OSTRY KETCHUP

Pyszny przepis na pikantny ketchup

Kto nie kocha pysznego sosu ketchup, który uzupełnia letnie posiłki lub zamienia każdy posiłek w niezapomniane doświadczenie kulinarne? Ten przepis na pikantny ketchup jest idealny dla tych, którzy cenią intensywny smak świeżych pomidorów i papryki, zwłaszcza gdy pochodzą z własnego ogrodu. Dzięki gładkiej konsystencji i pełnym aromacie, nasz ketchup z pewnością stanie się ulubieńcem rodziny.

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny
Czas gotowania: 1 godzina
Czas przygotowania: 1 godzina
Liczba porcji: Około 10 słoików po 400 g

Składniki:
- 3 kg mięsistych i słodkich pomidorów
- 1,5 kg papryki kapia
- 2 duże jabłka (najlepiej słodkie)
- 1 główka czosnku
- Sól i pieprz mielony (do smaku)
- Tymianek (do smaku)
- Oregano (do smaku)
- 150 g cukru (ilość może się różnić w zależności od słodkości pomidorów)
- 150 ml oleju (najlepiej oliwy z oliwek lub oleju roślinnego)
- 75 ml octu (jabłkowego lub białego)
- 3 papryczki chili (lub więcej, w zależności od preferencji)

Przygotowanie pikantnego ketchupu:

1. Przygotowanie składników: Zacznij od dokładnego umycia wszystkich warzyw. Wybierz dobrze dojrzałe, soczyste pomidory, mięsiste papryki kapia i słodkie jabłka. Odpowiednie pokrojenie składników jest kluczowe dla równomiernego gotowania. Oczyść papryki z nasion i ogonków, a jabłka pozbądź się gniazd nasiennych.

2. Krojenie warzyw: Pokrój pomidory, papryki i jabłka na odpowiednie kawałki. Nie musisz się martwić o ich kształt, ponieważ będą później blendowane.

3. Pasta warzywna: Użyj blendera, aby zmiksować wszystkie pokrojone składniki. To będzie baza twojego ketchupu. Upewnij się, że uzyskasz gładką pastę, bez dużych kawałków.

4. Gotowanie pasty: Przenieś pastę do dużego garnka lub rondla i postaw na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aby uniknąć przypalenia. Pozwól sosowi dobrze odparować, aż zredukuje się i stanie się bardziej skoncentrowany. Ten proces może trwać od 30 do 60 minut, w zależności od wilgotności twoich pomidorów.

5. Dodawanie aromatów: Około 10-15 minut przed zdjęciem ketchupu z ognia, dodaj rozgnieciony czosnek i drobno pokrojoną papryczkę chili. Te składniki wzmocnią aromat sosu. Dokładnie wymieszaj, aby je połączyć.

6. Przesiewanie sosu: Po ugotowaniu i skoncentrowaniu ketchupu, pozwól mu lekko ostygnąć, a następnie przetrzyj przez drobne sito, aby uzyskać gładką konsystencję. To jest etap, w którym twój ketchup staje się naprawdę wyjątkowy.

7. Przyprawianie: Dopraw uzyskany sos solą, pieprzem, tymiankiem i oregano. Nie zapomnij dostosować tych przypraw do swojego gustu! Dodaj ocet, olej i cukier. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki.

8. Ostateczne gotowanie: Ponownie postaw ketchup na ogniu i gotuj, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Powinien być gęsty i bogaty, ale nie przesadnie lepki.

9. Butelkowanie: Gdy ketchup jest gotowy, ostrożnie przelej go do wysterylizowanych i podgrzanych słoików. Upewnij się, że słoiki są czyste, aby zapobiec zanieczyszczeniu.

10. Chłodzenie: Zakręć słoiki i przykryj je grubym kocem, aby ostygły powoli. Ta metoda pomaga zachować aromaty i tworzy vacuum. Pozostaw je w ten sposób do następnego dnia, a potem możesz je przechowywać w spiżarni.

Korzyści odżywcze:
Domowy ketchup to zdrowa alternatywa dla produktów ze sklepu, często pełnych konserwantów i dodanych cukrów. Pomidory są bogate w przeciwutleniacze, witaminy (szczególnie witaminę C) i minerały. Papryka kapia dostarcza witamin A i C, a jabłka dodają naturalnej słodyczy i błonnika. Ten pikantny ketchup można spożywać zarówno jako sos, jak i składnik w różnych przepisach.

Możliwe wariacje:
Jeśli chcesz eksperymentować, możesz dodać przyprawy takie jak cynamon lub goździki dla bardziej egzotycznego smaku. Możesz również zastąpić papryczkę chili ostrymi sosami, aby uzyskać inny aromat. Inną opcją jest użycie pomidorów cherry dla słodszego ketchupu.

Podanie:
Pikantny ketchup idealnie pasuje do frytek, domowych burgerów lub grillowanych warzyw. Może być także doskonałym dodatkiem do pizzy lub potraw mięsnych. Możesz spróbować dodać go do sosów do marynat lub dressingów.

Najczęściej zadawane pytania:

1. Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?
Oczywiście! Cukier pomaga zrównoważyć kwasowość, ale możesz dostosować ilość według własnych upodobań.

2. Jak mogę dłużej przechowywać ketchup?
Upewnij się, że słoiki są prawidłowo wysterylizowane i szczelnie zamknięte. Przechowuj ketchup w chłodnym i ciemnym miejscu.

3. Czy ketchup można zamrażać?
Tak, ketchup można zamrażać. Użyj szczelnych pojemników, aby zapobiec poparzeniu mrożonemu.

Ten przepis na pikantny ketchup nie tylko jest prosty, ale także doskonałym sposobem na wykorzystanie świeżych pomidorów i papryki z ogrodu. Z każdą łyżką poczujesz smak lata i pracy włożonej w ogród. Przygotuj się, aby zaskoczyć rodzinę i przyjaciół tym domowym ketchupem, pełnym aromatów i nostalgii!