グリーンピーススープとダンプリング

エンドウ豆のスープとダンプリング - 心温まるデリカシー

エンドウ豆のスープとダンプリングは、暖かい夏の日や家族の食事を思い起こさせる料理で、魅力的な香りが私たちをテーブルに集めます。このクラシックなレシピは、エンドウ豆の甘い香りとダンプリングのふわふわした食感を組み合わせた本当のごちそうです。この美味しいスープを完璧に作るために、一緒にステップバイステップで探ってみましょう！

準備時間：20分
調理時間：30分
合計時間：50分
ポーション数：4

必要な材料：

- 400gのエンドウ豆（新鮮または冷凍）
- 中くらいのニンジン2本
- 大きな玉ねぎ1個
- 卵2個
- 小麦粉3〜4大さじ
- 油3〜4大さじ
- サワークリーム200ml
- 新鮮なパセリ1束
- レモン1個の汁
- 塩と胡椒、好みに応じて
- （オプション）提供用の唐辛子1本

簡単な歴史

エンドウ豆のスープとダンプリングは、時代を超えて愛されているレシピの一つで、農村と都市の両方で評価されています。これは、季節の料理の伝統を反映しており、新鮮で地元の食材が重視されています。特にダンプリングは、快適さと風味を加え、多くの文化の料理に欠かせない要素です。

ステップバイステップ：スープの作り方

1. 野菜の準備：まず、ニンジンを洗います。よく洗って薄切りにします。これにより、野菜が均等に早く調理されます。玉ねぎは、細かく切る必要はありません。丸ごと加えて、最後に簡単に取り出せるようにします。

2. ニンジンのソテー：フライパンに中火で2大さじの油を熱します。ニンジンのスライスを加え、5〜7分間炒めて、軽く黄金色になるまで炒めます。これにより、スープの香りと色が強化されます。

3. スープを煮る：4リットルの鍋に、炒めたニンジン、丸ごとの玉ねぎ、エンドウ豆を加えます。冷凍エンドウ豆を使用する場合は、事前に解凍する必要はありません。鍋を水または鶏の澄んだスープで満たします。塩と胡椒で味付けし、蓋をして、約20分間、弱火で煮ます。エンドウ豆とニンジンがよく煮えます。

4. ダンプリングの準備：ボウルに卵白と卵黄を分けます。卵白と1個の卵をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜます。油2大さじを加え、徐々に小麦粉を加えながら、絶えず混ぜます。柔らかい生地を得る必要がありますが、スポンジケーキの生地より少し固めです。

5. ダンプリングを加える：スープの野菜が煮えたら、小さじを使って生地からダンプリングを形成します。スープで小さじを湿らせると、生地がくっつきません。沸騰しているスープにダンプリングを入れ、10分間煮ます。ダンプリングは膨らみ、ふわふわになります。

6. スープの仕上げ：別のボウルで、残りの卵黄をサワークリームとレモン汁と混ぜます。熱いスープの一杯を加え、サワークリームを温めるためによく混ぜます。その後、鍋にすべてを注ぎ、優しくかき混ぜます。このステップは、スープに美味しいクリーミーさを追加します。

7. サーブ：火を消したら、スープをボウルに注ぎ、新鮮に刻んだパセリを振りかけます。少し辛いのが好きな場合は、スープを唐辛子と一緒に提供します。

役立つヒント

- 材料の選択：旬のときには新鮮なエンドウ豆を使用しますが、冷凍エンドウ豆も栄養価が似ているため、優れた代替品です。
- ダンプリングの食感：さらにふわふわのダンプリングが欲しい場合は、ダンプリング生地にベーキングパウダー小さじ1を加えることができます。
- フレーバーのバリエーション：ディルやバジルなど、さまざまなハーブで実験して独特の風味を加えることができます。

栄養上の利点

エンドウ豆のスープとダンプリングは、美味しいだけでなく健康的でもあります。エンドウ豆は、タンパク質、繊維、ビタミンKやCなどが豊富です。新鮮な野菜を加えることで、栄養価の高い料理を得ることができ、家族全員に最適です。

カロリー

エンドウ豆のスープとダンプリングの1ポーションは、使用するサワークリームの量やその他の材料によって約250〜300カロリーです。

よくある質問

1. 他の野菜を使えますか？
はい、ポテトやセロリを追加してスープの風味を豊かにすることができます。

2. スープをもっと辛くするにはどうすればいいですか？
調理中に一つまみの唐辛子粉や小さじ1杯のチリソースを加えることができます。

3. スープはどのくらい保存できますか？
スープは冷蔵庫で2〜3日保存できます。必要に応じて、低火で再加熱し、水を少し加えます。

個人的なメモ

私にとって、エンドウ豆のスープとダンプリングは、美味しい料理であるだけでなく、子供の頃の思い出でもあります。母は、涼しい春の日にこの料理を作ってくれました。そして、毎一口には愛が詰まっていました。このレシピも皆さんの家族の物語の一部となり、すべての食事に喜びと温かさをもたらすことを願っています。美味しい食事を！