Cheesecake aux myrtilles cuit au four

Name: Cheesecake aux myrtilles cuit au four
Ingredients: 200 g de biscuits nature; 2 cuillères à soupe de sucre; 120 g de beurre; 800 g de fromage frais à tartiner; 220 g de sucre; 2 sachets de sucre vanillé; 5 œufs; 200 g de myrtilles; 100 g de biscuits nature; 50 g de beurre

Désert - Cheesecake aux myrtilles cuit au four par Claudia B. - Recettes Recipia

Le cheesecake aux myrtilles cuit au four a une base de biscuits, une garniture crémeuse et un crumble doré sur le dessus. Les myrtilles se trouvent entre la garniture et la couche croustillante, et une fois refroidi, le centre se raffermit et se découpe facilement. Je choisis un fromage frais à tartiner épais et lisse, sans liquide séparé dans l’emballage. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 70-80 minutes. Repos : 300 minutes. Temps total : 395-405 minutes. Portions : 10. Environ 620 kcal et 10 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la base

200 g de biscuits nature
2 cuillères à soupe de sucre
120 g de beurre

Pour la garniture

800 g de fromage frais à tartiner
220 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
5 œufs
200 g de myrtilles

Pour le crumble

100 g de biscuits nature
50 g de beurre

Préparation

1. Préchauffez le four à 150°C. Écrasez 200 g de biscuits et mélangez-les avec 2 cuillères à soupe de sucre et 120 g de beurre fondu. Répartissez le mélange au fond d’un moule rond tapissé de papier cuisson et tassez-le avec une cuillère. 2. Faites cuire la base 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Pendant ce temps, mélangez le fromage frais à tartiner avec 220 g de sucre et le sucre vanillé. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. 3. Écrasez 100 g de biscuits et frottez-les avec 50 g de beurre froid coupé en dés, jusqu’à obtenir des miettes friables. 4. Sortez le moule du four et versez la garniture sur la base. Répartissez les myrtilles dessus, puis parsemez de crumble. Faites cuire 60-70 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué près du centre ne ressorte plus avec de la pâte crue. 5. Éteignez le four et laissez le gâteau à l’intérieur, porte entrouverte, pendant 1 heure. Puis laissez-le refroidir au réfrigérateur 4 heures avant de le couper.

Notes

Coupez de petites parts et servez-les avec du thé noir, qui accompagne bien la base biscuitée. Pour une version sans gluten, utilisez des biscuits sans gluten pour les deux couches, dans les mêmes quantités ; le fromage et le beurre contiennent des produits laitiers, et la garniture contient des œufs. Je le mets au frais quelques heures avant le repas, pas au dernier moment, et je veille à ce que les parts soient à peu près de la même épaisseur. Un fromage frais à tartiner riche et sans petit-lait en surface donne une garniture plus homogène ; s’il est aqueux, laissez-le égoutter dans une passoire avant de l’utiliser. Un moule rond de 24 cm permet de garder une couche épaisse ; dans un moule plus large, la cuisson est plus rapide, alors surveillez le centre vers la fin. Choisissez des myrtilles fermes, qui ne soient pas déjà molles ou écrasées. La surface peut se fissurer si la garniture est trop battue après l’ajout des œufs. Gardez le cheesecake couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.