Ciorbita de vacuta

Ciorbă de vacuță cu legume - O rețetă tradițională plină de savoare și bunătate!

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră
Total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 6

Ciorba de vacuță este un preparat clasic, care îmbină aromele naturale ale cărnii de vită cu prospețimea legumelor, rezultând o ciorbă hrănitoare și reconfortantă. Această rețetă se remarcă prin simplitatea ingredientelor și prin modul în care fiecare componentă contribuie la gustul final. Ciorba este adesea considerată un simbol al ospitalității, fiind servită cu drag în numeroase mese festive sau în zilele liniștite de iarnă, când dorim să ne răsfățăm cu un bol aburind de bunătate.

Ingrediente:

- 1 kg carne de vită cu os (de preferat din pulpă sau piept pentru a avea o aromă bogată)
- 500 g legume amestecate (morcov, ardei, cartof, țelină, fasole verde etc.)
- 2 cepe mari
- 1 ou
- 1 plic de borș (aproximativ 10 g, suficient pentru 4 litri de apă)
- 5 litri de apă
- Leuștean proaspăt (pentru a adăuga o notă aromatică)
- 0,5 litri de roșii cu ardei și frunze de țelină
- Sare, după gust

Preparare pas cu pas:

1. Prepararea cărnii: Începe prin a spăla bine carnea de vită sub un jet de apă rece. Apoi, pune carnea într-o oală mare, adăugând aproximativ 5 litri de apă. Adaugă puțină sare pentru a intensifica aromele. Aduceți apa la fierbere și spumează bine supa, îndepărtând spuma formată la suprafață. Acest pas este esențial pentru a obține o ciorbă limpede și apetisantă.

2. Tăierea cărnii: Odată ce carnea este fiartă, scoate-o din oală și las-o să se răcească puțin. Când este suficient de rece pentru a fi manevrată, taie carnea în cubulețe de aproximativ 2-3 cm. Acest lucru va asigura o distribuție uniformă a cărnii în ciorbă.

3. Prepararea legumelor: În timp ce carnea se răcește, pregătește legumele. Dacă folosești legume congelate, asigură-te că le lași la temperatura camerei pentru câteva minute înainte de a le adăuga. Taie ceapa mărunt și adaug-o în oala cu apă și carne, lăsând să fiarbă împreună.

4. Adăugarea legumelor: După aproximativ 20 de minute, când ceapa devine ușor translucidă, adaugă legumele tăiate cubulețe. Este important ca legumele să fie tăiate la dimensiuni similare pentru a se găti uniform. Morcovii, cartofii și țelina adaugă o dulceață naturală, iar ardeii și fasolea verde oferă o textură plăcută.

5. Gătirea ciorbei: După ce legumele sunt adăugate, lasă ciorba să fiarbă la foc mediu timp de 15-20 de minute, până când legumele sunt fragede, dar nu prea moi. Apoi, adaugă roșiile cu ardei și frunze de țelină, care vor adăuga un gust proaspăt și o culoare vibrantă ciorbei.

6. Finalizarea ciorbei: După ce totul este bine fiert, adaugă borșul din plic și lasă să mai dea un clocot. Acesta va aduce o aciditate plăcută, specifică ciorbelor. Înainte de a lua oala de pe foc, bate un ou într-un bol separat și, amestecând constant ciorba, adaugă oul bătut. Acesta va îngroșa ușor ciorba și îi va oferi o textură delicată.

7. Condimentarea: La final, adaugă leușteanul proaspăt tocat și ajustează sarea după gust. Leușteanul adaugă un parfum minunat și o savoare aparte, care va transforma ciorba ta într-un preparat memorabil.

Sugestii de servire:

Servește ciorba de vacuță caldă, alături de o felie de pâine proaspătă sau crutoane crocante. O stropire de lămâie sau o linguriță de smântână poate adăuga un plus de savoare. Pentru o notă de prospețime, poți presăra puțin leuștean proaspăt deasupra înainte de servire.

Variații:

Dacă dorești să experimentezi, poți adăuga alte legume de sezon, cum ar fi dovlecelul sau ciupercile. De asemenea, ai putea înlocui carnea de vită cu carne de pui pentru o variantă mai ușoară.

Beneficii nutriționale:

Ciorba de vacuță este nu doar gustoasă, ci și hrănitoare. Carne de vită este o sursă excelentă de proteine și fier, esențiale pentru menținerea energiei. Legumele adaugă vitamine și minerale, contribuind la o alimentație echilibrată.

Întrebări frecvente:

- Pot folosi carne de vită fără os? Da, poți folosi carne de vită fără os, dar osul adaugă o aromă mai bogată ciorbei.
- Cum pot face ciorba mai acră? Poți adăuga mai mult borș sau câteva picături de suc de lămâie.
- Cât timp se poate păstra ciorba? Ciorba se păstrează bine în frigider timp de 3-4 zile. Poți să o îngheți și pentru a o consuma ulterior.

Fie că o prepari pentru o masă de familie sau pentru a te răsfăța după o zi lungă, această ciorbă de vacuță este alegerea perfectă. Gătitul este despre dragoste, iar fiecare înghițitură a acestei ciorbe îți va aduce aminte de mesele calde și pline de zâmbete. Așa că, pune-ți șorțul, pregătește-ți ingredientele și bucură-te de un moment de neuitat în bucătărie!