くるみとアーモンドのケーキ

くるみとアーモンドのコゾナックは、真の祝祭のシンボルであり、伝統と美味しい風味が融合したデザートです。大切な人たちと一緒に楽しむために考案されたこのふわふわで風味豊かなコゾナックは、一口であなたを魅了します。このレシピでは、完璧なコゾナックを作るための手順と、料理をより楽しくするための役立つヒントやストーリーを紹介します。

準備時間：30分
発酵時間：2時間
焼き時間：1時間
合計時間：3時間30分
ポーション数：12

材料

生地用：
- 1kgの000タイプの小麦粉
- 7個の卵黄
- 4個の卵白
- 300gの砂糖
- 250gのバター（溶かしたもの）
- 大さじ2の油
- 500mlの牛乳（ぬるま湯）
- 50gの生イースト
- 小さじ1の塩
- 大さじ1のラムエッセンス

フィリング用：
- 4個の卵白
- 150gの粉砂糖
- 150gのクランベリー（オプション）
- 50gのカーラバ（特別な風味のため）
- 300gの粉砕くるみ
- 300gの粉砕アーモンド
- 小さじ1のラムエッセンス
- バニラシュガー1袋

短い歴史

コゾナックは、多くの文化の祝祭の伝統に由来するペストリー製品です。時が経つにつれ、単純なパン生地からさまざまな甘いバリエーションに進化し、各地域が独自のレシピとフィリングを持っています。このレシピでは、くるみとアーモンドの組み合わせが風味とテクスチャーを加え、コゾナックを完璧なデザートにしています。

手順

1. 酵母の準備：ぬるま湯の牛乳100mlと砂糖大さじ1を混ぜ、酵母を加えます。混合物をタオルで覆い、10〜15分間置いて泡立たせます。これがふわふわのコゾナックを作るための鍵となります。

2. 小麦粉を湯煎する：別の容器に3大さじの小麦粉を入れ、熱い牛乳を少し加えます。ダマにならないようによく混ぜます。冷めたら、活性化した酵母と混ぜ、よくかき混ぜます。再びタオルで覆い、30分間発酵させます。

3. 生地の準備：大きなボウルにふるった小麦粉を入れ、発酵した酵母を加えます。別のボウルで、卵黄、塩、砂糖を泡立ててクリーム状にします。卵黄を小麦粉のボウルに少しずつ加え、残りのぬるま湯の牛乳と泡立てた卵白を加えます。油とラムエッセンスも加えます。生地が硬すぎる場合は、少し牛乳を追加してください。

4. 生地をこねる：約1時間、生地を端から中央に向かってこねます。生地は弾力があり滑らかになる必要があります。清潔なタオルで生地を覆い、温かい場所で約2時間、または体積が2倍になるまで発酵させます。

5. フィリングの準備：生地が発酵している間にフィリングを準備します。卵白を粉砂糖とバニラシュガーと一緒に泡立て、しっかりとした泡を作ります。カーラバ、ラムエッセンス、粉砕したくるみとアーモンドを加え、よく混ぜます。

6. コゾナックの形成：生地が発酵したら、溶かしたバターで手を塗り、生地を2つに分けます。それぞれの部分を作業台で伸ばし、2つの均等なシートを作ります。各シートにくるみとアーモンドのフィリングを広げ、クランベリーを振りかけて、慎重に各シートを巻きます。ロールを編んで、バターを塗った丸い型（またはシリコンのクグロフ型）に置きます。

7. 最終発酵：コゾナックの上に卵を塗り、くるみとアーモンドスライスを振りかけます。さらに15〜20分発酵させます。

8. 焼き：オーブンを180℃に予熱し、コゾナックを約1時間焼き、黄金色になり、つまようじテストを通過するまで焼きます。焼き上がったら、型の中で数分冷まし、慎重に取り出します。

9. サーブ：コゾナックは完全に冷めてからスライスしてください。紅茶やコーヒーと一緒に提供するのに最適で、フルーツジャムやチェリーのジャムと一緒に楽しむことができます。

役立つヒント

- レシピを始める前に、すべての材料が室温になるようにしてください。これにより、酵母が活性化され、よりふわふわの生地が得られます。
- 様々なフィリングを試すことができます：チョコレートやレーズンを加えて、異なる風味を楽しんでください。
- コゾナックを長持ちさせたい場合は、冷凍することができます。乾燥を防ぐためにしっかり包んでください。

栄養上の利点

くるみとアーモンドのコゾナックは、ただのデザートではなく、栄養素の良い供給源でもあります。くるみとアーモンドは、必須脂肪酸、タンパク質、抗酸化物質が豊富で、健康的な食事に貢献します。デザートであっても、適度に消費すれば、バランスの取れた食事の一部となります。

よくある質問

新鮮な酵母の代わりに何を使えますか？
約15g（1パッケージ）の乾燥酵母を使用できます。活性化の指示に従ってください。

前日にコゾナックを作ることはできますか？
はい、コゾナックは提供の前日に作ることができます。新鮮さを保つために密閉容器に保管してください。

可能なバリエーション

- チョコレートコゾナック：フィリングにダークまたはホワイトチョコレートの塊を加えて、贅沢な味わいに。
- ドライフルーツのコゾナック：フィリングにドライフルーツを加えることで、甘さと風味が増します。

くるみとアーモンドのコゾナックは、単なるデザート以上のものであり、家族や友人を結びつける伝統です。喜びをもって味わい、大切な人と分かち合ってください！