मशरूम स्प्रेड

मशरूम का जैम - एक शरद ऋतु का व्यंजन

मशरूम का जैम एक पारंपरिक नुस्खा है, जिसे कई लोग पसंद करते हैं, जो शरद ऋतु के स्वाद का सार पकड़ता है। इस व्यंजन के कई रूप हैं, लेकिन आज हम एक स्वादिष्ट मशरूम जैम नुस्खे पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, जिसे टोस्ट पर या विभिन्न व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में आनंदित किया जा सकता है। चाहे आप शुरुआती हों या अनुभवी रसोइया, यह सरल नुस्खा आपको एक ऐसा व्यंजन बनाने में मदद करेगा जिसे पूरा परिवार पसंद करेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: लगभग 10 जार 400 ग्राम के

आवश्यक सामग्री:
- 2.5 किलोग्राम चैंपिनियन मशरूम (या अधिक तीव्र स्वाद के लिए जंगल के मशरूम)
- 1.5 किलोग्राम शिमला मिर्च
- 1.5 किलोग्राम लाल मिर्च
- 1.5 किलोग्राम प्याज
- 1 किलोग्राम टमाटर
- 700 मिलीलीटर तेल (संभवतः सूरजमुखी का तेल)
- काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- लॉरेल की पत्तियाँ (2-3 पत्तियाँ)
- नमक (स्वाद के अनुसार)

मशरूम जैम बनाने की विधि:

चरण 1: सामग्री तैयार करना
प्याज को छीलकर बहुत बारीक काटें, मांस की चक्की या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें। यदि आप जंगल के मशरूम का उपयोग करने का विकल्प चुनते हैं, तो वे आपके जैम को एक विशिष्ट स्वाद देंगे। सुनिश्चित करें कि मशरूम ताजे और बिना धब्बे के हों।

चरण 2: मिर्च को भुनना
गैस स्टोव पर या ओवन में ट्रे पर लाल मिर्च को भूनें जब तक कि उसकी त्वचा काली न हो जाए और छिलने लगे। एक बार ठंडा होने पर, इसे छीलकर बीज निकाल लें और बारीक काट लें।

चरण 3: सब्जियों को पकाना
एक बड़े बर्तन में, तेल और कटा हुआ प्याज डालें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और प्याज को 15 मिनट तक भूनें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि वह तले पर चिपके नहीं। कटी हुई शिमला मिर्च डालें और 10 मिनट और पकने दें।

चरण 4: टमाटर और मशरूम डालना
10 मिनट बाद, कटी हुई टमाटर और छिली हुई लाल मिर्च डालें। हिलाते रहें और उबालते रहें, फिर बारीक कटी हुई मशरूम डालें। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और लॉरेल की पत्तियाँ डालें। अंत में निकालने के लिए आप कितनी पत्तियाँ डाल चुके हैं, यह याद रखना न भूलें।

चरण 5: जैम को उबालना
मिश्रण को धीमी आंच पर उबालने दें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह बर्तन के नीचे चिपके नहीं। जैम तैयार है जब तेल सतह पर उठने लगता है, जो लगभग 30-45 मिनट लगेगा।

चरण 6: जार की नसबंदी
जब जैम पक रहा हो, तो जार को धोकर नसबंद करें। आप इसे उबलते पानी में या ओवन में कर सकते हैं। जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे गर्मागर्म जार में डालें, लगभग किनारे तक भरें।

चरण 7: नसबंदी प्रक्रिया
जारों को एक बड़े बर्तन में रखें और पानी से ढक दें। बर्तन को आंच पर रखें और 45 मिनट तक भाप में पकने दें। इससे जैम को लंबे समय तक बेहतर तरीके से संरक्षित किया जा सकेगा।

चरण 8: जार को ठंडा करना
नसबंदी का समय समाप्त होने के बाद, आप जार को पानी में ठंडा कर सकते हैं या उन्हें निकालकर एक कंबल से ढक सकते हैं ताकि वे गर्म रहें। एक बार जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह में रखें, जैसे कि तहखाने में।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप अधिक मसालेदार जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो तैयारी के दौरान बारीक कटी हुई मिर्च डालें।
- चैंपिनियन मशरूम को जंगल के मशरूम से बदलने से आपके जैम में एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध आ जाएगी।
- जैम को कुछ महीनों तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे एक साल के भीतर सेवन करने की सिफारिश की जाती है।

पोषण मूल्य:
यह मशरूम जैम का नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह पौष्टिक भी है। मशरूम विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जबकि सब्जियाँ स्वस्थ फाइबर प्रदान करती हैं। मात्रा के अनुसार, प्रत्येक जार में लगभग 120 कैलोरी होती है, जो जैम को नाश्ते या त्वरित भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप अलग स्वाद के लिए शिटेक या प्लेउटस मशरूम के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- मैं जैम को कैसे परोस सकता हूँ?
जैम टोस्ट पर परोसने के लिए एकदम सही है, प्राकृतिक दही के साथ या मांस के लिए साइड डिश के रूप में।
- जैम कितनी देर तक रहता है?
यदि इसे सही तरीके से नसबंद किया गया है, तो जैम एक साल तक रह सकता है।

परोसने के सुझाव:
स्वाद को बढ़ाने के लिए, मशरूम जैम को पनीर या ताजे सलाद के साथ परोसें। एक बोतल सफेद या हल्की लाल शराब इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगी।

मैं आपको इस मशरूम जैम के नुस्खे को आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें और हर जार में शरद ऋतु के स्वाद का आनंद लें! बुनियादी बातें!