Gebackener Heidelbeer-Cheesecake

Name: Gebackener Heidelbeer-Cheesecake
Ingredients: 200 g Butterkekse; 2 Esslöffel Zucker; 120 g Butter; 800 g Frischkäse; 220 g Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 5 Eier; 200 g Heidelbeeren; 100 g Butterkekse; 50 g Butter

Wüste - Gebackener Heidelbeer-Cheesecake von Claudia B. - Recipia Rezepte

Der gebackene Heidelbeer-Cheesecake hat einen Keksboden, eine cremige Füllung und eine goldbraune Streuselschicht obendrauf. Die Heidelbeeren liegen zwischen der Füllung und der knusprigen Schicht, und nach dem Abkühlen wird die Mitte fest und lässt sich leicht in Stücke schneiden. Ich nehme Frischkäse, der cremig, fest und gleichmäßig ist und in der Packung keine abgesetzte Flüssigkeit hat. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 70-80 Minuten. Ruhezeit: 300 Minuten. Gesamtzeit: 395-405 Minuten. Portionen: 10. Etwa 620 kcal und 10 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

200 g Butterkekse
2 Esslöffel Zucker
120 g Butter

Für die Füllung

800 g Frischkäse
220 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
5 Eier
200 g Heidelbeeren

Für die Streusel

100 g Butterkekse
50 g Butter

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 150°C vor. Zerbrösele 200 g Kekse und vermische sie mit 2 Esslöffeln Zucker und 120 g geschmolzener Butter. Gib die Mischung in eine runde, mit Backpapier ausgelegte Form und drücke sie mit einem Löffel fest. 2. Backe den Boden 10 Minuten, bis er fest wird. Verrühre in der Zwischenzeit den Frischkäse mit 220 g Zucker und dem Vanillezucker. Gib die Eier einzeln dazu und rühre nach jedem Ei gut um. 3. Zerbrösele 100 g Kekse und verknete sie mit 50 g kalter, gewürfelter Butter, bis krümelige Streusel entstehen. 4. Nimm die Form aus dem Ofen und gieße die Füllung auf den Boden. Verteile die Heidelbeeren darauf und streue anschließend die Streusel darüber. Backe den Kuchen 60-70 Minuten, bis am hineingesteckten Zahnstocher nahe der Mitte kein roher Teig mehr klebt. 5. Schalte den Backofen aus und lass den Kuchen bei angelehnter Tür 1 Stunde darin stehen. Lass ihn anschließend 4 Stunden im Kühlschrank abkühlen, bevor du ihn anschneidest.

Hinweise

Schneide dünne Stücke und serviere sie mit schwarzem Tee, der gut zum Keksboden passt. Für eine glutenfreie Variante nimm in beiden Schichten glutenfreie Kekse, jeweils in derselben Menge; Frischkäse und Butter enthalten Milchprodukte, die Füllung enthält Eier. Ich stelle ihn einige Stunden vor dem Essen kalt, nicht erst im letzten Moment, und schneide die Stücke ungefähr gleich dick. Frischkäse, der fettreich ist und kein Molke an der Oberfläche hat, ergibt eine gleichmäßigere Füllung; ist er wässrig, lass ihn vor der Verwendung in einem Sieb abtropfen. In einer runden Form mit 24 cm bleibt die Schicht hoch; in einer breiteren Form backt der Kuchen schneller, also behalte die Mitte gegen Ende im Blick. Nimm feste Heidelbeeren, die noch nicht weich oder zerdrückt sind. Manchmal bekommt die Oberfläche Risse, wenn die Füllung nach der Zugabe der Eier zu stark geschlagen wird. Bewahre den Cheesecake abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf.