
O fac des pentru că nu trebuie ingrediente speciale, iar rezultatul e cu adevărat fin. Prăjiturelele astea rezistă bine la frigider și sunt bune și după câteva zile. Îmi place că pot să le tai oricât de mici sau mari, în funcție de ce am nevoie.
Sfaturi și variații
Sfaturi
E important să nu bați prea tare crema după ce ai adăugat budinca, ca să nu se taie.
Când tai blatul, asigură-te că este complet răcit, altfel se sfărâmă ușor.
Folosește un cuțit cu lamă lungă și foarte ascuțită pentru secționat cuburile.
Pentru glazură, lasă ciocolata să se răcorească puțin înainte s-o pui pe prăjiturele, ca să nu curgă prea mult.
Înlocuiri
Poți folosi budincă de vanilie în cremă în loc de căpșuni, dacă nu ai de fructe.
În loc de ciocolată albă, merge și ciocolată cu lapte, dar culoarea va fi diferită.
Dacă nu ai colorant roz, glazura rămâne albă – nu schimbă gustul.
Variații
Poți încerca să folosești alt tip de budincă la cremă – de exemplu, de zmeură sau lămâie.
Fulgii de cocos se pot înlocui cu nucă măcinată sau chiar fistic, pentru alt aspect.
Idei de servire
Le pun pe un platou, la rece, și le scot la masa de sărbătoare sau când am musafiri. Merg bine cu cafea sau un ceai simplu, neîndulcit.
Întrebări frecvente
Cuburile de blat pot fi făcute mai mari?
Da, poți tăia cuburile și la 4 cm, ies ceva mai puține, dar mai spectaculoase la aspect.
Ce fac dacă mi se taie crema?
Lasă totul la temperatura camerei 10 minute, apoi bate din nou, la viteză mică. Dacă tot nu se leagă, încearcă să adaugi o lingură de unt moale.
Se pot congela?
Nu recomand, pentru că textura cremei și a blatului se schimbă la decongelare.
Cât rezistă la frigider?
4-5 zile, într-o cutie închisă. Se păstrează destul de bine, fără să se usuce.
Valori nutriționale
Estimare pentru o prăjiturică (din 16 bucăți):
Calorii: aproximativ 160 kcal
Proteine: 2,5 g
Grăsimi: 8,5 g
Carbohidrați: 19 g
Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de ingrediente și mărimea prăjiturilor.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, în cutie închisă, până la 5 zile. Nu este nevoie de reîncălzire. Glazura și crema își mențin consistența dacă sunt reci. Prăjiturile nu sunt potrivite pentru congelare.