Tarta cu prune și vișine
Sunt zile în care găsesc încă un borcan de compot de prune pe raft și o cană de vișine prin congelator sau la frigider. De obicei, fac această tartă când am fructe care trebuie folosite rapid. E o rețetă destul de simplă, fără ingrediente sofisticate, cu un aluat fraged pe bază de untură, ce se pregătește și frământă fără efort. Dacă ai nuci prin casă, le poți adăuga pentru textură. O fac destul de des, mai ales spre sfârșitul verii sau când am resturi de compot.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 20 minute (inclusiv frământat și întins aluat)
Timp de coacere: 30-35 minute (până la rumenire)
Porții: 8 felii medii
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: tartă cu fructe, desert de casă
Ingrediente
100 g untură
300 g făină
50 g zahăr
coaja rasă de la o portocală
1 pliculeț zahăr vanilat
1/2 plic drojdie uscată (3-4 g)
1 praf de sare
apă la temperatura camerei (cât să lege aluatul)
1 borcan compot de prune (prune fără sâmburi și scurse bine)
1 cană vișine (scurse bine, pot fi din compot, conservă sau congelate)
o mână de nuci (tocate grosier)
1 linguriță griș
1 gălbenuș de ou
puțin lapte (pentru uns aluatul)
Mod de preparare
1. Pune făina într-un bol încăpător. Adaugă drojdia uscată, sarea, zahărul, zahărul vanilat și coaja rasă de portocală. Amestecă totul cu o lingură.
2. Fă o mică adâncitură în mijlocul amestecului. Pune untura la temperatura camerei în acel gol și începe să frămânți cu mâna.
3. Adaugă apă puțin câte puțin, frământând permanent, până când obții un aluat omogen, ușor moale dar nelipicios. Când simți că aluatul e omogen și nu mai rămâne pe mâini, oprește-te cu apa.
4. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să se odihnească 15 minute pe blatul de bucătărie.
5. Între timp, scurge bine prunele din compot (fără sâmburi) și vișinele, folosind o sită. Dacă fructele sunt foarte zemoase, le poți lăsa câteva minute în sită să se scurgă complet.
6. Pune puțină făină pe blatul de lucru. Întinde aluatul într-o foaie de grosime medie, cam cât dimensiunea tăvii în care vei coace tarta.
7. Tapetează o tavă cu hârtie de copt. Așază foaia de aluat în tavă, având grijă să acoperi și marginile.
8. Înțeapă aluatul din tavă din loc în loc cu furculița. Presară o linguriță de griș pe toată suprafața – grișul va ajuta să absoarbă excesul de lichid de la fructe.
9. Pune prunele fără sâmburi și vișinele bine scurse peste aluat. Presară nucile tocate deasupra fructelor.
10. Din aluatul rămas, taie fâșii subțiri și aranjează-le peste fructe, într-o rețea sau cum îți vine mai ușor.
11. Amestecă gălbenușul cu puțin lapte și unge fâșiile de aluat cu pensula sau cu degetul.
12. Dă tava la cuptorul preîncălzit, la foc mediu (aproximativ 180°C), și coace tarta până când aluatul se rumenește frumos, cam 30-35 de minute. Scoate tarta din cuptor și las-o să se răcească în tavă.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta nu cere ingrediente greu de găsit și folosesc mereu fructele pe care le am la îndemână. Aluatul cu untură iese fraged și se păstrează bine o zi-două. Nucile adaugă ceva crocant, iar tarta nu e nici foarte dulce, nici grea. Poate fi desert sau gustare.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Dacă folosești fructe din compot, scurge-le bine și eventual tamponează-le ușor cu un șervet.
– Nu încărca tarta cu prea mult lichid, altfel aluatul se va înmuia.
– Pentru un aspect mai lucios, poți unge și marginile aluatului cu gălbenuș.
Înlocuiri
– Untura poate fi înlocuită cu unt cu 82% grăsime, însă textura va fi ușor diferită.
– Prunele pot fi înlocuite cu caise sau piersici din compot.
– Nucile se pot omite sau înlocui cu migdale tocate.
Variații
– Poți folosi doar un singur tip de fruct, după ce ai la îndemână.
