Eclere

Ecler cu cremă fină de vanilie și glazură decadentă de ciocolată

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 45 minute
Timp total: 1 oră și 15 minute
Număr de porții: 30-50 eclere (în funcție de dimensiune)

Eclerul este un desert care nu mai are nevoie de nicio prezentare, având o istorie bogată și o popularitate răspândită. Acest desert cu coji crocante și umplutură cremoasă se transformă într-o experiență culinară de neuitat, datorită combinației de arome și texturi. În această rețetă, vă voi arăta cum să preparați eclere delicioase, pas cu pas, astfel încât să impresionați familia și prietenii.

Ingrediente:

Pentru cojile de ecler (aproximativ 30 coji mari sau 50 coji mici):
- 2 căni cu apă
- 100 g unt
- 2 căni cu făină albă
- 1 praf de sare
- 6-7 ouă (preferabil ouă de țară)

Pentru crema de vanilie:
- 1 l lapte proaspăt de vacă (opriți 4-5 linguri de lapte)
- 4-5 gălbenușuri
- 4-5 linguri zahăr brut
- 2 linguri amidon de porumb
- 1 păstaie de vanilie
- 1 cub de unt

Pentru glazură:
- 300 g ciocolată neagră
- 1 lingură rom
- 3-4 linguri lapte

Preparare:

Pasul 1: Pregătirea cojilor de ecler
Începeți prin a pune la fiert apa cu un praf de sare într-o cratiță. Adăugați untul și lăsați să fiarbă puțin, până când untul se topește complet. Acest pas este esențial, deoarece untul va oferi eclerelor o textură bogată.

Când apa începe să fiarbă, luați cratița de pe foc și adăugați toată făina deodată. Amestecați energic cu o spatulă sau cu o lingură de lemn pentru a obține o compoziție omogenă. Este important să amestecați bine, astfel încât toată făina să se opărească. Acest pas va face ca eclerele să crească frumos în cuptor.

Lăsați aluatul să se răcească la temperatura camerei, amestecând din când în când pentru a evita formarea crustei.

Între timp, porniți cuptorul la 200 de grade Celsius. Aceasta este temperatura ideală pentru a obține eclerele pufoase și rumenite.

Pasul 2: Pregătirea ouălor
Spălați bine ouăle sub un jet de apă rece. Spargeți fiecare ou într-un vas mic, astfel încât, în cazul în care întâlniți un ou mai vechi, să nu compromiteți toate celelalte. Apoi, bateți ouăle cu un tel până devin spumoase.

Pasul 3: Amestecarea aluatului
Reveniți la vasul cu aluat. Folosind un mixer cu palete pentru aluat, adăugați treptat ouăle bătute. Amestecați bine după fiecare adăugare, astfel încât aluatul să devină fin și cremos. Acest lucru va asigura o textură ușoară și aerată pentru eclerele voastre.

După ce ați obținut un aluat omogen, transferați-l într-un poche (sac de patiserie) cu duză largă.

Pasul 4: Formarea cojilor de ecler
Pregătiți o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Folosind poche-ul, formați bastonașe de aluat pe tavă, lăsând spații între ele pentru a permite eclerelor să crească. Puteți forma bastonașe lungi sau forme pentru mini-eclere, în funcție de preferințe.

Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius și coaceți timp de 12-15 minute. Apoi, reduceți temperatura la 180 de grade Celsius și continuați coacerea timp de aproximativ 30 de minute, până când eclerele devin aurii și umflate. Evitați să deschideți cuptorul în timpul coacerii, deoarece acest lucru poate face ca eclerele să se lase.

Când sunt gata, scoateți eclerele din cuptor și lăsați-le să se răcească pe un grătar.

Pasul 5: Prepararea cremei de vanilie
În timp ce cojile de ecler se răcesc, pregătiți crema. Într-o cratiță, separați gălbenușurile de albușuri și adăugați-le împreună cu zahărul brut și amidonul. Deschideți păstaia de vanilie, scoateți semințele și adăugați-le în cratiță. Amestecați bine cu un tel.

Adăugați câteva linguri de lapte pentru a evita formarea cocoloașelor și amestecați din nou. Apoi, adăugați restul de lapte și păstaia de vanilie, punând totul la fiert. Amestecați continuu cu telul pentru a preveni arderea. Crema va începe să se îngroașe, semn că este gata. Odată ce ați obținut consistența dorită, luați crema de pe foc și adăugați untul. Amestecați până se topește complet.

Lăsați crema să se răcească, apoi adăugați laptele oprit și amestecați din nou pentru a obține o cremă fină și omogenă.

Pasul 6: Glazurarea eclerelor
Pentru a pregăti glazura, topiți ciocolata neagră împreună cu laptele într-un bol pe bain-marie sau în cuptorul cu microunde. Amestecați bine pentru a obține o consistență catifelată, apoi adăugați romul și amestecați din nou.

Pasul 7: Asamblarea eclerelor
A venit momentul să umpleți eclerele! Tăiați fiecare cojă de ecler în partea de sus, formând un capac. Folosind un poche, umpleți fiecare cojă cu crema de vanilie, asigurându-vă că o umpleți bine.

După ce ați umplut toate cojile, așezați capacelul deasupra și așezați eclerele pe un platou mare. Glazurați-le cu ciocolată topită, lăsându-le să se scurgă ușor. Aceste eclere sunt acum gata să fie savurate!

Pasul 8: Răcirea și servirea
Deși eclerele pot fi savurate imediat, este recomandat să le lăsați la rece câteva ore în frigider. Acest timp permite aromelor să se contopească și texturilor să se îmbunătățească.

Sugestii de servire:
Aceste eclere sunt perfecte pentru a fi servite la o petrecere, un eveniment special sau pur și simplu ca un răsfăț dulce în familie. Le puteți acompania cu o cafea aromată sau un ceai de plante, care va accentua și mai mult aromele delicate ale cremei de vanilie.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi ouă de țară în loc de ouă obișnuite?
Da, ouăle de țară vor adăuga o aromă mai bogată eclerelor tale.
2. Cum pot păstra eclerii?
Eclerii se păstrează cel mai bine într-un recipient etanș în frigider pentru maxim 2-3 zile.
3. Pot adăuga diferite arome în cremă?
Da, puteți experimenta cu esențe de portocale, migdale sau cacao pentru a da o notă personalizată cremei.

Beneficii nutriționale:
Eclerele, deși sunt un desert, conțin ingrediente nutritive precum ouăle, care sunt bogate în proteine și vitamine esențiale. Laptele proaspăt adaugă calciu, iar vanilia are proprietăți antioxidante.

Variații posibile:
- Eclere cu cremă de ciocolată: Adăugați cacao în crema de vanilie pentru o variantă de ciocolată.
- Eclere cu fructe: Înlocuiți crema de vanilie cu o cremă de fructe proaspete sau piureuri.
- Eclere cu glazură de caramel: Înlocuiți ciocolata cu un sos de caramel pentru o variantă delicioasă.

Eclerul este un desert versatil, iar această rețetă vă va ajuta să creați o delicatesă care va impresiona cu siguranță pe toți cei care o vor gusta. Experimentați, adăugați nota voastră personală și bucurați-vă de fiecare mușcătură!