ブルーベリーのベイクドチーズケーキ

ブルーベリーのベイクドチーズケーキは、ビスケットの土台にクリーミーなフィリングを重ね、焼き色のついたクランブルをのせます。ブルーベリーはフィリングとサクサクの層の間に入り、冷めると中心が固まって切り分けやすくなります。私は、パッケージの中に水分が分離していない、濃厚でなめらかなクリームチーズを選びます。準備時間：25分。焼き時間：70-80分。休ませる時間：300分。合計時間：395-405分。10人分。1人分約620 kcal、たんぱく質10 g。

材料

土台用：
プレーンビスケット200 g
砂糖大さじ2
バター120 g
フィリング用：
クリームチーズ800 g
砂糖220 g
バニラシュガー2袋
卵5個
ブルーベリー200 g
クランブル用：
プレーンビスケット100 g
バター50 g

準備

1. オーブンを150°Cに予熱する。ビスケット200 gを砕き、砂糖大さじ2と溶かしバター120 gを混ぜる。クッキングシートを敷いた丸型の底に広げ、スプーンで押し固める。 2. 土台が固まるまで10分焼く。その間にクリームチーズと砂糖220 g、バニラシュガーを混ぜる。卵を1個ずつ加え、そのつどよく混ぜる。 3. ビスケット100 gを砕き、角切りにした冷たいバター50 gと、そぼろ状になるまで指ですり混ぜる。 4. 型をオーブンから取り出し、土台の上にフィリングを流し入れる。ブルーベリーを散らし、その上にクランブルを広げる。中心近くに刺した竹串に生地がつかなくなるまで、60-70分焼く。 5. オーブンの電源を切り、扉を少し開けたままケーキを中に入れて1時間置く。その後、切り分ける前に冷蔵庫で4時間冷やす。

メモ

薄く切って、ビスケットの層によく合う紅茶と一緒にどうぞ。グルテンフリーにする場合は、両方の層に同じ分量のグルテンフリービスケットを使う。クリームチーズとバターは乳製品で、フィリングには卵が入っています。私は食べる直前ではなく、数時間前に冷蔵庫で冷やしておき、切り分ける厚さもなるべく揃えます。脂肪分が高く、表面に乳清が出ていないクリームチーズを使うと、フィリングがよりなめらかになります。水っぽい場合は、使う前にざるに入れて水気を切ってください。直径24 cmの丸型なら高さのある層に仕上がります。幅の広い型では焼き上がりが早くなるので、終盤は中心を確認してください。柔らかくなったり、つぶれたりしていない、粒のしっかりしたブルーベリーを選びます。卵を加えたあとにフィリングを混ぜすぎると、表面にひびが入ることがあります。チーズケーキは覆って冷蔵庫に入れ、3日まで保存できます。