パンプキンドーナツ

かぼちゃドーナツ

私は庭から持ってきた熟したかぼちゃをいくつか持っていたので、それを使っていくつかのレシピを作りました。これらのドーナツは柔らかくて香りが良く、今日作っても明日も同じです。何度も試してみましたが、毎回食感は良好です。かぼちゃの準備ができていれば、味が失われることはあまりありませんので、1日置いておいても大丈夫です。

クイック情報

総時間：約1時間半（作業の速さに依存）
準備時間：15-20分（ピューレは事前に作成する必要があります）
発酵時間：40-60分
揚げ時間：15-20分
ポーション：15-20個のドーナツ（サイズによる）
難易度：簡単-中程度（揚げる際に注意が必要）
レシピタイプ：デザート、おやつ

材料

1カップのかぼちゃピューレ（茹でたまたは焼いたかぼちゃを潰したもの）
2個の卵
1パックのドライイースト（7g）
1杯の甘い赤ワイン（200ml）
1小さじの塩（平らに）
10-12大さじの小麦粉（約200-250g）
香り：レモンの皮、オレンジの皮、バニラエッセンス（お好みで）
2大さじの砂糖（ワインが非常に甘い場合は省略可）
揚げ用の油（十分な量）

作り方

1. かぼちゃピューレがまだ準備できていない場合は、先に作ります。かぼちゃの皮をむき、スライスして茹でるか焼きます。冷やした後、フォークやブレンダーで潰します。

2. 大きなボウルに卵を入れます。塩、砂糖（使用する場合）、香りを加えます。泡立て器でよく混ぜます。

3. 数大さじのぬるま湯にドライイーストを溶かします。3-4分間放置して活性化させます。

4. ボウルにかぼちゃピューレを卵の上に注ぎ、溶かしたイーストと室温のワインを加えます。

5. 小麦粉をスプーン1杯ずつ加え始めます。スプーンから流れ落ちるくらいの、柔らかいが均一な生地になるまで混ぜます。生地は硬くなく、むしろ濃厚なクリームのようで、スプーンで油に入れることができる必要があります。

6. ボウルを清潔な布で覆い、温かい場所に約1時間置いて発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。

7. 深めの鍋を火にかけ、揚げるために十分な油を注ぎます。油をしっかり加熱しますが、最大火力にはしないでください。油が熱すぎると、ドーナツの表面がすぐに揚がり、中が生のままになります。

8. 発酵した生地をスプーン1杯ずつ油に注意深く入れます。生地は柔らかいので、ドーナツが完璧に丸くならないことがありますが、それは普通です。

9. ドーナツが全体が黄金色になるまで揚げ、中間でひっくり返します。

10. ペーパータオルの上に取り出し、余分な油を吸収させます。

11. すべて揚げ終わったら、まだ少し温かい間に粉砂糖を振りかけます。

なぜこのレシピをよく作るのか

このレシピは、残ったかぼちゃピューレを使い、手に入れにくい材料を必要としないため便利です。ドーナツは翌日も柔らかくてふわふわのままです。特に秋にかぼちゃが手に入るときに、迅速に何かを作る必要があるときに適しています。

ヒントとバリエーション

ヒント

- 使用するワインが非常に甘い場合は、生地の砂糖を減らすか省略できます。
- 油はしっかり加熱する必要がありますが、火を大きくしすぎないでください。そうしないと、ドーナツの中心が焼きあがりません。
- 生地が十分に発酵するようにして、軽やかな食感を得ます。
- 香りを追加するために、オレンジの皮と少量のバニラエッセンスを使うことをためらわないでください。

代替品

- 白ワインも使用できますが、テクスチャーには影響しませんが、風味が少し異なります。
- ドライイーストは新鮮なイーストに置き換え可能ですが、適切に計量してください。
- 最後に粉砂糖の代わりに、砂糖と混ぜたシナモンを使用できます。

バリエーション

- 甘いワインがない場合は、好みに応じて追加の砂糖を加えることができます。
- お好みで生地に少しシナモンを加えることができます。
- 食感を追加するために、揚げる前に刻んだナッツを振りかけることができます（これは元のレシピには含まれていませんが、効果的です）。

サーブするアイデア

- ドーナツは熱いうちに粉砂糖を振りかけて提供するのが最適です。
- 大きなボウルに入れて、食事の合間のおやつとして提供できます。
- シンプルに朝食として、または牛乳の横に置いても良いです。

よくある質問

1. 生地をたくさんこねる必要がありますか？

いいえ、スプーンや泡立て器でよく混ぜるだけで、均一になるまでこねる必要はありません。柔らかい生地なので、従来のドーナツのようにこねる必要はありません。

2. 茹でたかぼちゃの代わりに焼いたかぼちゃを使えますか？

はい。焼いたかぼちゃでも同じように使えます。重要なのは、細かく潰されていて水分が少ないことです。

3. 生地が液体すぎる場合はどうすればいいですか？

小麦粉を1-2大さじ追加しますが、あまり濃くしないでください。スプーンから流れ落ちることができ、ふわふわである必要があります。

4. 油の温度が適切かどうかはどうやって判断しますか？

小さな生地の塊でテストできます：すぐにジュウジュウ音がして、表面が焦げない場合は大丈夫です。

5. オーブンで作れますか？

いいえ、このレシピには適していません。生地が柔らかすぎて、油で揚げる必要があります。

栄養価（推定）

1つのドーナツ（合計18-20個）のカロリーは約90-110 kcalです。
1食あたりの推定：2gのタンパク質、3gの脂肪、15gの炭水化物。
カロリーは、吸収する油の量や加える砂糖の量によって異なる場合があります。
かぼちゃは食物繊維やビタミンを提供しますが、揚げているため、ドーナツはダイエットに適していません。

保存と再加熱

かぼちゃドーナツは、室温で24時間まで保存可能で、清潔な布で覆います。翌日も柔らかいですが、表面のカリカリ感はなくなります。冷凍や長期間の保存はお勧めできません。電子レンジで数秒間加熱できますが、それ以上は避けてください。そうしないと、ゴムのようになります。新鮮に作る方が良いです。