कद्दू डोनट्स

कद्दू के डोनट्स

मेरे पास बगीचे से लाए गए कुछ पके कद्दू थे, इसलिए मैंने उन्हें कुछ व्यंजनों में इस्तेमाल किया। ये डोनट्स नरम और सुगंधित होते हैं, और अगर आप आज बनाते हैं, तो कल भी वैसे ही रहेंगे। मैंने इसे कई बार परीक्षण किया है और हर बार, बनावट अच्छी रहती है। यदि आपके पास कद्दू तैयार है, तो यह एक ऐसा नुस्खा है जिसमें अगर आप इसे एक दिन रखते हैं तो स्वाद में बहुत कुछ नहीं खोता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1.5 घंटे (इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी तेजी से काम करते हैं)
तैयारी का समय: 15-20 मिनट (प्यूरी पहले से तैयार होनी चाहिए)
खमीर का समय: 40-60 मिनट
तलने का समय: 15-20 मिनट
पोर्टियन: 15-20 डोनट्स, इस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितने बड़े बनाते हैं
कठिनाई: आसान-मध्यम (तलने में ध्यान देने की आवश्यकता है)
व्यंजन प्रकार: मिठाई, नाश्ता

सामग्री

1 कप कद्दू की प्यूरी (उबला या भुना हुआ कद्दू, फिर मैश किया हुआ)
2 अंडे
1 पैकेट सूखी खमीर (7 ग्राम)
1 गिलास मीठा लाल शराब (200 मिली)
1 चम्मच नमक
10-12 चम्मच आटा (लगभग 200-250 ग्राम)
स्वाद: नींबू का छिलका, संतरे का छिलका, वनीला सार (स्वाद के अनुसार)
2 बड़े चम्मच चीनी (यदि शराब बहुत मीठी है तो छोड़ सकते हैं)
तलने के लिए तेल (तलने के लिए पर्याप्त मात्रा में)

निर्देश

1. यदि कद्दू की प्यूरी तैयार नहीं है, तो पहले इसे तैयार करें। कद्दू को छीलें, टुकड़ों में काटें और उबालें या भूनें। ठंडा होने के बाद, इसे कांटे या ब्लेंडर से मैश करें।

2. अंडों को एक बड़े बर्तन में डालें। नमक, चीनी (यदि आप उपयोग कर रहे हैं), और स्वाद जोड़ें। फेंटने वाले से अच्छी तरह मिलाएं।

3. सूखी खमीर को कुछ बड़े चम्मच गर्म पानी में घोलें। 3-4 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह सक्रिय हो जाए।

4. कद्दू की प्यूरी को बर्तन में अंडों पर डालें, फिर घुली हुई खमीर और कमरे के तापमान पर शराब डालें।

5. आटे को एक चम्मच करके मिलाना शुरू करें। जब तक एक नरम लेकिन समरूप आटा न बन जाए, तब तक मिलाते रहें, जो चम्मच से गिरता है। यह एक ठोस आटा नहीं होना चाहिए, बल्कि मोटी क्रीम की तरह होना चाहिए, जिसे चम्मच से तेल में डाला जा सके।

6. बर्तन को एक साफ कपड़े से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए उठने दें या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले।

7. एक गहरे बर्तन को आग पर रखें और तलने के लिए पर्याप्त तेल डालें। तेल को अच्छी तरह से गर्म करें, लेकिन अधिकतम गर्मी पर नहीं। यदि तेल बहुत गर्म है, तो डोनट्स जल्दी से सतह पर तले जाएंगे और अंदर कच्चे रहेंगे।

8. उठे हुए आटे से एक चम्मच लेकर सावधानी से तेल में डालें। आटा नरम है, इसलिए डोनट्स बिल्कुल गोल नहीं हो सकते - यह सामान्य है।

9. डोनट्स को सभी पक्षों पर सुनहरा भूरा होने तक तलें, बीच में पलट दें।

10. उन्हें पेपर टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

11. जब आप सभी को खत्म कर लें, तो यदि चाहें तो उन्हें अभी भी थोड़े गर्म होने पर ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें।

