Soupe de boeuf

Soupe de boeuf aux légumes - Une recette traditionnelle pleine de saveur et de bonté !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 6

La soupe de boeuf est un plat classique qui associe les saveurs naturelles de la viande de boeuf à la fraîcheur des légumes, donnant ainsi une soupe nourrissante et réconfortante. Cette recette se distingue par la simplicité de ses ingrédients et par la manière dont chaque composant contribue à la saveur finale. La soupe est souvent considérée comme un symbole d'hospitalité, servie avec amour lors de nombreux repas festifs ou lors de journées tranquilles d'hiver, lorsque nous souhaitons nous faire plaisir avec un bol fumant de bonté.

Ingrédients :

- 1 kg de viande de boeuf avec os (de préférence de la partie du jarret ou de la poitrine pour une saveur riche)
- 500 g de légumes mélangés (carotte, poivron, pomme de terre, céleri, haricots verts, etc.)
- 2 gros oignons
- 1 œuf
- 1 sachet de bortsch (environ 10 g, suffisant pour 4 litres d'eau)
- 5 litres d'eau
- Cerfeuil frais (pour ajouter une note aromatique)
- 0,5 litre de tomates avec poivrons et feuilles de céleri
- Sel, au goût

Préparation étape par étape :

1. Préparation de la viande : Commencez par bien laver la viande de boeuf sous un jet d'eau froide. Ensuite, placez la viande dans une grande casserole, en ajoutant environ 5 litres d'eau. Ajoutez un peu de sel pour rehausser les saveurs. Portez l'eau à ébullition et écumez bien la soupe, en retirant la mousse qui se forme à la surface. Cette étape est essentielle pour obtenir une soupe claire et appétissante.

2. Découpe de la viande : Une fois la viande cuite, retirez-la de la casserole et laissez-la refroidir légèrement. Lorsqu'elle est suffisamment froide pour être manipulée, coupez la viande en cubes d'environ 2-3 cm. Cela garantira une répartition uniforme de la viande dans la soupe.

3. Préparation des légumes : Pendant que la viande refroidit, préparez les légumes. Si vous utilisez des légumes surgelés, assurez-vous de les laisser à température ambiante pendant quelques minutes avant de les ajouter. Hachez finement l'oignon et ajoutez-le à la casserole avec l'eau et la viande, en laissant mijoter ensemble.

4. Ajout des légumes : Après environ 20 minutes, lorsque l'oignon devient légèrement translucide, ajoutez les légumes coupés en dés. Il est important que les légumes soient coupés à des tailles similaires pour une cuisson uniforme. Les carottes, les pommes de terre et le céleri ajoutent une douceur naturelle, tandis que les poivrons et les haricots verts offrent une texture agréable.

5. Cuisson de la soupe : Après avoir ajouté les légumes, laissez mijoter la soupe à feu moyen pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas trop mous. Ensuite, ajoutez les tomates avec poivrons et feuilles de céleri, qui apporteront une saveur fraîche et une couleur vibrante à la soupe.

6. Finalisation de la soupe : Une fois que tout est bien cuit, ajoutez le bortsch du sachet et laissez bouillir à nouveau. Cela apportera une acidité agréable, caractéristique des soupes. Avant de retirer la casserole du feu, battez un œuf dans un bol séparé et, tout en remuant constamment la soupe, ajoutez l'œuf battu. Cela épaissira légèrement la soupe et lui donnera une texture délicate.

7. Assaisonnement : Enfin, ajoutez le cerfeuil frais haché et ajustez le sel au goût. Le cerfeuil ajoute un parfum merveilleux et une saveur unique qui transformera votre soupe en un plat mémorable.

Suggestions de service :

Servez la soupe de boeuf chaude, accompagnée d'une tranche de pain frais ou de croûtons croustillants. Un filet de citron ou une cuillère à café de crème aigre peuvent ajouter une couche supplémentaire de saveur. Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez saupoudrer un peu de cerfeuil frais sur le dessus avant de servir.

Variations :

Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez ajouter d'autres légumes de saison, comme des courgettes ou des champignons. Vous pourriez également remplacer la viande de boeuf par du poulet pour une version plus légère.

Bénéfices nutritionnels :

La soupe de boeuf est non seulement savoureuse, mais aussi nourrissante. La viande de boeuf est une excellente source de protéines et de fer, essentiels pour maintenir l'énergie. Les légumes ajoutent des vitamines et des minéraux, contribuant à une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser de la viande de boeuf sans os ? Oui, vous pouvez utiliser de la viande de boeuf sans os, mais l'os ajoute une saveur plus riche à la soupe.
- Comment puis-je rendre la soupe plus acide ? Vous pouvez ajouter plus de bortsch ou quelques gouttes de jus de citron.
- Combien de temps la soupe peut-elle être conservée ? La soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Vous pouvez également la congeler pour une consommation ultérieure.

Que vous la prépariez pour un repas en famille ou pour vous faire plaisir après une longue journée, cette soupe de boeuf est le choix parfait. Cuisiner, c'est une question d'amour, et chaque cuillerée de cette soupe vous rappellera des repas chauds remplis de sourires. Alors mettez votre tablier, préparez vos ingrédients et profitez d'un moment inoubliable en cuisine !