– Dacă nu ai zahăr vanilat, îl poți lăsa deoparte sau folosi esență de vanilie.
– Poți adăuga un praf de scorțișoară peste fructe, dacă îți place aroma.
Idei de servire
– Se poate servi atât caldă, cât și rece.
– Merge simplă sau cu o lingură de iaurt ori smântână dulce alături.
– Se poate pudra cu zahăr după ce s-a răcit, dar nu e neapărat nevoie.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi doar un tip de fruct?
Da, poți face tarta doar cu prune, doar cu vișine, sau orice alt fruct pe care îl ai.
2. Ce fac dacă nu am untură?
Poți folosi unt, iar rezultatul va fi tot fraged, dar ușor diferit la gust.
3. Aluatul trebuie lăsat la dospit?
Nu, aluatul nu se lasă la crescut ca un aluat clasic cu drojdie. Se odihnește doar 15 minute pentru a deveni mai elastic.
4. Pot folosi fructe congelate?
Da, dar e important să le lași să se dezghețe complet și să fie bine scurse de apă.
5. Dacă nu am griș, cu ce îl pot înlocui?
Poți folosi pesmet fin sau o linguriță de făină, doar să absoarbă surplusul de suc de la fructe.
Valori nutriționale
Estimativ, o felie de tartă (din 8 porții) are în jur de 220-240 kcal.
Carbohidrați: 33 g
Proteine: 3-4 g
Grăsimi: 8-10 g
Valorile pot varia în funcție de cantitatea de zahăr, de tipul de untură/unt și de cantitatea exactă de fructe folosită. Nucile cresc ușor aportul de grăsimi și proteine.
Păstrare și reîncălzire
Tarta rezistă bine 1-2 zile la temperatura camerei, acoperită cu un șervet curat. Dacă vrei să o păstrezi mai mult, e mai bine să o ții la frigider, dar își va pierde puțin din frăgezime. Se poate încălzi ușor la cuptor sau la microunde, dar nu mult, ca să nu se usuce. E de evitat să fie păstrată mai mult de 2-3 zile, mai ales dacă ai folosit fructe foarte zemoase.
Sunt zile în care găsesc încă un borcan de compot de prune pe raft și o cană de vișine prin congelator sau la frigider. De obicei, fac această tartă când am fructe care trebuie folosite rapid. E o rețetă destul de simplă, fără ingrediente sofisticate, cu un aluat fraged pe bază de untură, ce se pregătește și frământă fără efort. Dacă ai nuci prin casă, le poți adăuga pentru textură. O fac destul de des, mai ales spre sfârșitul verii sau când am resturi de compot.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 20 minute (inclusiv frământat și întins aluat)
Timp de coacere: 30-35 minute (până la rumenire)
Porții: 8 felii medii
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: tartă cu fructe, desert de casă
Ingrediente
100 g untură
300 g făină
50 g zahăr
coaja rasă de la o portocală
1 pliculeț zahăr vanilat
1/2 plic drojdie uscată (3-4 g)
1 praf de sare
apă la temperatura camerei (cât să lege aluatul)
1 borcan compot de prune (prune fără sâmburi și scurse bine)
1 cană vișine (scurse bine, pot fi din compot, conservă sau congelate)
o mână de nuci (tocate grosier)
1 linguriță griș
1 gălbenuș de ou
puțin lapte (pentru uns aluatul)
Mod de preparare
1. Pune făina într-un bol încăpător. Adaugă drojdia uscată, sarea, zahărul, zahărul vanilat și coaja rasă de portocală. Amestecă totul cu o lingură.
2. Fă o mică adâncitură în mijlocul amestecului. Pune untura la temperatura camerei în acel gol și începe să frămânți cu mâna.
3. Adaugă apă puțin câte puțin, frământând permanent, până când obții un aluat omogen, ușor moale dar nelipicios. Când simți că aluatul e omogen și nu mai rămâne pe mâini, oprește-te cu apa.
4. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să se odihnească 15 minute pe blatul de bucătărie.
5. Între timp, scurge bine prunele din compot (fără sâmburi) și vișinele, folosind o sită. Dacă fructele sunt foarte zemoase, le poți lăsa câteva minute în sită să se scurgă complet.
