Cheesecake cu afine la cuptor

Cheesecake cu afine are bază de biscuiți, umplutură cremoasă și crumble rumenit deasupra. Afinele se așază între umplutură și stratul crocant, iar după răcire mijlocul se întărește și se feliază ușor. Eu aleg brânză cremoasă, groasă și omogenă, fără lichid separat în ambalaj. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 70-80 de minute. Odihnă: 300 de minute. Timp total: 395-405 de minute. Porții: 10. Aproximativ 620 kcal și 10 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru bază

200 g biscuiți simpli
2 linguri zahăr
120 g unt

Pentru umplutură

800 g brânză cremoasă
220 g zahăr
2 plicuri zahăr vanilat
5 ouă
200 g afine

Pentru crumble

100 g biscuiți simpli
50 g unt

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 150°C. Zdrobește 200 g de biscuiți și amestecă-i cu 2 linguri de zahăr și 120 g de unt topit. Pune amestecul pe fundul unei tăvi rotunde tapetate cu hârtie de copt și presează-l cu lingura. 2. Coace baza 10 minute, până se întărește. Între timp, amestecă brânza cremoasă cu 220 g de zahăr și zahărul vanilat. Adaugă ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare. 3. Zdrobește 100 g de biscuiți și freacă-i cu 50 g de unt rece tăiat cubulețe, până obții firimituri sfărâmicioase. 4. Scoate tava din cuptor și toarnă umplutura peste bază. Presară afinele deasupra, apoi împrăștie crumble-ul. Coace 60-70 de minute, până când scobitoarea introdusă aproape de centru nu mai iese cu aluat crud. 5. Oprește cuptorul și lasă prăjitura înăuntru, cu ușa întredeschisă, timp de 1 oră. Apoi răcește-o la frigider 4 ore înainte să o tai.

Note

Taie felii subțiri și servește-l cu ceai negru, potrivit lângă stratul de biscuiți. Pentru o variantă fără gluten, folosește biscuiți fără gluten în ambele straturi, în aceleași cantități; brânza și untul conțin lactate, iar umplutura are ouă. Eu îl pun la rece cu câteva ore înainte de masă, nu în ultimul moment, și păstrez feliile cam de aceeași grosime. Brânza cremoasă, grasă și fără zer la suprafață dă o umplutură mai omogenă; dacă e apoasă, las-o să se scurgă într-o sită înainte de folosire. O tavă rotundă de 24 cm păstrează stratul înalt; într-una mai lată se coace mai repede, așa că urmărește centrul spre final. Alege afine ferme, care nu sunt deja moi sau zdrobite. Se întâmplă ca suprafața să crape dacă umplutura e bătută prea mult după adăugarea ouălor. Păstrează cheesecake-ul acoperit la frigider până la 3 zile.