Ciorba de mazare cu galuste

Ciorba de mazăre cu găluște - o delicatesă reconfortantă

Ciorba de mazăre cu găluște este un preparat care ne duce cu gândul la zilele călduroase de vară și la mesele în familie, unde mirosurile îmbietoare ne adună în jurul mesei. Această rețetă clasică este un adevărat răsfăț, combinând aroma dulce a mazărei cu textura pufoasă a găluștelor. Haideți să descoperim împreună cum putem prepara această ciorbă delicioasă, pas cu pas, pentru a obține un rezultat perfect!

Timp de preparare: 20 minute
Timp de fierbere: 30 minute
Timp total: 50 minute
Număr porții: 4

Ingredientele necesare:

- 400 g mazăre (proaspătă sau congelată)
- 2 morcovi medii
- 1 ceapă mare
- 2 ouă
- 3-4 linguri de făină
- 3-4 linguri de ulei
- 200 ml smântână
- O legătură de pătrunjel verde
- Sucul de la o lămâie
- Sare și piper, după gust
- (Opțional) 1 ardei iute pentru servire

O scurtă istorie

Ciorba de mazăre cu găluște este una dintre acele rețete care a traversat vremea, fiind apreciată atât în mediul rural, cât și în cel urban. Aceasta reflectă tradițiile culinare ale bucătăriei de sezon, unde ingredientele proaspete și locale sunt la mare căutare. Găluștele, în special, adaugă o notă de confort și savoare, fiind un element esențial în multe preparate din diverse culturi.

Pas cu pas: Prepararea ciorbei

1. Pregătirea legumelor: Începe prin a curăța morcovii. Spală-i bine și taie-i în rondele subțiri. Acest lucru va permite o gătire uniformă și rapidă a legumelor. Ceapa, pe de altă parte, nu este necesar să o toci; o vei adăuga întreagă, pentru a o putea îndepărta ușor la final.

2. Sotarea morcovilor: Într-o tigaie, încălzește 2 linguri de ulei la foc mediu. Adaugă rondelele de morcov și sotează-le timp de 5-7 minute, până devin ușor aurii. Aceasta va intensifica aroma și culoarea ciorbei.

3. Fierberea ciorbei: Într-o oală de 4 litri, adaugă morcovii soteați, ceapa întreagă și mazărea. Dacă folosești mazăre congelată, nu este nevoie să o decongelezi înainte. Umple oala cu apă sau, pentru un plus de savoare, cu supă limpede de pui. Asezonează cu sare și piper și lasă să fiarbă la foc mic, acoperit, timp de aproximativ 20 de minute, până când mazărea și morcovii sunt bine gătite.

4. Prepararea găluștelor: Într-un bol, separă albușul de gălbenuș. Toarnă albușul și un ou întreg în bol și bate-le bine cu un tel. Adaugă 2 linguri de ulei și, treptat, făina, amestecând continuu. Trebuie să obții un aluat moale, puțin mai dens decât cel de pandișpan.

5. Adăugarea găluștelor: Atunci când legumele din ciorbă sunt fierte, ia o linguriță și cu ajutorul acesteia, formează găluște din aluatul preparat. Dacă udăm lingurița cu ciorbă, aluatul nu se va lipi. Pune găluștele în ciorba care fierbe și lasă-le să fiarbă timp de 10 minute. Acestea se vor umfla și vor deveni pufoase.

6. Finalizarea ciorbei: Într-un alt bol, amestecă gălbenușul rămas cu smântâna și sucul de lămâie. Adaugă un polonic de ciorbă fierbinte și amestecă bine pentru a tempera smântâna. Apoi, toarnă totul în oală, amestecând ușor. Acest pas va adăuga o cremozitate delicioasă ciorbei.

7. Servirea: Odată ce ai stins focul, toarnă ciorba în boluri și presară deasupra pătrunjel verde proaspăt tocat. Dacă îți place un pic de picant, servește ciorba alături de un ardei iute.

Sfaturi utile

- Alegerea ingredientelor: Folosește mazăre proaspătă atunci când este sezonul, dar și mazărea congelată este o alternativă excelentă, având valori nutriționale similare.
- Textura găluștelor: Dacă vrei găluște și mai pufoase, poți adăuga o linguriță de praf de copt în aluatul pentru găluște.
- Variații de arome: Poți experimenta cu diferite ierburi aromatice, cum ar fi mărarul sau busuiocul, pentru a adăuga un gust inedit.

Beneficii nutriționale

Ciorba de mazăre cu găluște este nu doar delicioasă, ci și sănătoasă. Mazărea este bogată în proteine, fibre și vitamine, cum ar fi vitamina K și C. Prin adăugarea legumelor proaspete, obții un preparat plin de nutrienți, ideal pentru întreaga familie.

Calorii

O porție de ciorbă de mazăre cu găluște conține aproximativ 250-300 de calorii, în funcție de cantitatea de smântână folosită și de celelalte ingrediente adăugate.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alte legume?
Da, poți adăuga cartofi sau țelină pentru a îmbogăți ciorba.

2. Cum pot face ciorba mai picantă?
Poți adăuga un praf de ardei iute sau chiar o linguriță de sos de chili în timpul gătitului.

3. Cât timp se păstrează ciorba?
Ciorba poate fi păstrată la frigider timp de 2-3 zile. Reîncălzește-o la foc mic, adăugând puțină apă dacă este necesar.

O notă personală

Pentru mine, ciorba de mazăre cu găluște reprezintă nu doar un preparat delicios, ci și o amintire a copilăriei. Mama mea obișnuia să o prepare în zilele răcoroase de primăvară, iar fiecare lingură era plină de dragoste. Sper ca și această rețetă să devină parte din poveștile voastre de familie, aducând bucurie și căldură în fiecare masă. Poftă bună!