Sopa de albóndigas

Sopa de albóndigas: una delicia reconfortante y llena de sabor, perfecta para comidas familiares. Esta receta no solo combina ingredientes simples, sino también recuerdos preciados asociados con momentos pasados alrededor de la mesa. Ya seas un cocinero principiante o un entusiasta experimentado, la sopa de albóndigas es una excelente opción, fácil de preparar y llena de sabor.

Tiempo total de preparación: 1 hora 10 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes

Para la sopa:
- 2.5 l de agua
- 2 zanahorias
- 1 chirivía
- 1 pimiento rojo
- 2 cebollas
- Un puñado de perejil picado
- Un puñado de apio de monte picado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 2 cucharadas de pasta de pimiento rojo
- 2 cucharadas de puré de tomate
- Un poco de aceite para sofreír

Para las albóndigas (aproximadamente 40 piezas):
- 250 g de cerdo picado
- 250 g de carne de res
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 cucharada de perejil picado finamente
- 2 cucharadas colmadas de arroz

Instrucciones

1. Preparación de las verduras
Comienza lavando las verduras. Este es un paso esencial para eliminar cualquier impureza. Pica finamente las zanahorias, la chirivía, el pimiento y la cebolla. Usa un cuchillo afilado para hacer cortes uniformes; esto ayudará a que las verduras se cocinen de manera uniforme.

2. Sofreír las verduras
En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida. Luego, agrega las zanahorias, la chirivía y el pimiento. Sofríe las verduras durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente para permitir que liberen sus sabores.

3. Hervir las verduras
Una vez que las verduras estén sofritas, agrega el agua caliente. Cubre la olla con una tapa y deja hervir durante 15-20 minutos a fuego medio. Este paso formará la base sabrosa para la sopa.

4. Preparar las albóndigas
Mientras tanto, es hora de preparar las albóndigas. En un tazón grande, mezcla la carne de cerdo con la carne de res. Agrega sal, pimienta, el huevo, el pan rallado, el perejil picado finamente y el arroz. Usa tus manos para combinar todos los ingredientes, asegurándote de que todo esté bien incorporado. Si prefieres una textura más fina, puedes usar un procesador de alimentos.

5. Dar forma a las albóndigas
Para dar forma a las albóndigas, llena un plato con agua fría. Humedece tus manos en el agua para evitar que la mezcla se pegue. Toma una porción de la mezcla de carne y forma bolas del tamaño de una nuez. Continúa hasta terminar toda la mezcla.

6. Agregar las albóndigas a la sopa
Cuando las verduras estén cocidas, agrega con cuidado las albóndigas a la olla. Hierve la sopa durante aproximadamente 30 minutos. Se cocinarán suavemente y su sabor se mezclará perfectamente con las verduras.

7. Finalizar la sopa
Después de 30 minutos, agrega la pasta de pimiento rojo y el puré de tomate. Estos ingredientes le darán a la sopa un color vibrante y un sabor rico. Deja hervir otros 10 minutos, luego apaga el fuego. Agrega el perejil y el apio de monte picados, revolviendo suavemente para distribuir uniformemente.

8. Servir y disfrutar
Deja que la sopa se enfríe un poco antes de servir. Puedes decorarla con hojas de apio de monte fresco para un toque especial. La sopa de albóndigas es deliciosa servida con pan fresco y un chorrito de crema agria, así como con chiles picantes para aquellos que prefieren un sabor más picante.

Consejos prácticos

- Opciones de carne: Puedes experimentar con diferentes tipos de carne, como pollo o pavo para una versión más ligera de las albóndigas.
- Verduras: Agrega otras verduras a tu gusto: el apio o el calabacín pueden aportar un sabor adicional a la sopa.
- Arroz: Si no tienes arroz, puedes usar quinoa o incluso bulgur para una opción más saludable.
- Variaciones: Puedes enriquecer la sopa con judías verdes o guisantes para una textura crujiente.

Beneficios nutricionales

La sopa de albóndigas no solo es sabrosa, sino también nutritiva. La carne de res y cerdo proporciona proteínas esenciales, mientras que las verduras aportan vitaminas y minerales necesarios para un estilo de vida saludable. Además, el perejil y el apio de monte son ricos en antioxidantes, contribuyendo a un sistema inmunitario fuerte.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo congelar la sopa de albóndigas?
Sí, la sopa se puede congelar en porciones pequeñas. Asegúrate de dejarla enfriar completamente antes de colocarla en recipientes para congelar.

2. ¿Se puede hacer la sopa más ácida?
¡Claro! Puedes agregar jugo de limón o vinagre de vino blanco para darle un sabor más ácido.

3. ¿Qué otras recetas puedo intentar con los mismos ingredientes?
Si te gustan las albóndigas, también puedes intentar una receta de guiso de albóndigas o un pilaf de arroz con albóndigas, que le dará un ambiente diferente a tu comida.

La sopa de albóndigas es un verdadero símbolo de la comida reconfortante, reuniendo los sabores, colores y tradiciones de nuestra cocina. Te invito a prepararla y disfrutar de cada bocado!