मटर का सूप और डंपलिंग

मटर का सूप और डम्पलिंग - एक आरामदायक व्यंजन

मटर का सूप और डम्पलिंग एक ऐसा व्यंजन है जो हमें गर्मियों के गर्म दिनों और परिवार के खाने की याद दिलाता है, जहाँ मनमोहक सुगंध हमें मेज के चारों ओर इकट्ठा करती है। यह क्लासिक रेसिपी वास्तव में एक आनंद है, जो मटर की मीठी सुगंध और डम्पलिंग की फूली हुई बनावट को जोड़ती है। चलिए हम एक साथ कदम दर कदम इस स्वादिष्ट सूप को बनाने का तरीका खोजते हैं, ताकि हम एकदम सही परिणाम प्राप्त कर सकें!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोषण: 4

आवश्यक सामग्री:

- 400 ग्राम मटर (ताजा या जमी हुई)
- 2 मध्यम गाजर
- 1 बड़ा प्याज
- 2 अंडे
- 3-4 बड़े चम्मच आटा
- 3-4 बड़े चम्मच तेल
- 200 मिली क्रीम
- एक मुट्ठी हरा धनिया
- एक नींबू का रस
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- (वैकल्पिक) परोसने के लिए 1 हरी मिर्च

संक्षिप्त इतिहास

मटर का सूप और डम्पलिंग उन व्यंजनों में से एक है जो समय की कसौटी पर खरा उतरता है, जो ग्रामीण और शहरी दोनों क्षेत्रों में सराहा जाता है। यह मौसमी खाना पकाने की परंपराओं को दर्शाता है, जहाँ ताजे और स्थानीय सामग्री की मांग होती है। विशेष रूप से डम्पलिंग एक आराम और स्वाद का तत्व जोड़ते हैं, जो विभिन्न संस्कृतियों के कई व्यंजनों में एक आवश्यक तत्व है।

कदम दर कदम: सूप बनाना

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले गाजर को छीलें। उन्हें अच्छी तरह से धोएं और पतले गोल टुकड़ों में काटें। इससे सब्जियों का समान और जल्दी पकना सुनिश्चित होगा। प्याज को काटने की आवश्यकता नहीं है; आप इसे पूरे डालेंगे ताकि अंत में इसे आसानी से हटा सकें।

2. गाजर को भूनना: एक पैन में, मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। गाजर के टुकड़े डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं। इससे सूप की सुगंध और रंग गहरा होगा।

3. सूप उबालना: 4 लीटर के बर्तन में, भुनी हुई गाजर, पूरे प्याज और मटर डालें। यदि आप जमी हुई मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले से पिघलाने की आवश्यकता नहीं है। बर्तन को पानी या, स्वाद बढ़ाने के लिए, स्पष्ट चिकन शोरबा से भरें। नमक और काली मिर्च डालें और इसे ढककर लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, जब तक मटर और गाजर अच्छी तरह से पक न जाएं।

4. डम्पलिंग बनाना: एक कटोरे में, अंडे का सफेद भाग और पीला भाग अलग करें। कटोरे में अंडे का सफेद भाग और एक पूरा अंडा डालें और अच्छी तरह से फेंटें। 2 बड़े चम्मच तेल डालें और धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार मिलाते रहें। आपको एक नरम आटा प्राप्त करना चाहिए, जो स्पंज के आटे से थोड़ा अधिक घना हो।

5. डम्पलिंग डालना: जब सूप में सब्जियाँ पक जाएँ, तो एक चम्मच लें और इसका उपयोग करके आटे से डम्पलिंग बनाएं। यदि हम चम्मच को सूप से गीला करते हैं, तो आटा चिपकेगा नहीं। उबलते सूप में डम्पलिंग डालें और 10 मिनट तक पकने दें। ये फूल जाएंगे और फूले हुए हो जाएंगे।

6. सूप को पूरा करना: एक अन्य कटोरे में, बचे हुए अंडे के पीले भाग को क्रीम और नींबू के रस के साथ मिलाएं। एक कटोरी गर्म सूप डालें और क्रीम को संतुलित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। फिर सब कुछ बर्तन में डालें, धीरे-धीरे मिलाते रहें। यह कदम सूप में एक स्वादिष्ट क्रीमयुक्तता जोड़ देगा।

7. परोसना: एक बार जब आप आग बुझा दें, तो सूप को कटोरियों में डालें और ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें। यदि आपको थोड़ा मसालेदार पसंद है, तो सूप को हरी मिर्च के साथ परोसें।

उपयोगी सुझाव

- सामग्री का चयन: जब मौसम हो, ताजा मटर का उपयोग करें, लेकिन जमी हुई मटर भी एक उत्कृष्ट विकल्प है, जिसमें समान पोषण मूल्य होते हैं।
- डम्पलिंग की बनावट: यदि आप और अधिक फूली हुई डम्पलिंग चाहते हैं, तो आप डम्पलिंग के आटे में एक चम्मच बेकिंग पाउडर मिला सकते हैं।
- स्वाद विविधताएँ: आप अद्भुत स्वाद जोड़ने के लिए डिल या तुलसी जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

मटर का सूप और डम्पलिंग न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वस्थ भी है। मटर प्रोटीन, फाइबर और विटामिन K और C जैसे पोषक तत्वों से भरपूर है। ताजे सब्जियों को जोड़कर, आप एक ऐसा व्यंजन प्राप्त करते हैं जो पोषक तत्वों से भरपूर है, जो पूरे परिवार के लिए आदर्श है।

कैलोरी

मटर का सूप और डम्पलिंग की एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई क्रीम की मात्रा और अन्य सामग्री पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूप को समृद्ध करने के लिए आलू या अजवाइन जोड़ सकते हैं।

2. मैं सूप को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
आप पकाने के दौरान एक चुटकी मिर्च पाउडर या यहां तक कि एक चम्मच चिली सॉस जोड़ सकते हैं।

3. सूप कितने समय तक सुरक्षित रहता है?
सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। यदि आवश्यक हो, तो इसे धीमी आंच पर गर्म करें, और आवश्यकता पड़ने पर थोड़ा पानी डालें।

एक व्यक्तिगत नोट

मेरे लिए, मटर का सूप और डम्पलिंग न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह बचपन की यादों का भी प्रतीक है। मेरी माँ अक्सर ठंडे वसंत के दिनों में इसे बनाती थीं, और हर चम्मच में प्यार भरा होता था। मैं आशा करता हूँ कि यह रेसिपी भी आपके परिवार की कहानियों का हिस्सा बने, हर भोजन में खुशी और गर्माहट लाए। शुभ भोजन!