Cozonac cu nuca si migdale

Cozonacul cu nucă și migdale este un adevărat simbol al sărbătorilor, un desert care îmbină tradiția cu aromele delicioase. Gândit să fie savurat alături de cei dragi, acest cozonac pufos și plin de savoare te va cuceri de la prima mușcătură. În această rețetă, îți voi prezenta pașii necesari pentru a obține un cozonac perfect, dar și câteva sfaturi utile și povești care să îți facă gătitul mai plăcut.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de creștere: 2 ore
Timp de coacere: 1 oră
Timp total: 3 ore 30 de minute
Numărul de porții: 12

Ingrediente

Pentru aluat:
- 1 kg făină de tip 000
- 7 gălbenușuri
- 4 albușuri
- 300 g zahăr
- 250 g unt (topit)
- 2 linguri de ulei
- 500 ml lapte (călduț)
- 50 g drojdie proaspătă
- 1 linguriță rasă de sare
- 1 lingură esență de rom

Pentru umplutură:
- 4 albușuri
- 150 g zahăr pudră
- 150 g merișoare (opțional)
- 50 g pulbere de roscove (pentru un gust deosebit)
- 300 g nucă măcinată
- 300 g migdale măcinate
- 1 linguriță esență de rom
- 1 plic zahăr vanilat

Scurtă istorie

Cozonacul este un produs de patiserie care își are originea în tradițiile de sărbătoare ale multor culturi. De-a lungul timpului, a evoluat dintr-un simplu aluat de pâine în diverse variante dulci, fiecare zonă având propria sa rețetă și umplutură. În această rețetă, combinația de nucă și migdale aduce un plus de savoare și textură, făcând din cozonac un desert desăvârșit.

Pași de urmat

1. Pregătirea maielei: Începe prin a amesteca drojdia cu 100 ml de lapte călduț și o lingură de zahăr. Acoperă amestecul cu un prosop și lasă-l să stea timp de 10-15 minute, până când devine spumos. Acesta va fi elementul cheie pentru un cozonac pufos.

2. Oparește făina: Într-un alt recipient, pune cele 3 linguri de făină cu puțin lapte clocotit. Amestecă bine pentru a evita formarea cocoloșelor. Când s-a răcit, combină această mixtură cu drojdia activată și bate bine. Acoperă din nou cu un servet și lasă să crească timp de 30 de minute.

3. Prepararea aluatului: Într-un bol mare, pune făina cernută și adaugă maiaua crescută. Într-un alt bol, freacă gălbenușurile cu sarea și zahărul până se transformă într-o cremă spumoasă. Adaugă treptat gălbenușurile în bolul cu făină, împreună cu restul de lapte călduț și albușurile bătute spumă. Încorporează uleiul și esența de rom. Dacă aluatul este prea tare, mai poți adăuga puțin lapte.

4. Frământarea aluatului: Frământă aluatul timp de aproximativ o oră, aducându-l de pe margini spre mijloc. Acesta trebuie să devină elastic și neted. Acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l să crească într-un loc cald, ferit de curent, timp de aproximativ două ore, sau până își dublează volumul.

5. Prepararea umpluturii: În timp ce aluatul crește, poți pregăti umplutura. Bate albușurile cu zahărul pudră și cel vanilat, până obții o spumă fermă. Adaugă pudra de roscove, esența de rom, nucile și migdalele măcinate, amestecând bine.

6. Formarea cozonacului: După ce aluatul a crescut, unge-ți mâinile cu unt topit și împarte aluatul în două. Întinde fiecare parte pe masa de lucru, formând două foi egale. Distribuie umplutura de nuci și migdale pe fiecare foaie, presară merișoarele și rulează cu grijă fiecare foaie. Împletește rulourile și așază-le într-o tavă rotundă unsă cu unt (sau o formă de guguluf din silicon).

7. Creșterea finală: Unge deasupra cozonacului cu un ou bătut și presară miez de nucă și fulgi de migdale. Lasă să crească încă 15-20 de minute.

8. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace cozonacul timp de aproximativ o oră, până devine aurie și trece testul cu scobitoarea. Când este gata, lasă-l să se răcească câteva minute în formă, apoi scoate-l cu grijă.

9. Servirea: Taie cozonacul în felii doar după ce s-a răcit complet. Este perfect pentru a fi servit alături de o cană de ceai sau cafea și poate fi însoțit de un gem de fructe sau o dulceață de cireșe.

Sfaturi utile

- Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe rețeta. Acest lucru ajută la activarea drojdiei și la obținerea unui aluat mai pufos.
- Poți experimenta cu umpluturi variate: adaugă ciocolată sau stafide pentru un gust diferit.
- Dacă vrei să îți păstrezi cozonacul mai mult timp, îl poți congela. Asigură-te că este bine înfășurat pentru a preveni uscarea.

Beneficii nutriționale

Cozonacul cu nucă și migdale nu este doar o delicatesă, ci și o sursă bună de nutrienți. Nucile și migdalele sunt bogate în acizi grași esențiali, proteine și antioxidanți, contribuind la o dietă sănătoasă. Chiar dacă este un desert, consumat cu moderație, poate face parte dintr-un regim echilibrat.

Întrebări frecvente

Ce pot folosi în loc de drojdie proaspătă?
Poți folosi drojdie uscată, în cantitate de aproximativ 15 g (1 pachet), având grijă să respecti instrucțiunile de activare.

Pot face cozonacul cu o zi înainte?
Da, cozonacul poate fi preparat cu o zi înainte de servire. Asigură-te că îl păstrezi într-un recipient etanș pentru a-și menține prospețimea.

Variații posibile

- Cozonac cu ciocolată: Adaugă bucăți de ciocolată neagră sau albă în umplutură pentru un gust decadent.
- Cozonac cu fructe confiate: Includerea de fructe confiate în umplutură adaugă un plus de dulceață și aromă.

Cozonacul cu nucă și migdale este mai mult decât un simplu desert; este o tradiție care aduce împreună familia și prietenii. Savurează-l cu bucurie și împărtășește-l cu cei dragi!