बेक्ड ब्लूबेरी चीज़केक

बेक्ड ब्लूबेरी चीज़केक में बिस्कुट की परत, मलाईदार भरावन और ऊपर सुनहरा क्रम्बल होता है। ब्लूबेरी भरावन और कुरकुरी परत के बीच रहती हैं, और ठंडा होने पर बीच का हिस्सा जम जाता है और आसानी से स्लाइस हो जाता है। मेरी पसंद गाढ़ी, एकसार क्रीम चीज़ है, जिसके पैक में अलग हुआ तरल न हो। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 70-80 मिनट। ठंडा होने का समय: 300 मिनट। कुल समय: 395-405 मिनट। सर्विंग: 10। प्रति सर्विंग लगभग 620 kcal और 10 g प्रोटीन।

सामग्री

बेस के लिए

200 g सादे बिस्कुट
2 बड़े चम्मच चीनी
120 g मक्खन

भरावन के लिए

800 g क्रीम चीज़
220 g चीनी
वनीला चीनी के 2 पैकेट
5 अंडे
200 g ब्लूबेरी

क्रम्बल के लिए

100 g सादे बिस्कुट
50 g मक्खन

तैयारी

1. ओवन को 150°C पर गरम करें। 200 g बिस्कुट को चूरा कर लें और 2 बड़े चम्मच चीनी तथा 120 g पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं। मिश्रण को बेकिंग पेपर लगे गोल सांचे के तले में डालें और चम्मच से दबाकर बराबर कर दें। 2. बेस को 10 मिनट बेक करें, जब तक वह सख्त न हो जाए। इस बीच, क्रीम चीज़ को 220 g चीनी और वनीला चीनी के साथ मिलाएं। अंडे एक-एक करके डालें और हर बार अच्छी तरह मिलाएं। 3. 100 g बिस्कुट को चूरा करें और 50 g ठंडे, छोटे टुकड़ों में कटे मक्खन के साथ मसलें, जब तक बिखरे हुए चूरे जैसा मिश्रण न बन जाए। 4. सांचे को ओवन से निकालें और बेस पर भरावन डालें। ऊपर ब्लूबेरी बिखेरें, फिर क्रम्बल फैलाएं। 60-70 मिनट बेक करें, जब तक बीच के पास डाली गई टूथपिक पर कच्चा घोल न लगे। 5. ओवन बंद करें और केक को दरवाज़ा थोड़ा खुला रखकर 1 घंटे तक अंदर ही रहने दें। काटने से पहले इसे 4 घंटे फ्रिज में ठंडा करें।

नोट

पतले स्लाइस काटें और काली चाय के साथ परोसें, जो बिस्कुट की परत के साथ अच्छी लगती है। ग्लूटेन-रहित विकल्प के लिए, दोनों परतों में उतनी ही मात्रा में ग्लूटेन-रहित बिस्कुट लें; क्रीम चीज़ और मक्खन में डेयरी होती है, और भरावन में अंडे हैं। मैं इसे खाने से कुछ घंटे पहले फ्रिज में रखती हूं, आखिरी समय पर नहीं, और स्लाइस लगभग एक जैसी मोटाई की काटती हूं। गाढ़ी, फैट वाली क्रीम चीज़, जिसकी सतह पर व्हे न हो, भरावन को ज्यादा एकसार बनाती है; अगर यह पानीदार हो, तो इस्तेमाल से पहले इसे छलनी में टपकने दें। 24 सेमी का गोल सांचा परत को ऊंचा रखता है; चौड़े सांचे में यह जल्दी पकता है, इसलिए आखिर में बीच का हिस्सा देखते रहें। ऐसी सख्त ब्लूबेरी चुनें जो पहले से नरम या कुचली हुई न हों। अंडे डालने के बाद भरावन को बहुत ज्यादा फेंटने से कभी-कभी ऊपर की सतह फट जाती है। इसे ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखें।