KETCHUP PICANTE

Deliciosa receta de ketchup picante

¿Quién no ama una deliciosa salsa de ketchup que complemente las comidas en los cálidos días de verano o transforme cada comida en una experiencia culinaria inolvidable? Esta receta de ketchup picante es perfecta para aquellos que aprecian el intenso sabor de los tomates y pimientos frescos, especialmente cuando provienen de su propio jardín. Con una textura suave y un aroma rico, nuestro ketchup seguramente se convertirá en el favorito de la familia.

Tiempo total de preparación: 2 horas
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo de preparación: 1 hora
Número de porciones: Aproximadamente 10 tarros de 400 g

Ingredientes:
- 3 kg de tomates carnosos y dulces
- 1,5 kg de pimientos
- 2 manzanas grandes (preferiblemente dulces)
- 1 cabeza de ajo
- Sal y pimienta molida (al gusto)
- Tomillo (al gusto)
- Orégano (al gusto)
- 150 g de azúcar (la cantidad puede variar según la dulzura de los tomates)
- 150 ml de aceite (preferiblemente de oliva o vegetal)
- 75 ml de vinagre (de manzana o blanco)
- 3 chiles (o más, según preferencias)

Preparación del ketchup picante:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando bien todas las verduras. Elige tomates bien maduros, jugosos, pimientos carnosos y manzanas dulces. Cortar correctamente los ingredientes es esencial para una cocción uniforme. Retira las semillas y los tallos de los pimientos, y descorazona las manzanas.

2. Corte de las verduras: Corta los tomates, pimientos y manzanas en trozos adecuados. No te preocupes por su forma, ya que serán triturados más tarde.

3. Pasta de verduras: Usa una licuadora para hacer puré todos los ingredientes picados. Esta se convertirá en la base de tu ketchup. Asegúrate de obtener una pasta homogénea, sin trozos grandes.

4. Cocción de la pasta: Transfiere la pasta a una olla grande y colócala a fuego medio. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue. Deja que la salsa se reduzca bien hasta que espese y se concentre más. Este proceso puede tardar entre 30 y 60 minutos, dependiendo del contenido de humedad de tus tomates.

5. Agregar sabores: Aproximadamente 10-15 minutos antes de retirar el ketchup del fuego, agrega el ajo triturado y el chile picado. Estos ingredientes intensificarán el sabor de la salsa. Revuelve bien para incorporarlos.

6. Colar la salsa: Una vez que el ketchup haya hervido y se haya concentrado, déjalo enfriar un poco, luego pásalo por un colador fino para obtener una textura suave. Esta es la etapa en la que tu ketchup se vuelve realmente especial.

7. Sazonar: Sazona la salsa resultante con sal, pimienta, tomillo y orégano. ¡No olvides ajustar estas especias a tu gusto! Agrega el vinagre, el aceite y el azúcar. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.

8. Cocción final: Pon el ketchup nuevamente al fuego y deja hervir hasta que alcance la consistencia deseada. Debe ser espeso y rico, pero no excesivamente viscoso.

9. Embotellado: Una vez que el ketchup esté listo, viértelo con cuidado en tarros esterilizados y calentados. Asegúrate de que los tarros estén limpios para evitar la contaminación.

10. Enfriamiento: Cierra los tarros y cúbrelos con una manta gruesa para que se enfríen lentamente. Este método ayuda a preservar los sabores y crear un vacío. Déjalos así hasta el día siguiente, después de lo cual puedes almacenarlos en la despensa.

Beneficios nutricionales:
El ketchup casero es una alternativa saludable a los productos comerciales, a menudo llenos de conservantes y azúcares añadidos. Los tomates son ricos en antioxidantes, vitaminas (especialmente vitamina C) y minerales. Los pimientos aportan vitaminas A y C, mientras que las manzanas añaden dulzura natural y fibra. Este ketchup picante se puede disfrutar tanto como salsa como ingrediente en diversas recetas.

Variaciones posibles:
Si deseas experimentar, puedes agregar especias como canela o clavos para un sabor más exótico. También puedes reemplazar el chile con salsas picantes para lograr un sabor diferente. Otra opción es usar tomates cherry para un ketchup más dulce.

Servicio:
El ketchup picante es ideal para servir junto a papas fritas, hamburguesas caseras o verduras a la parrilla. También puede ser un condimento perfecto para pizza o platos de carne. Puedes intentar agregarlo a salsas para marinadas o aderezos.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo reducir la cantidad de azúcar?
¡Por supuesto! El azúcar ayuda a equilibrar la acidez, pero puedes ajustar la cantidad según tus preferencias.

2. ¿Cómo puedo conservar el ketchup por más tiempo?
Asegúrate de que los tarros estén correctamente esterilizados y sellados herméticamente. Además, guarda el ketchup en un lugar fresco y oscuro.

3. ¿Se puede congelar el ketchup?
Sí, el ketchup se puede congelar. Usa recipientes herméticos para evitar quemaduras por congelación.

Esta receta de ketchup picante no solo es simple, sino también una excelente manera de usar tomates y pimientos frescos del jardín. Con cada cucharada, sentirás el sabor del verano y el trabajo duro realizado en el jardín. Así que prepárate para sorprender a tu familia y amigos con este ketchup casero, lleno de sabores y nostalgia!