KETCHUP PICANT

Rețetă delicioasă de ketchup picant

Cine nu iubește un sos de ketchup delicios, care să completeze mesele din zilele calde de vară sau să transforme fiecare masă într-o experiență culinară de neuitat? Această rețetă de ketchup picant este perfectă pentru cei care apreciază gustul intens al roșiilor și ardeilor proaspeți, mai ales când provin din grădina proprie. Cu o textură fină și o aromă plină, ketchupul nostru va deveni cu siguranță un favorit al familiei.

Timp total de preparare: 2 ore
Timp de gătire: 1 oră
Timp de preparare: 1 oră
Număr de porții: Aproximativ 10 borcane de 400 g

Ingrediente:
- 3 kg roșii carnoase și dulci
- 1,5 kg ardei kapia
- 2 mere mari (preferabil dulci)
- 1 căpățână de usturoi
- Sare și piper măcinat (după gust)
- Cimbru (după gust)
- Oregano (după gust)
- 150 g zahăr (cantitatea poate varia în funcție de dulceața roșiilor)
- 150 ml ulei (preferabil de măsline sau ulei vegetal)
- 75 ml oțet (de mere sau alb)
- 3 ardei iuti (sau mai mult, în funcție de preferințe)

Prepararea ketchupului picant:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a spăla bine toate legumele. Alege roșii bine coapte, pline de zeamă, ardei kapia cărnoși și mere dulci. Tăierea corectă a ingredientelor este esențială pentru o gătire uniformă. Curăță ardeii de semințe și cotoare, iar merele îndepărtează-le de cotoare.

2. Tăierea legumelor: Taie roșiile, ardeii și merele în bucăți potrivite. Nu este nevoie să te îngrijorezi de forma lor, deoarece vor fi pasate ulterior.

3. Pasta de legume: Folosește un blender pentru a pasa toate ingredientele tăiate. Aceasta va deveni baza ketchupului tău. Asigură-te că obții o pastă omogenă, fără bucăți mari.

4. Gătirea pastei: Transferă pasta într-un ceaun sau o cratiță mare și pune-o pe foc mediu. Amestecă din când în când pentru a evita lipirea. Lasă sosul să scadă bine, până când se reduce și devine mai concentrat. Acest proces poate dura între 30 și 60 de minute, în funcție de umiditatea roșiilor tale.

5. Adăugarea aromelor: Cu aproximativ 10-15 minute înainte de a lua ketchupul de pe foc, adaugă usturoiul zdrobit și ardeiul iute tăiat mărunt. Aceste ingrediente vor intensifica aroma sosului. Amestecă bine pentru a le încorpora.

6. Cernerea sosului: După ce ketchupul a fiert și s-a concentrat, lasă-l să se răcească puțin, apoi trece-l printr-o sită fină pentru a obține o textură fină. Aceasta este etapa în care ketchupul tău devine cu adevărat special.

7. Condimentarea: Condimentează sosul obținut cu sare, piper, cimbru și oregano. Nu uita să ajustezi aceste condimente după gustul tău! Adaugă oțetul, uleiul și zahărul. Amestecă bine pentru a combina toate ingredientele.

8. Fierberea finală: Pune ketchupul din nou pe foc și lasă-l să fiarbă până când ajunge la consistența dorită. Acesta ar trebui să fie gros și bogat, dar nu excesiv de vâscos.

9. Îmbutelierea: Odată ce ketchupul este gata, toarnă-l cu grijă în borcane sterilizate și încălzite. Asigură-te că borcanele sunt curate pentru a preveni contaminarea.

10. Răcirea: Capsează borcanele și acoperă-le cu o pătură groasă pentru a se răci lent. Această metodă ajută la păstrarea aromelor și la crearea unui vacuum. Lasă-le așa până a doua zi, după care le poți depozita în cămară.

Beneficii nutriționale:
Ketchupul de casă este o alternativă sănătoasă la produsele din comerț, adesea pline de conservanți și zaharuri adăugate. Roșiile sunt bogate în antioxidanți, vitamine (în special vitamina C) și minerale. Ardeii kapia aduc un aport de vitamina A și C, iar merele adaugă dulceață naturală și fibre. Acest ketchup picant poate fi savurat atât ca sos, cât și ca ingredient în diverse rețete.

Variații posibile:
Dacă dorești să experimentezi, poți adăuga condimente precum scorțișoara sau cuișoare pentru un gust mai exotic. De asemenea, poți înlocui ardeiul iute cu sosuri picante pentru a obține o aromă diferită. O altă variantă este să folosești roșii cherry pentru un ketchup mai dulceag.

Servire:
Ketchupul picant este ideal pentru a fi servit alături de cartofi prăjiți, burgeri de casă sau legume la grătar. Poate fi, de asemenea, un condiment perfect pentru pizza sau preparate din carne. Poți încerca să-l adaugi în sosurile pentru marinade sau dressinguri.

Întrebări frecvente:

1. Pot să reduc cantitatea de zahăr?
Desigur! Zahărul ajută la echilibrarea acidității, dar poți ajusta cantitatea în funcție de preferințele tale.

2. Cum pot păstra ketchupul mai mult timp?
Asigură-te că borcanele sunt sterilizate corect și închise ermetic. De asemenea, păstrează ketchupul într-un loc răcoros și întunecos.

3. Se poate congela ketchupul?
Da, ketchupul poate fi congelat. Folosește recipiente etanșe pentru a preveni arsura de congelare.

Această rețetă de ketchup picant nu este doar simplă, ci și o modalitate excelentă de a folosi roșiile și ardeii proaspeți din grădină. Cu fiecare linguriță, vei simți gustul verii și al muncii depuse în grădină. Așadar, pregătește-te să îți surprinzi familia și prietenii cu acest ketchup de casă, plin de arome și nostalgie!