KETCHUP ÉPICÉ

Recette de ketchup épicé délicieuse

Qui n'aime pas une délicieuse sauce ketchup qui accompagne les repas lors des chauds jours d'été ou transforme chaque repas en une expérience culinaire inoubliable ? Cette recette de ketchup épicé est parfaite pour ceux qui apprécient le goût intense des tomates et des poivrons frais, surtout lorsqu'ils proviennent de leur propre jardin. Avec une texture lisse et un arôme riche, notre ketchup deviendra sûrement un favori de la famille.

Temps total de préparation : 2 heures
Temps de cuisson : 1 heure
Temps de préparation : 1 heure
Nombre de portions : Environ 10 bocaux de 400 g

Ingrédients :
- 3 kg de tomates charnues et sucrées
- 1,5 kg de poivrons
- 2 grandes pommes (de préférence sucrées)
- 1 tête d'ail
- Sel et poivre moulu (au goût)
- Thym (au goût)
- Origan (au goût)
- 150 g de sucre (la quantité peut varier en fonction de la douceur des tomates)
- 150 ml d'huile (de préférence d'olive ou végétale)
- 75 ml de vinaigre (de cidre ou blanc)
- 3 piments (ou plus, selon les préférences)

Préparation du ketchup épicé :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par bien laver tous les légumes. Choisissez des tomates bien mûres, juteuses, des poivrons charnus et des pommes sucrées. La bonne découpe des ingrédients est essentielle pour une cuisson uniforme. Retirez les graines et les tiges des poivrons, et épépinez les pommes.

2. Découpe des légumes : Coupez les tomates, poivrons et pommes en morceaux appropriés. Ne vous inquiétez pas de leur forme, car ils seront mixés plus tard.

3. Purée de légumes : Utilisez un mixeur pour réduire en purée tous les ingrédients hachés. Cela deviendra la base de votre ketchup. Assurez-vous d'obtenir une purée homogène, sans gros morceaux.

4. Cuisson de la purée : Transférez la purée dans une grande casserole et placez-la à feu moyen. Remuez de temps en temps pour éviter qu'elle ne colle. Laissez la sauce réduire jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne plus concentrée. Ce processus peut prendre entre 30 et 60 minutes, selon la teneur en humidité de vos tomates.

5. Ajout des arômes : Environ 10-15 minutes avant de retirer le ketchup du feu, ajoutez l'ail écrasé et le piment finement haché. Ces ingrédients intensifieront la saveur de la sauce. Remuez bien pour les incorporer.

6. Filtration de la sauce : Une fois que le ketchup a bouilli et s'est concentré, laissez-le refroidir légèrement, puis passez-le au travers d'un tamis fin pour obtenir une texture lisse. C'est à ce stade que votre ketchup devient vraiment spécial.

7. Assaisonnement : Assaisonnez la sauce obtenue avec du sel, du poivre, du thym et de l'origan. N'oubliez pas d'ajuster ces épices selon votre goût ! Ajoutez le vinaigre, l'huile et le sucre. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.

8. Ébullition finale : Remettez le ketchup sur le feu et laissez-le bouillir jusqu'à obtenir la consistance désirée. Il doit être épais et riche, mais pas excessivement visqueux.

9. Mise en bouteille : Une fois que le ketchup est prêt, versez-le soigneusement dans des bocaux stérilisés et chauffés. Assurez-vous que les bocaux sont propres pour éviter la contamination.

10. Refroidissement : Fermez les bocaux et couvrez-les avec une épaisse couverture pour qu'ils refroidissent lentement. Cette méthode aide à préserver les saveurs et à créer un vide. Laissez-les ainsi jusqu'au lendemain, après quoi vous pouvez les conserver dans le garde-manger.

Bienfaits nutritionnels :
Le ketchup fait maison est une alternative saine aux produits du commerce, souvent remplis de conservateurs et de sucres ajoutés. Les tomates sont riches en antioxydants, vitamines (en particulier la vitamine C) et minéraux. Les poivrons apportent des vitamines A et C, tandis que les pommes ajoutent de la douceur naturelle et des fibres. Ce ketchup épicé peut être dégusté comme sauce ou comme ingrédient dans diverses recettes.

Variations possibles :
Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou des clous de girofle pour une saveur plus exotique. Vous pouvez également remplacer le piment par des sauces piquantes pour obtenir un goût différent. Une autre option est d'utiliser des tomates cerises pour un ketchup plus doux.

Service :
Le ketchup épicé est idéal pour être servi avec des frites, des hamburgers maison ou des légumes grillés. Il peut également être un condiment parfait pour la pizza ou les plats de viande. Vous pouvez essayer de l'ajouter aux sauces pour marinades ou vinaigrettes.

Questions fréquentes :

1. Puis-je réduire la quantité de sucre ?
Bien sûr ! Le sucre aide à équilibrer l'acidité, mais vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences.

2. Comment puis-je conserver le ketchup plus longtemps ?
Assurez-vous que les bocaux sont correctement stérilisés et hermétiquement fermés. De plus, conservez le ketchup dans un endroit frais et sombre.

3. Peut-on congeler le ketchup ?
Oui, le ketchup peut être congelé. Utilisez des récipients hermétiques pour éviter les brûlures de congélation.

Cette recette de ketchup épicé n'est pas seulement simple, mais aussi un excellent moyen d'utiliser des tomates et des poivrons frais du jardin. À chaque cuillerée, vous ressentirez le goût de l'été et le travail acharné réalisé dans le jardin. Alors, préparez-vous à surprendre votre famille et vos amis avec ce ketchup maison, plein de saveurs et de nostalgie !