KETCHUP PICANTE

Receita deliciosa de ketchup picante

Quem não ama um delicioso molho de ketchup que complementa as refeições nos dias quentes de verão ou transforma cada refeição em uma experiência culinária inesquecível? Esta receita de ketchup picante é perfeita para aqueles que apreciam o sabor intenso dos tomates e pimentões frescos, especialmente quando vêm do próprio jardim. Com uma textura suave e um sabor pleno, nosso ketchup certamente se tornará um favorito da família.

Tempo total de preparo: 2 horas
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo de preparação: 1 hora
Número de porções: Aproximadamente 10 potes de 400 g

Ingredientes:
- 3 kg de tomates carnudos e doces
- 1,5 kg de pimentões tipo kapia
- 2 maçãs grandes (preferencialmente doces)
- 1 cabeça de alho
- Sal e pimenta moída (a gosto)
- Tomilho (a gosto)
- Orégano (a gosto)
- 150 g de açúcar (a quantidade pode variar dependendo da doçura dos tomates)
- 150 ml de óleo (preferencialmente azeite ou óleo vegetal)
- 75 ml de vinagre (de maçã ou branco)
- 3 pimentas (ou mais, dependendo das preferências)

Preparação do ketchup picante:

1. Preparação dos ingredientes: Comece lavando bem todos os legumes. Escolha tomates bem maduros, suculentos, pimentões kapia carnudos e maçãs doces. O corte correto dos ingredientes é essencial para um cozimento uniforme. Limpe os pimentões de sementes e cabos, e retire o miolo das maçãs.

2. Cortando os legumes: Corte os tomates, pimentões e maçãs em pedaços adequados. Não se preocupe com a forma deles, pois serão batidos posteriormente.

3. Pasta de legumes: Use um liquidificador para processar todos os ingredientes cortados. Esta será a base do seu ketchup. Certifique-se de obter uma pasta homogênea, sem pedaços grandes.

4. Cozinhando a pasta: Transfira a pasta para uma panela grande e coloque em fogo médio. Mexa de vez em quando para evitar que grude. Deixe o molho reduzir bem, até que fique mais concentrado. Este processo pode levar entre 30 e 60 minutos, dependendo da umidade dos seus tomates.

5. Adicionando os temperos: Aproximadamente 10-15 minutos antes de retirar o ketchup do fogo, adicione o alho amassado e a pimenta picada. Esses ingredientes intensificarão o sabor do molho. Misture bem para incorporá-los.

6. Coando o molho: Depois que o ketchup ferver e se concentrar, deixe esfriar um pouco e passe por uma peneira fina para obter uma textura suave. Esta é a etapa em que seu ketchup se torna realmente especial.

7. Temperando: Tempere o molho obtido com sal, pimenta, tomilho e orégano. Não se esqueça de ajustar esses temperos ao seu gosto! Adicione o vinagre, o óleo e o açúcar. Misture bem para combinar todos os ingredientes.

8. Cozimento final: Coloque o ketchup novamente no fogo e deixe ferver até atingir a consistência desejada. Ele deve ser grosso e rico, mas não excessivamente pegajoso.

9. Engarrafamento: Quando o ketchup estiver pronto, despeje-o cuidadosamente em potes esterilizados e aquecidos. Certifique-se de que os potes estejam limpos para evitar contaminação.

10. Resfriamento: Feche os potes e cubra-os com um cobertor grosso para esfriar lentamente. Este método ajuda a preservar os sabores e criar um vácuo. Deixe-os assim até o dia seguinte, após o que você pode armazená-los na despensa.

Benefícios nutricionais:
O ketchup caseiro é uma alternativa saudável aos produtos comerciais, frequentemente cheios de conservantes e açúcares adicionados. Os tomates são ricos em antioxidantes, vitaminas (especialmente vitamina C) e minerais. Os pimentões kapia fornecem vitaminas A e C, enquanto as maçãs adicionam doçura natural e fibras. Este ketchup picante pode ser apreciado tanto como molho quanto como ingrediente em diversas receitas.

Possíveis variações:
Se você deseja experimentar, pode adicionar temperos como canela ou cravo-da-índia para um sabor mais exótico. Além disso, você pode substituir a pimenta por molhos picantes para obter um sabor diferente. Outra opção é usar tomates-cereja para um ketchup mais doce.

Serviço:
O ketchup picante é ideal para ser servido com batatas fritas, hambúrgueres caseiros ou legumes grelhados. Também pode ser um condimento perfeito para pizza ou pratos de carne. Você pode tentar adicioná-lo a molhos para marinadas ou molhos.

Perguntas frequentes:

1. Posso reduzir a quantidade de açúcar?
Claro! O açúcar ajuda a equilibrar a acidez, mas você pode ajustar a quantidade de acordo com suas preferências.

2. Como posso conservar o ketchup por mais tempo?
Certifique-se de que os potes estejam corretamente esterilizados e fechados hermeticamente. Além disso, armazene o ketchup em um local fresco e escuro.

3. O ketchup pode ser congelado?
Sim, o ketchup pode ser congelado. Use recipientes herméticos para evitar queimaduras de congelamento.

Esta receita de ketchup picante não é apenas simples, mas também uma excelente maneira de usar tomates e pimentões frescos do jardim. A cada colherada, você sentirá o sabor do verão e o trabalho dedicado ao jardim. Portanto, prepare-se para surpreender sua família e amigos com este ketchup caseiro, cheio de sabores e nostalgia!