6. Pune puțină făină pe blatul de lucru. Întinde aluatul într-o foaie de grosime medie, cam cât dimensiunea tăvii în care vei coace tarta.
7. Tapetează o tavă cu hârtie de copt. Așază foaia de aluat în tavă, având grijă să acoperi și marginile.
8. Înțeapă aluatul din tavă din loc în loc cu furculița. Presară o linguriță de griș pe toată suprafața – grișul va ajuta să absoarbă excesul de lichid de la fructe.
9. Pune prunele fără sâmburi și vișinele bine scurse peste aluat. Presară nucile tocate deasupra fructelor.
10. Din aluatul rămas, taie fâșii subțiri și aranjează-le peste fructe, într-o rețea sau cum îți vine mai ușor.
11. Amestecă gălbenușul cu puțin lapte și unge fâșiile de aluat cu pensula sau cu degetul.
12. Dă tava la cuptorul preîncălzit, la foc mediu (aproximativ 180°C), și coace tarta până când aluatul se rumenește frumos, cam 30-35 de minute. Scoate tarta din cuptor și las-o să se răcească în tavă.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta nu cere ingrediente greu de găsit și folosesc mereu fructele pe care le am la îndemână. Aluatul cu untură iese fraged și se păstrează bine o zi-două. Nucile adaugă ceva crocant, iar tarta nu e nici foarte dulce, nici grea. Poate fi desert sau gustare.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Dacă folosești fructe din compot, scurge-le bine și eventual tamponează-le ușor cu un șervet.
– Nu încărca tarta cu prea mult lichid, altfel aluatul se va înmuia.
– Pentru un aspect mai lucios, poți unge și marginile aluatului cu gălbenuș.
Înlocuiri
– Untura poate fi înlocuită cu unt cu 82% grăsime, însă textura va fi ușor diferită.
– Prunele pot fi înlocuite cu caise sau piersici din compot.
– Nucile se pot omite sau înlocui cu migdale tocate.
Variații
– Poți folosi doar un singur tip de fruct, după ce ai la îndemână.
– Dacă nu ai zahăr vanilat, îl poți lăsa deoparte sau folosi esență de vanilie.
– Poți adăuga un praf de scorțișoară peste fructe, dacă îți place aroma.
Idei de servire
– Se poate servi atât caldă, cât și rece.
– Merge simplă sau cu o lingură de iaurt ori smântână dulce alături.
– Se poate pudra cu zahăr după ce s-a răcit, dar nu e neapărat nevoie.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi doar un tip de fruct?
Da, poți face tarta doar cu prune, doar cu vișine, sau orice alt fruct pe care îl ai.
2. Ce fac dacă nu am untură?
Poți folosi unt, iar rezultatul va fi tot fraged, dar ușor diferit la gust.
3. Aluatul trebuie lăsat la dospit?
Nu, aluatul nu se lasă la crescut ca un aluat clasic cu drojdie. Se odihnește doar 15 minute pentru a deveni mai elastic.
4. Pot folosi fructe congelate?
Da, dar e important să le lași să se dezghețe complet și să fie bine scurse de apă.
5. Dacă nu am griș, cu ce îl pot înlocui?
Poți folosi pesmet fin sau o linguriță de făină, doar să absoarbă surplusul de suc de la fructe.
Valori nutriționale
Estimativ, o felie de tartă (din 8 porții) are în jur de 220-240 kcal.
Carbohidrați: 33 g
Proteine: 3-4 g
Grăsimi: 8-10 g
Valorile pot varia în funcție de cantitatea de zahăr, de tipul de untură/unt și de cantitatea exactă de fructe folosită. Nucile cresc ușor aportul de grăsimi și proteine.
Păstrare și reîncălzire
Tarta rezistă bine 1-2 zile la temperatura camerei, acoperită cu un șervet curat. Dacă vrei să o păstrezi mai mult, e mai bine să o ții la frigider, dar își va pierde puțin din frăgezime. Se poate încălzi ușor la cuptor sau la microunde, dar nu mult, ca să nu se usuce. E de evitat să fie păstrată mai mult de 2-3 zile, mai ales dacă ai folosit fructe foarte zemoase.