核桃和杏仁蛋糕

核桃和杏仁的面包是节日的真正象征，这是一种结合了传统与美味的甜点。旨在与亲人共享，这种松软而美味的面包会让你从第一口开始就爱上它。在这个食谱中，我将向你介绍制作完美面包所需的步骤，以及一些有用的建议和故事，让你的烹饪更愉快。

准备时间：30分钟
发酵时间：2小时
烘烤时间：1小时
总时间：3小时30分钟
份量：12

配料

面团：
- 1千克000号面粉
- 7个蛋黄
- 4个蛋白
- 300克糖
- 250克黄油（融化）
- 2汤匙油
- 500毫升牛奶（温热）
- 50克新鲜酵母
- 1茶匙盐
- 1汤匙朗姆酒香精

馅料：
- 4个蛋白
- 150克糖粉
- 150克蔓越莓（可选）
- 50克车前草粉（增加独特风味）
- 300克磨碎的核桃
- 300克磨碎的杏仁
- 1茶匙朗姆酒香精
- 1包香草糖

简短历史

面包是一种源于许多文化节日传统的烘焙产品。随着时间的推移，它从简单的面包面团演变为各种甜品，每个地区都有自己的食谱和馅料。在这个食谱中，核桃和杏仁的组合为面包增添了风味和口感，使其成为一种完美的甜点。

步骤

1. 准备酵母：首先将酵母与100毫升温牛奶和1汤匙糖混合。用毛巾覆盖混合物，静置10-15分钟，直到变得泡沫丰富。这将是制作松软面包的关键。

2. 烫面粉：在另一个容器中，将3汤匙面粉与少量沸腾的牛奶混合。充分搅拌以避免结块。冷却后，将此混合物与活化的酵母结合，搅拌均匀。再次用毛巾覆盖，静置30分钟。

3. 制作面团：在一个大碗中，放入过筛的面粉，并加入发酵的酵母。在另一个碗中，将蛋黄与盐和糖搅拌至泡沫状。逐渐将蛋黄混合物加入面粉碗中，加入剩余的温牛奶和打发的蛋白。加入油和朗姆酒香精。如果面团太硬，可以再加一点牛奶。

4. 揉面团：将面团揉约一小时，将边缘向中间折叠。面团应变得有弹性和光滑。用干净的毛巾覆盖面团，将其放在温暖、避风的地方发酵约两小时，或直到体积翻倍。

5. 准备馅料：在面团发酵的时候，可以准备馅料。将蛋白与糖粉和香草糖打发，直到形成坚硬的泡沫。加入车前草粉、朗姆酒香精、磨碎的核桃和杏仁，充分混合。

6. 形成面包：面团发酵后，用融化的黄油润手，将面团分成两部分。在工作台上将每部分擀成两张相等的面片。将核桃和杏仁的馅料均匀分布在每张面片上，撒上蔓越莓，然后小心地卷起每张面片。将卷好的面团编织在一起，放入涂了黄油的圆形烤盘（或硅胶模具）。

7. 最终发酵：在面包上涂抹打散的鸡蛋，撒上核桃碎和杏仁片。再发酵15-20分钟。

8. 烘烤：将烤箱预热至180°C，烘烤面包约一小时，直到表面金黄，并通过牙签测试。当面包烤好后，让它在模具中冷却几分钟，然后小心取出。

9. 上桌：面包完全冷却后再切片。它非常适合搭配一杯茶或咖啡，并可以配上水果酱或樱桃果酱。

有用的建议

- 确保所有配料在室温下，这有助于激活酵母，使面团更加松软。
- 你可以尝试不同的馅料：加入巧克力或葡萄干以获得不同的口味。
- 如果你想让面包保存更长时间，可以将其冷冻。确保包裹严实，以防干燥。

营养益处

核桃和杏仁的面包不仅是一种美味佳肴，还是营养的良好来源。核桃和杏仁富含必需脂肪酸、蛋白质和抗氧化剂，有助于健康饮食。尽管它是一种甜点，但适量食用可以成为均衡饮食的一部分。

常见问题

我可以用什么代替新鲜酵母？
你可以使用约15克（1包）干酵母，注意遵循激活说明。

我可以提前一天做面包吗？
可以，面包可以提前一天制作。确保将其存放在密封容器中，以保持新鲜。

可能的变体

- 巧克力面包：在馅料中加入黑巧克力或白巧克力块，增添奢华口味。
- 干果面包：在馅料中加入干果，增加甜味和风味。

核桃和杏仁的面包不仅仅是一种甜点；它是一种传统，将家庭和朋友聚在一起。享受它的美味，并与亲人分享！