Alba ca Zapada (Lamaita)

Prajitura „Alba ca Zapada” – o delicatesă care îmbină gustul fin cu o textură ușor umedă și o aromă proaspătă de lămâie. Această rețetă a fost transmisă din generație în generație, devenind un simbol al dulciurilor preparate cu dragoste și răbdare. Este perfectă pentru orice ocazie, de la petreceri la serile de familie, și va transforma orice masă într-o sărbătoare.

Timp de preparare: 25 minute
Timp de coacere: 10-15 minute
Timp total: 40 minute
Număr de porții: 12-16 porții

Ingrediente

Pentru foi:
- 5 linguri ulei (alegeți un ulei neutru pentru a nu influența aroma)
- 100 g zahar (folosiți zahăr fin pentru o textură mai uniformă)
- 2 ouă (la temperatura camerei)
- 150 ml lapte (puteți folosi și lapte vegetal)
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu (stins cu zeama de lămâie)
- 4 căni făină (siftată pentru o textură mai fină)
- 1 vârf de sare

Pentru cremă:
- 1 plic cremă pentru „Alba ca Zapada” Dr. Oetker
- 1 litru băutură de soia (sau lapte)
- 80 g zahăr (sugar)
- 40 g zahăr pudră (pentru a oferi cremositate)
- 100 g unt (la temperatura camerei)
- Coaja rasă și zeama de la o lămâie (pentru o notă proaspătă)

Decor:
- Cacao sau fulgi de cocos (îi puteți folosi în funcție de preferințe)

Instrucțiuni

Prepararea foilor

1. Bateți ouăle: Într-un bol mare, bateți ouăle cu un praf de sare și zahărul până devin o cremă pufoasă și deschisă la culoare. Acest pas este esențial pentru a obține foi aerate.

2. Adăugați uleiul: Încorporați uleiul treptat, continuând să amestecați. Aceasta va ajuta la obținerea unei texturi fine.

3. Combinați ingredientele umede: Adăugați laptele și bicarbonatul stins cu zeama de lămâie. Acest lucru va permite bicarbonatului să reacționeze și să ajute la creșterea foilor.

4. Încorporați făina: Începeți să adăugați făina, câte o cană la un moment dat, și amestecați. Aluatul trebuie să fie consistent și nelipicios. Dacă simțiți că este nevoie de mai multă făină, adăugați treptat, dar cu atenție.

5. Împărțiți aluatul: Împărțiți aluatul în patru părți egale. Folosind un sucitor, întindeți fiecare parte pe dosul unei tăvi (unsă sau tapetată cu hârtie de copt).

6. Coaceți foile: Preîncălziți cuptorul la 160-170°C și coaceți foile timp de 10-15 minute, sau până când marginile devin ușor maronii. Verificați-le din când în când pentru a nu se usca.

Prepararea cremei

1. Amestecați crema: Într-un bol, puneți conținutul plicului de cremă și adăugați zahărul și laptele rece. Mixează timp de 3 minute la viteza mare. Veți obține o cremă fină și cremoasă.

2. Bateți untul: Într-un alt bol, mixați untul cu zahărul pudră timp de aproximativ 1 minut, până devine spumos. Aceasta este cheia pentru o cremă aerată.

3. Combinați cremele: Adăugați crema obținută peste untul bătut și amestecați până se omogenizează complet. Adăugați coaja și sucul de lămâie pentru un plus de aromă.

Montajul prăjiturii

1. Asamblați prăjitura: După ce foile s-au răcit, puneți o foaie pe un platou și întindeți un strat uniform de cremă. Repetați această etapă pentru celelalte foi, asigurându-vă că ultima foaie rămâne neacoperită.

2. Puneți greutăți: Acoperiți prăjitura cu un fund de lemn sau o greutate ușoară pentru a o ajuta să se așeze bine. Lăsați-o la frigider până a doua zi, pentru a se îmbina aromele.

3. Decorați: Înainte de servire, presărați cocos pe deasupra prăjiturii sau cacao, în funcție de preferințele voastre. Puteți, de asemenea, să pudrați cu zahăr pudră pentru un aspect mai elegant.

Sfaturi utile

- Răbdare: Este esențial să lăsați prăjitura la frigider pentru a se îmbina aromele. Cu cât o lăsați mai mult, cu atât va fi mai gustoasă!
- Variații: Puteți experimenta și cu alte arome, adăugând esență de vanilie sau migdale în crema de unt.
- Servire: Această prăjitură se potrivește perfect cu o ceașcă de cafea sau un ceai de fructe. De asemenea, o îmbinare cu o înghețată de vanilie poate transforma desertul într-o experiență de neuitat!

Beneficii nutriționale

Folosind ingrediente precum uleiul și laptele, această prăjitură oferă un aport echilibrat de grăsimi și carbohidrați. Lămâia, pe lângă aroma sa proaspătă, aduce vitamina C, contribuind la o dietă sănătoasă.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alt tip de făină?
Da, puteți experimenta cu făină integrală sau fără gluten, dar textura va fi diferită.

2. Crema poate fi preparată din timp?
Da, puteți pregăti crema cu câteva zile înainte, dar asigurați-vă că o păstrați în frigider.

3. Ce pot face cu resturile?
Resturile pot fi folosite pentru a crea mini prăjituri sau umpluturi pentru alte deserturi.

Prăjitura „Alba ca Zapada” nu este doar un simplu desert, ci o adevărată experiență culinară. Cu siguranță va deveni preferata familiei tale, iar fiecare bucată va aduce zâmbete și amintiri frumoase. Nu ezita să împărtășești rețeta cu cei dragi și să aduci un strop de magie în fiecare masă!