きのこのスプレッド

マッシュルームジャム - 秋のデリカテッセン

マッシュルームジャムは、秋の味わいの本質を捉えた、多くの人に愛される伝統的なレシピです。この料理はさまざまなバリエーションがありますが、今日はトーストに乗せたり、さまざまな料理の付け合わせとして楽しめる、美味しいマッシュルームジャムのレシピに焦点を当てます。初心者でも経験豊富な料理人でも、このシンプルなレシピは、家族全員が大好きな料理を作る手助けをしてくれます。

準備時間：30分
調理時間：1時間
合計時間：1時間30分
分量：約400gの瓶10個分

必要な材料：
- 2.5kgのチャンピニオンマッシュルーム（またはより強い味のために山のマッシュルーム）
- 1.5kgのパプリカ
- 1.5kgの赤唐辛子
- 1.5kgの玉ねぎ
- 1kgのトマト
- 700mlの油（できればひまわり油）
- 黒胡椒（好みに応じて）
- ローレルの葉（2-3枚）
- 塩（好みに応じて）

マッシュルームジャムの作り方：

ステップ1：材料の準備
まず、玉ねぎをきれいにし、非常に細かく刻む。ミンチ機やフードプロセッサーを使用します。森林のマッシュルームを使用する場合、それらはあなたのジャムに独特の風味を加えます。マッシュルームが新鮮で斑点がないことを確認してください。

ステップ2：唐辛子の焼き方
ガスコンロまたはオーブンのトレイで赤唐辛子を焼き、皮が黒くなり始めるまで焼きます。冷やしたら、皮と種を取り除き、細かく刻みます。

ステップ3：野菜の調理
大きな鍋に油と刻んだ玉ねぎを入れます。鍋を弱火にし、玉ねぎを15分間炒め、時々かき混ぜて焦げ付かないようにします。刻んだパプリカを加え、さらに10分煮ます。

ステップ4：トマトとマッシュルームの追加
10分後、刻んだトマトと皮をむいた赤唐辛子を加えます。かき混ぜ続け、煮続けた後、刻んだマッシュルームを加えます。塩、黒胡椒、ローレルの葉を好みに応じて加えます。最後に取り出すために何枚の葉を加えたかを覚えておいてください。

ステップ5：ジャムの煮込み
混合物を弱火で煮て、鍋の底にくっつかないように常にかき混ぜます。油が表面に浮かぶようになったら、ジャムは完成です。これには約30〜45分かかります。

ステップ6：瓶の消毒
ジャムが煮ている間に、瓶を洗浄して消毒します。これは、沸騰した水で行うか、オーブンで行うことができます。ジャムが完成したら、熱い状態で瓶に詰め、ほぼ縁まで満たします。

ステップ7：消毒プロセス
瓶を大きな鍋に入れ、水で覆います。鍋を火にかけ、45分間蒸します。これにより、ジャムが長期間保存されることが保証されます。

ステップ8：瓶の冷却
消毒時間が終了したら、瓶を水の中で冷やすか、取り出して毛布で覆って温かく保ちます。完全に冷却したら、涼しく暗い場所、たとえば地下室に保管します。

便利なヒント：
- もっとスパイシーなジャムを作りたい場合は、調理中に刻んだ唐辛子を加えます。
- チャンピニオンを森林のマッシュルームに置き換えることで、ジャムに独特の風味と香りを加えることができます。
- ジャムは数ヶ月保存できますが、1年以内に消費することをお勧めします。

栄養価：
このマッシュルームジャムのレシピは、ただ美味しいだけでなく、栄養価も高いです。マッシュルームはビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富で、野菜は健康的な食物繊維を提供します。ポーションに応じて、各瓶には約120カロリー含まれており、ジャムはスナックや迅速な食事の優れた選択肢となります。

よくある質問：
- 他の種類のマッシュルームを使用できますか？
もちろん！シイタケやヒラタケを使って異なる風味を楽しむことができます。
- ジャムはどのように提供できますか？
ジャムはトーストに最適で、自然なヨーグルトや肉の付け合わせとしても楽しめます。
- ジャムはどのくらい保存できますか？
適切に消毒されていれば、ジャムは最大1年間保存できます。

提供の提案：
風味を増すために、ジャムをカッテージチーズや新鮮な生野菜サラダと一緒にお楽しみください。白ワインや軽い赤ワインのボトルが食事を完璧に引き立てます。

このマッシュルームジャムのレシピを試して、愛する人と共有し、各瓶に秋の味わいを楽しんでください！ボナペティ！