गाय के मांस का सूप

गाय के मांस और सब्जियों का सूप - स्वाद और अच्छाई से भरी एक पारंपरिक रेसिपी!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

गाय के मांस का सूप एक क्लासिक व्यंजन है, जो गोमांस की प्राकृतिक सुगंध को सब्जियों की ताजगी के साथ मिलाता है, जिससे एक पौष्टिक और आरामदायक सूप बनता है। यह रेसिपी सामग्री की सरलता और प्रत्येक घटक के अंतिम स्वाद में योगदान के तरीके के लिए उल्लेखनीय है। सूप को अक्सर मेहमाननवाज़ी का प्रतीक माना जाता है, इसे कई उत्सवों के भोजन में या शांत सर्दियों के दिनों में, जब हम एक गर्म और स्वादिष्ट कटोरी का आनंद लेना चाहते हैं, प्रेम से परोसा जाता है।

सामग्री:

- 1 किलोग्राम हड्डी सहित गोमांस (सुगंधित स्वाद के लिए मांसपेशियों या स्तन से बेहतर)
- 500 ग्राम मिश्रित सब्जियाँ (गाजर, शिमला मिर्च, आलू, अजवाइन, हरी फलियाँ आदि)
- 2 बड़े प्याज
- 1 अंडा
- 1 पैकेट खट्टा सूप (लगभग 10 ग्राम, 4 लीटर पानी के लिए पर्याप्त)
- 5 लीटर पानी
- ताजा डिल (सुगंध जोड़ने के लिए)
- 0.5 लीटर टमाटर, शिमला मिर्च और अजवाइन की पत्तियाँ
- स्वादानुसार नमक

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, गोमांस को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। फिर, मांस को एक बड़े बर्तन में डालें, लगभग 5 लीटर पानी डालें। स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ा सा नमक डालें। पानी को उबालें और सूप की सतह पर बने झाग को हटा दें। यह कदम स्पष्ट और स्वादिष्ट सूप प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. मांस काटना: जब मांस उबल जाए, तो उसे बर्तन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। जब यह संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो मांस को लगभग 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। इससे सूप में मांस का समान वितरण सुनिश्चित होगा।

3. सब्जियों की तैयारी: जब मांस ठंडा हो रहा हो, तब सब्जियों को तैयार करें। यदि आप जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि उन्हें जोड़ने से पहले कुछ मिनटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। प्याज को बारीक काटें और इसे मांस और पानी के बर्तन में डालें, उन्हें एक साथ उबालने दें।

4. सब्जियाँ डालना: लगभग 20 मिनट बाद, जब प्याज थोड़ा पारदर्शी हो जाए, तो कटे हुए सब्जियाँ डालें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सब्जियाँ समान आकार में काटी जाएँ ताकि वे समान रूप से पक सकें। गाजर, आलू और अजवाइन प्राकृतिक मिठास जोड़ते हैं, जबकि शिमला मिर्च और हरी फलियाँ सुखद बनावट प्रदान करते हैं।

5. सूप पकाना: जब सब्जियाँ डाल दी जाएँ, तो सूप को मध्यम आँच पर 15-20 मिनट तक पकने दें, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ लेकिन बहुत मुलायम न हो जाएँ। फिर, टमाटर, शिमला मिर्च और अजवाइन की पत्तियाँ डालें, जो सूप को ताज़ा स्वाद और जीवंत रंग देंगी।

6. सूप को पूरा करना: जब सब कुछ अच्छी तरह से पक जाए, तो पैकेट से खट्टा सूप डालें और फिर से उबालें। यह सूप को एक सुखद खट्टापन देगा, जो सूप के लिए विशिष्ट है। जब आप बर्तन को आग से उतारने वाले हों, तो एक अलग कटोरे में एक अंडा फोड़ें और लगातार सूप को हिलाते हुए फेंटे हुए अंडे को डालें। यह सूप को थोड़ा गाढ़ा करेगा और इसे एक नाजुक बनावट देगा।

7. मसाले डालना: अंत में, कटी हुई ताजा डिल डालें और स्वाद के अनुसार नमक समायोजित करें। डिल एक अद्भुत सुगंध और एक विशेष स्वाद जोड़ता है, जो आपके सूप को एक यादगार व्यंजन में बदल देगा।

सेवा के सुझाव:

गाय के मांस का सूप गरमागरम परोसें, एक ताजा रोटी के टुकड़े या कुरकुरी क्राउटन के साथ। नींबू का एक छींटा या एक चम्मच खट्टा क्रीम स्वाद को बढ़ा सकता है। ताजगी के लिए, परोसने से पहले थोड़ा ताजा डिल छिड़क सकते हैं।

विविधताएँ:

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप मौसमी सब्जियाँ जैसे कि ज़ूचिनी या मशरूम जोड़ सकते हैं। आप गोमांस को चिकन से भी बदल सकते हैं, जो एक हल्का विकल्प है।

पोषण संबंधी लाभ:

गाय के मांस का सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। गोमांस प्रोटीन और आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो ऊर्जा बनाए रखने के लिए आवश्यक है। सब्जियाँ विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं हड्डी रहित गोमांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप हड्डी रहित गोमांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हड्डी सूप को एक समृद्ध स्वाद देती है।
- मैं सूप को और अधिक खट्टा कैसे बना सकता हूँ? आप अधिक खट्टा सूप या कुछ नींबू का रस डाल सकते हैं।
- सूप कितने समय तक रखा जा सकता है? सूप को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह रखा जा सकता है। आप इसे फ्रीज भी कर सकते हैं ताकि बाद में इसका सेवन किया जा सके।

चाहे आप इसे परिवार के भोजन के लिए तैयार करें या लंबे दिन के बाद खुद को लाड़ प्यार करें, यह गाय का मांस का सूप सही विकल्प है। खाना बनाना प्यार के बारे में है, और इस सूप का हर कौर आपको गर्म और मुस्कान भरे भोजन की याद दिलाएगा। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और रसोई में एक अविस्मरणीय पल का आनंद लें!