Ciorba cu perisoare

Ciorba de perisoare: o delicatesă reconfortantă și plină de arome, perfectă pentru mesele în familie. Această rețetă nu doar că îmbină ingrediente simple, dar și amintiri dragi legate de momentele petrecute în jurul mesei. Fie că ești un bucătar începător sau un pasionat cu experiență, ciorba de perisoare este o alegere excelentă, ușor de preparat și plină de savoare.

Timpul total de preparare: 1 oră 10 minute
Timp de preparare: 20 minute
Timp de fierbere: 50 minute
Număr de porții: 6

Ingrediente

Pentru ciorbă:
- 2,5 l apă
- 2 morcovi
- 1 păstârnac
- 1 ardei gras roșu
- 2 cepe
- O mână cu pătrunjel tocat
- O mână cu leuștean tocat
- Sare după gust
- Piper după gust
- 2 linguri pastă de ardei roșu
- 2 linguri bulion
- Puțin ulei pentru călit

Pentru perisoare (aproximativ 40 bucăți):
- 250 g pulpă de porc tocată
- 250 g carne de vită
- Sare după gust
- Piper după gust
- 1 ou mare
- 1 lingură pesmet
- 1 lingură pătrunjel tocat mărunt
- 2 linguri rase cu orez

Instrucțiuni

1. Pregătirea legumelor
Începe prin a spăla legumele. Aceasta este o etapă esențială pentru a îndepărta eventualele impurități. Taie mărunt morcovii, păstârnacul, ardeiul gras și ceapa. Folosește un cuțit bine ascuțit pentru a face tăieturi uniforme – acest lucru va ajuta la gătirea uniformă a legumelor.

2. Călirea legumelor
Într-o oală mare, încălzește puțin ulei la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o timp de 2-3 minute, până devine translucidă. Apoi, adaugă morcovii, păstârnacul și ardeiul gras. Căleşte legumele timp de 5-7 minute, amestecând din când în când, pentru a le permite să elibereze aromele.

3. Fierberea legumelor
După ce legumele s-au călit, adaugă apa caldă. Acoperă oala cu un capac și lasă să fiarbă timp de 15-20 minute la foc mediu. Această etapă va forma baza aromată pentru ciorbă.

4. Prepararea perisoarelor
Între timp, este timpul să prepari perisoarele. Într-un bol mare, amestecă carnea de porc cu carnea de vită. Adaugă sare, piper, oul, pesmetul, pătrunjelul tocat fin și orezul. Folosește mâinile pentru a combina toate ingredientele, asigurându-te că totul este bine incorporat. Dacă preferi o textură mai fină, poți folosi un robot de bucătărie.

5. Modelarea perisoarelor
Pentru a modela perisoarele, umple o farfurie cu apă rece. Umezește-ți mâinile în apă pentru a preveni lipirea compoziției. Ia câte o porție din amestecul de carne și formează bile de mărimea unei nuci. Procedează astfel până termini toată compoziția.

6. Adăugarea perisoarelor în ciorbă
Când legumele sunt fierte, adaugă cu grijă perisoarele în oală. Fierbe ciorba timp de aproximativ 30 de minute. Acestea se vor găti ușor, iar aroma lor se va îmbina perfect cu legumele.

7. Finalizarea ciorbei
După 30 de minute, adaugă pasta de ardei roșu și bulionul. Aceste ingrediente vor oferi ciorbei o culoare vibrantă și o aromă bogată. Lasă să fiarbă încă 10 minute, apoi oprește focul. Adaugă pătrunjelul și leușteanul tocate, amestecând ușor pentru a le distribui uniform.

8. Servire și bucurie
Lasă ciorba să se răcească puțin înainte de a o servi. O poți decora cu frunze de leuștean proaspăt pentru un aspect deosebit. Ciorba de perisoare este deliciosă servită cu pâine proaspătă și un strop de smântână, dar și cu ardei iute pentru cei care preferă un gust mai picant.

Sfaturi practice

- Alegeri de carne: Poți experimenta cu diferite tipuri de carne, cum ar fi carne de pui sau curcan pentru o variantă mai ușoară a perisoarelor.
- Legume: Adaugă alte legume după preferințe: țelină sau dovlecel pot oferi o aromă suplimentară ciorbei.
- Orez: Dacă nu ai orez, poți folosi quinoa sau chiar bulgur pentru o variantă mai sănătoasă.
- Variații: Poți îmbogăți ciorba cu fasole verde sau mazăre pentru o textură crocantă.

Beneficii nutriționale

Ciorba de perisoare este nu doar gustoasă, ci și hrănitoare. Carnea de vită și porc oferă proteine esențiale, iar legumele aduc vitamine și minerale necesare pentru un stil de viață sănătos. De asemenea, pătrunjelul și leușteanul sunt bogate în antioxidanți, contribuind la un sistem imunitar puternic.

Întrebări frecvente

1. Pot congela ciorba de perisoare?
Da, ciorba poate fi congelată în porții mici. Asigură-te că o lași să se răcească complet înainte de a o pune în recipiente de congelare.

2. Se poate face ciorba mai acrișoară?
Sigur! Poți adăuga suc de lămâie sau oțet de vin alb pentru a-i oferi un gust mai acru.

3. Ce alte rețete pot încerca cu aceleași ingrediente?
Dacă îți plac perisoarele, poți încerca și o rețetă de tocăniță de perisoare sau un pilaf de orez cu perisoare, care va aduce un alt vibe mesei tale.

Ciorba de perisoare este un adevărat simbol al comfort food-ului, aducând laolaltă aromele, culorile și tradițiile din bucătăria noastră. Te invit să o prepari și să te bucuri de fiecare înghițitură!