मैं इस नुस्खा को क्यों बार-बार बनाता हूं

यह नुस्खा उपयोगी है क्योंकि यह बचे हुए कद्दू की प्यूरी का उपयोग करता है और इसमें ऐसी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती जो आसानी से न मिले। डोनट्स अगले दिन भी नरम और फूले रहते हैं। ये उन दिनों के लिए उपयुक्त हैं जब आपको कुछ जल्दी चाहिए, खासकर गिरावट में जब आपके पास कद्दू उपलब्ध हो।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- यदि उपयोग की जाने वाली शराब बहुत मीठी है, तो आप मिश्रण में चीनी को कम कर सकते हैं या छोड़ सकते हैं।
- तेल को अच्छी तरह से गर्म करना चाहिए, लेकिन आग को बहुत बड़ा न करें। अन्यथा, डोनट्स बीच में नहीं पकेंगे।
- आटे को काफी उठने दें ताकि हल्का बनावट प्राप्त हो सके।
- स्वाद के लिए संतरे के छिलके और थोड़ी मात्रा में वनीला सार का उपयोग करने में संकोच न करें - यह अच्छा लगता है।

वैकल्पिक सामग्री

- आप सफेद शराब भी उपयोग कर सकते हैं, यह बनावट को प्रभावित नहीं करती है, केवल स्वाद थोड़ी भिन्न होती है।
- सूखी खमीर को ताज़ा खमीर से बदला जा सकता है, लेकिन मात्रा का ध्यान रखें।
- अंत में पाउडर चीनी के बजाय, आप चीनी के साथ मिलाकर दालचीनी का उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ

- यदि आपके पास मीठी शराब नहीं है, तो आप स्वाद के अनुसार अतिरिक्त चीनी डाल सकते हैं।
- यदि आपको स्वाद पसंद है, तो मिश्रण में थोड़ा सा दालचीनी भी डाल सकते हैं।
- एक अतिरिक्त बनावट के लिए, आप तलने से पहले बारीक कटी हुई मेवों को छिड़क सकते हैं (यह मूल नुस्खे में नहीं है, लेकिन यह काम करता है)।

सेवा करने के विचार

- डोनट्स को सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है, ऊपर से पाउडर चीनी छिड़ककर।
- इन्हें एक बड़े बर्तन में मेज़ पर रखा जा सकता है, नाश्ते के बीच स्नैक्स के लिए।
- इन्हें नाश्ते में या दूध के गिलास के साथ भी खा सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या आटे को ज्यादा गूंधना चाहिए?

नहीं, केवल चम्मच या फेंटने वाले से अच्छी तरह मिलाना चाहिए, जब तक यह समरूप न हो जाए। चूंकि यह एक नरम आटा है, इसे पारंपरिक डोनट्स की तरह गूंधने की आवश्यकता नहीं है।

2. क्या मैं उबले हुए कद्दू की जगह भुने हुए कद्दू का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ। भुना हुआ कद्दू भी उतना ही अच्छा है, महत्वपूर्ण यह है कि इसे अच्छी तरह से मैश किया गया हो और इसमें ज्यादा पानी न हो।

3. अगर आटा बहुत तरल है तो मैं क्या करूँ?

1-2 बड़े चम्मच आटा डालें, लेकिन इसे बहुत गाढ़ा न करें। इसे चम्मच से गिरने में सक्षम होना चाहिए, यह हल्का रहना चाहिए।

4. मुझे कैसे पता चलेगा कि तेल की सही तापमान है?

आप एक छोटे से आटे के टुकड़े के साथ परीक्षण कर सकते हैं: यदि यह तुरंत चटकता है, लेकिन सतह पर जलता नहीं है, तो यह ठीक है।

5. क्या इसे ओवन में बनाया जा सकता है?

इस नुस्खे के लिए नहीं - मिश्रण बहुत नरम है, केवल तेल में तला जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)

एक डोनट (कुल 18-20) में लगभग 90-110 कैलोरी होती है।
प्रति सर्विंग अनुमानित: 2 ग्राम प्रोटीन, 3 ग्राम वसा, 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
कैलोरी उस पर निर्भर कर सकती है कि आप कितना तेल अवशोषित करते हैं और कितना चीनी डालते हैं।
कद्दू कुछ फाइबर और विटामिन लाता है, लेकिन चूंकि ये तले हुए होते हैं, डोनट्स डाइट नहीं होते।

सहेजना और फिर से गर्म करना

कद्दू के डोनट्स को कमरे के तापमान पर 24 घंटे तक ठीक से रखा जा सकता है, एक कपड़े से ढककर। अगले दिन वे नरम रहते हैं, लेकिन उनकी सतह की कुरकुरापन नहीं रहती। मैं फ्रीज करने या लंबे समय तक रखने की सिफारिश नहीं करता। आप उन्हें माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गर्म कर सकते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं, अन्यथा वे चबाने वाले हो जाते हैं। बेहतर है कि आप उन्हें ताजा बनाएं।