Zuppa di piselli con gnocchi

Zuppa di piselli con gnocchi - una delizia confortante

La zuppa di piselli con gnocchi è un piatto che evoca giornate calde d'estate e pasti in famiglia, dove gli aromi invitanti ci riuniscono attorno al tavolo. Questa ricetta classica è una vera prelibatezza, che combina l'aroma dolce dei piselli con la consistenza soffice degli gnocchi. Scopriamo insieme come preparare questa deliziosa zuppa, passo dopo passo, per ottenere un risultato perfetto!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 4

Ingredienti necessari:

- 400 g di piselli (freschi o surgelati)
- 2 carote medie
- 1 cipolla grande
- 2 uova
- 3-4 cucchiai di farina
- 3-4 cucchiai di olio
- 200 ml di panna acida
- Un mazzetto di prezzemolo fresco
- Succo di un limone
- Sale e pepe, a piacere
- (Facoltativo) 1 peperoncino per servire

Una breve storia

La zuppa di piselli con gnocchi è una di quelle ricette che ha resistito alla prova del tempo, apprezzata sia in contesti rurali che urbani. Essa riflette le tradizioni culinarie della cucina di stagione, dove gli ingredienti freschi e locali sono molto ricercati. Gli gnocchi, in particolare, aggiungono una nota di comfort e sapore, essendo un elemento essenziale in molti piatti di diverse culture.

Passo dopo passo: Preparazione della zuppa

1. Preparazione delle verdure: Inizia sbucciando le carote. Lavale bene e tagliale a rondelle sottili. Questo permetterà una cottura uniforme e rapida delle verdure. La cipolla, d'altra parte, non deve essere tritata; la aggiungerai intera, in modo da poterla rimuovere facilmente alla fine.

2. Soffriggere le carote: In una padella, scalda 2 cucchiai di olio a fuoco medio. Aggiungi le rondelle di carota e soffriggile per 5-7 minuti, fino a quando non diventano leggermente dorate. Questo intensificherà l'aroma e il colore della zuppa.

3. Bollire la zuppa: In una pentola da 4 litri, aggiungi le carote soffritte, la cipolla intera e i piselli. Se utilizzi piselli surgelati, non è necessario scongelarli in anticipo. Riempi la pentola con acqua o, per un sapore in più, con brodo di pollo chiaro. Condisci con sale e pepe e lascia cuocere a fuoco lento, coperta, per circa 20 minuti, fino a quando i piselli e le carote sono ben cotti.

4. Preparazione degli gnocchi: In una ciotola, separa l'albume dal tuorlo. Versa l'albume e un uovo intero nella ciotola e sbattili bene con una frusta. Aggiungi 2 cucchiai di olio e, gradualmente, la farina, mescolando continuamente. Dovresti ottenere un impasto morbido, leggermente più denso di quello di un pan di spagna.

5. Aggiungere gli gnocchi: Quando le verdure nella zuppa sono cotte, prendi un cucchiaino e, con esso, forma gnocchi dall'impasto preparato. Se bagni il cucchiaino con la zuppa, l'impasto non si attaccherà. Metti gli gnocchi nella zuppa che bolle e lasciali cuocere per 10 minuti. Si gonfieranno e diventeranno soffici.

6. Completare la zuppa: In un'altra ciotola, mescola il tuorlo restante con la panna acida e il succo di limone. Aggiungi un mestolo di zuppa calda e mescola bene per temperare la panna acida. Poi, versa tutto nella pentola, mescolando delicatamente. Questo passaggio aggiungerà una deliziosa cremosità alla zuppa.

7. Servire: Una volta spento il fuoco, versa la zuppa nelle ciotole e spolvera sopra prezzemolo fresco tritato. Se ti piace un po' di piccante, servi la zuppa con un peperoncino.

Consigli utili

- Scelta degli ingredienti: Usa piselli freschi quando sono di stagione, ma anche i piselli surgelati sono un'ottima alternativa, avendo valori nutrizionali simili.
- Texture degli gnocchi: Se desideri gnocchi ancora più soffici, puoi aggiungere un cucchiaino di lievito in polvere all'impasto degli gnocchi.
- Variazioni di sapore: Puoi sperimentare con diverse erbe aromatiche, come l'aneto o il basilico, per aggiungere un gusto unico.

Benefici nutrizionali

La zuppa di piselli con gnocchi non è solo deliziosa, ma anche sana. I piselli sono ricchi di proteine, fibre e vitamine come K e C. Aggiungendo verdure fresche, ottieni un piatto ricco di nutrienti, ideale per tutta la famiglia.

Calorie

Una porzione di zuppa di piselli con gnocchi contiene circa 250-300 calorie, a seconda della quantità di panna acida utilizzata e degli altri ingredienti aggiunti.

Domande frequenti

1. Posso usare altre verdure?
Sì, puoi aggiungere patate o sedano per arricchire la zuppa.

2. Come posso rendere la zuppa più piccante?
Puoi aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere o anche un cucchiaino di salsa chili durante la cottura.

3. Quanto tempo si conserva la zuppa?
La zuppa può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldala a fuoco lento, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.

Una nota personale

Per me, la zuppa di piselli con gnocchi rappresenta non solo un piatto delizioso, ma anche un ricordo d'infanzia. Mia madre era solita prepararla nelle fresche giornate primaverili, e ogni cucchiaiata era piena d'amore. Spero che anche questa ricetta diventi parte delle vostre storie familiari, portando gioia e calore a ogni pasto. Buon appetito!