Zacusca cu ciuperci

Zacusca cu ciuperci - O delicatesă de toamnă

Zacusca este o rețetă tradițională, iubită de mulți, care surprinde esența gustului toamnei. Acest preparat se poate regăsi în numeroase variante, dar astăzi ne concentrăm pe o rețetă delicioasă de zacuscă cu ciuperci, care poate fi savurată pe o felie de pâine prăjită sau ca garnitură la diverse preparate. Fie că ești începător sau un bucătar experimentat, această rețetă simplă te va ajuta să creezi un preparat pe care toată familia îl va adora.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 30 minute
Număr de porții: Aproximativ 10 borcane de 400 g

Ingrediente necesare:
- 2,5 kg ciuperci champignon (sau ciuperci de pădure pentru un gust mai intens)
- 1,5 kg gogosari
- 1,5 kg ardei kapia
- 1,5 kg ceapă
- 1 kg roșii
- 700 ml ulei (preferabil ulei de floarea-soarelui)
- Piper boabe (după gust)
- Frunze de dafin (2-3 frunze)
- Sare (după gust)

Prepararea zacuscii cu ciuperci:

Pasul 1: Pregătirea ingredientelor
Începe prin a curăța ceapa și a o toca foarte fin, folosind o mașină de tocat sau un robot de bucătărie. Dacă alegi să folosești ciuperci de pădure, acestea vor adăuga o notă distinctivă zacuscai tale. Asigură-te că ciupercile sunt proaspete și fără pete.

Pasul 2: Coacerea ardeiului
Coace ardeiul kapia pe plita de gaz sau pe o tavă în cuptor până când coaja devine neagră și începe să se desprindă. Odată ce s-au răcit, curăță-i de coajă și semințe și toacă-i mărunt.

Pasul 3: Gătirea legumelor
Într-o cratiță mare, adaugă uleiul și ceapa tocată. Pune cratița pe foc mic și lasă ceapa să se călească timp de 15 minute, amestecând din când în când pentru a preveni prinderea. Adaugă gogosarul tocat și lasă să fiarbă încă 10 minute.

Pasul 4: Adăugarea roșiilor și ciupercilor
După cele 10 minute, adaugă roșiile tocate și ardeiul kapia curățat. Continuă să amesteci și lasă să fiarbă, apoi adaugă ciupercile tăiate mărunt. Condimentează cu sare după gust, piper boabe și frunzele de dafin. Nu uita să ții minte câte frunze ai adăugat, pentru a le scoate la final.

Pasul 5: Fierberea zacuscii
Lasă amestecul să fiarbă la foc mic, amestecând constant pentru a preveni lipirea de fundul cratiței. Zacusca este gata când uleiul începe să se ridice la suprafață, ceea ce va dura aproximativ 30-45 de minute.

Pasul 6: Sterilizarea borcanelor
În timp ce zacusca fierbe, spală și sterilizează borcanele. Poți face acest lucru fie prin fierbere în apă, fie în cuptor. Odată ce zacusca este gata, pune-o fierbinte în borcane, umplându-le până aproape de margine.

Pasul 7: Procesul de sterilizare
Așază borcanele într-o oală mare și acoperă-le cu apă. Pune oala pe foc și lasă să fiarbă în aburi timp de 45 de minute. Aceasta va asigura o păstrare mai bună a zacuscai pe termen lung.

Pasul 8: Răcirea borcanelor
După ce timpul de sterilizare a expirat, poți lăsa borcanele să se răcească în apă sau le poți scoate și acoperi cu o pătură pentru a se menține calde. Odată ce s-au răcit complet, depozitează-le într-un loc răcoros și întunecos, cum ar fi o pivniță.

Sfaturi utile:
- Dacă vrei să obții o zacuscă mai picantă, adaugă un ardei iute tocat mărunt în timpul preparării.
- Înlocuind ciupercile champignon cu ciuperci de pădure, vei adăuga un gust și o aromă unică zacuscai tale.
- Zacusca se poate păstra timp de câteva luni, dar este recomandat să o consumi în termen de un an.

Valori nutriționale:
Această rețetă de zacuscă cu ciuperci este nu doar delicioasă, ci și nutritivă. Ciupercile sunt bogate în vitamine, minerale și antioxidanți, iar legumele aduc un aport sănătos de fibre. În funcție de porție, fiecare borcan conține aproximativ 120 de calorii, ceea ce face din zacuscă o opțiune excelentă pentru gustări sau mese rapide.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alte tipuri de ciuperci?
Sigur! Poți experimenta cu ciuperci shiitake sau pleurotus pentru a obține o aromă diferită.
- Cum pot servi zacusca?
Zacusca este perfectă pe pâine prăjită, alături de un iaurt natural sau ca garnitură pentru carne.
- Cât timp se păstrează zacusca?
Dacă este sterilizată corespunzător, zacusca se poate păstra până la un an.

Sugestii de servire:
Pentru un plus de savoare, servește zacusca cu brânză de vaci sau cu o salată de crudități proaspete. O sticlă de vin alb sau un vin roșu ușor va completa perfect masa.

Te încurajez să încerci această rețetă de zacuscă cu ciuperci, să o împărtășești cu cei dragi și să te bucuri de aromele de toamnă în fiecare borcan! Bon appétit!