Pączki dyniowe

Gofry z dynią

Miałem kilka dobrze dojrzałych dyń z ogrodu, więc wykorzystałem je do kilku przepisów. Te gofry wychodzą miękkie i aromatyczne, a jeśli zrobisz je dzisiaj, jutro będą takie same. Testowałem je wiele razy i za każdym razem tekstura pozostaje dobra. Jeśli masz przygotowaną dynię, to jest to przepis, w którym nie traci się wiele smaku, jeśli przechowasz go przez jeden dzień.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1,5 godziny (zależy od tego, jak szybko pracujesz)
Czas przygotowania: 15-20 minut (purée musi być przygotowane wcześniej)
Czas wyrastania: 40-60 minut
Czas smażenia: 15-20 minut
Porcje: 15-20 gofrów, w zależności od tego, jak duże je robisz
Trudność: łatwa-średnia (wymaga uwagi podczas smażenia)
Rodzaj przepisu: deser, przekąska

Składniki

1 szklanka purée z dyni (ugotowana lub upieczona dynia, następnie zmiksowana)
2 jajka
1 opakowanie suchego drożdży (7g)
1 szklanka słodkiego czerwonego wina (200 ml)
1 łyżeczka soli
10-12 łyżek mąki (około 200-250 g)
Aromaty: skórka z cytryny, pomarańczy, esencja waniliowa (do smaku)
2 łyżki cukru (możesz pominąć, jeśli wino jest bardzo słodkie)
Olej do smażenia (wystarczająca ilość do głębokiego smażenia)

Sposób przygotowania

1. Przygotuj purée z dyni, jeśli nie jest gotowe. Dynię obierz, pokrój na plastry i ugotuj lub upiecz. Po ostudzeniu zmiksuj widelcem lub blenderem.

2. Włóż jajka do dużej miski. Dodaj sól, cukier (jeśli używasz) i aromaty. Dobrze wymieszaj trzepaczką.

3. Rozpuść suche drożdże w kilku łyżkach ciepłej wody. Pozwól im aktywować się przez 3-4 minuty.

4. Wlej purée z dyni do miski z jajkami, a następnie dodaj rozpuszczone drożdże i wino w temperaturze pokojowej.

5. Zacznij dodawać mąkę, łyżka po łyżce. Mieszaj, aż uzyskasz dość miękkie, ale jednolite ciasto, które spływa z łyżki. Nie powinno być twarde, ale raczej jak gęsta śmietana, aby można je było kłaść łyżką do oleju.

6. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około godzinę lub do podwojenia objętości.

7. Postaw głębszy garnek na ogniu i wlej wystarczającą ilość oleju do smażenia. Pozwól olejowi dobrze się rozgrzać, ale nie na maksymalnym ogniu. Jeśli olej jest zbyt gorący, gofry szybko smażą się na powierzchni i pozostają surowe w środku.

8. Weź łyżkę wyrośniętego ciasta i ostrożnie włóż do oleju. Ciasto jest miękkie, więc gofry nie będą idealnie okrągłe – to normalne.

9. Smaż gofry, aż będą złociste z każdej strony, obracając je w połowie smażenia.

10. Wyjmij je na papierowe ręczniki, aby wchłonęły nadmiar oleju.

11. Po zakończeniu smażenia posyp cukrem pudrem, gdy są jeszcze lekko ciepłe, jeśli chcesz.

Dlaczego często robię ten przepis

Przepis jest przydatny, ponieważ wykorzystuje pozostałe purée z dyni i nie wymaga trudno dostępnych składników. Gofry pozostają miękkie i puszyste nawet następnego dnia. Są idealne na dni, kiedy potrzebujesz czegoś szybkiego, zwłaszcza jesienią, gdy masz dynię pod ręką.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki

- Jeśli używane wino jest bardzo słodkie, możesz zmniejszyć lub pominąć cukier w składnikach.
- Olej musi być dobrze rozgrzany, ale nie zostawiaj ognia zbyt dużego. W przeciwnym razie gofry nie upieką się w środku.
- Pozwól ciastu wyrosnąć wystarczająco, aby uzyskać puszystą teksturę.
- Dla smaku, nie wahaj się użyć skórki pomarańczowej i odrobiny esencji waniliowej – smak jest przyjemny.

Zamienniki

- Możesz użyć również białego wina, nie wpłynie to na teksturę, tylko aromat będzie się nieco różnił.
- Suche drożdże można zastąpić świeżymi drożdżami, ale odpowiednio dozuj.
- Zamiast cukru pudru na koniec, możesz użyć cynamonu wymieszanego z cukrem.

Wariacje

- Jeśli nie masz słodkiego wina, możesz dodać dodatkowy cukier, do smaku.
- Możesz dodać odrobinę cynamonu do ciasta, jeśli lubisz ten smak.
- Dla dodatkowej tekstury możesz posypać drobno posiekanymi orzechami przed smażeniem (nie ma w oryginalnym przepisie, ale działa).

Pomysły na podanie

- Gofry najlepiej podawać na ciepło, posypane cukrem pudrem.
- Mogą być umieszczone w dużej misce na stole, jako przekąska między posiłkami.
- Pasują również same na śniadanie lub obok szklanki mleka.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy ciasto musi być długo wyrabiane?

Nie, wystarczy dobrze wymieszać łyżką lub trzepaczką, aby było jednolite. Będąc miękkim ciastem, nie wymaga wyrabiania jak tradycyjne gofry.

2. Czy mogę użyć pieczonej dyni zamiast gotowanej?

Tak. Pieczona dynia działa równie dobrze, ważne jest, aby była dobrze zmiksowana i nie miała zbyt dużo wody.

3. Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt rzadkie?

Dodaj 1-2 łyżki mąki, ale nie zagęszczaj go zbyt mocno. Powinno móc spływać z łyżki, aby pozostało puszyste.

4. Jak sprawdzić, czy olej ma odpowiednią temperaturę?

Możesz to przetestować kawałkiem ciasta: jeśli skwierczy od razu, ale nie pali się na powierzchni, jest ok.

5. Czy można je piec w piekarniku?

Nie w tym przepisie – skład jest zbyt miękki, smażą się tylko w oleju.

Wartości odżywcze (szacunkowe)

Jedna gofra (z całkowitych 18-20) ma około 90-110 kcal. Szacunkowo na porcję: 2g białka, 3g tłuszczu, 15g węglowodanów. Kalorie mogą się różnić w zależności od tego, ile oleju wchłoną i ile cukru dodasz. Dynia dostarcza trochę błonnika i witamin, ale ponieważ są smażone, gofry nie są dietetyczne.

Przechowywanie i ponowne podgrzewanie

Gofry z dynią przechowują się dobrze do 24 godzin w temperaturze pokojowej, przykryte ręcznikiem. Następnego dnia pozostają miękkie, ale nie mają już chrupiącej tekstury na powierzchni. Nie polecam mrożenia ani długiego przechowywania. Możesz je podgrzać przez kilka sekund w mikrofalówce, ale nie dłużej, w przeciwnym razie staną się gumowate. Lepiej zrobić je świeże.