Ciorba alba de perisoare

Ciorba albă de perişoare – o rețetă tradițională care îmbină gustul proaspăt al legumelor cu aroma inconfundabilă a cărnii, fiind o alegere perfectă pentru mesele de familie, dar și pentru momentele în care vrei să te răsfeți cu un preparat reconfortant. Această ciorbă nu este doar un simplu fel de mâncare, ci o adevărată îmbrățișare caldă într-o farfurie. Haideți să explorăm împreună fiecare pas al acestei rețete delicioase!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 30 de minute
Număr de porții: 6

Ingrediente necesare:

Pentru ciorbă:
- 1 țelină medie
- 1 ardei gras (preferabil roșu pentru un plus de culoare)
- 1 roșie
- 1 ceapă medie
- 4-5 căței de usturoi
- 1 legătură leuștean proaspăt
- 1-2 linguri de oțet (sau după gust)
- Sare, după gust
- 200 ml smântână (ideal cu un conținut ridicat de grăsime pentru o textură cremoasă)
- 2 linguri de făină

Pentru perişoare:
- 500 g carne tocată (porc, vită sau o combinație)
- 100 g ciuperci (proaspete sau conservate)
- 100 g orez (spălat bine)
- 1 ou
- 1 ceapă mică (tăiată foarte mărunt)
- Sare și piper, după gust

Pasul 1: Pregătirea legumelor

Începe prin a curăța și spăla legumele. Taie țelina, ardeiul și roșia în cuburi mici. Pentru o textură mai fină, poți da pe răzătoare un morcov (pentru un plus de dulceață și culoare). Ceapa și cățeii de usturoi pot fi lăsați întregi pentru a le oferi ciorbei o aromă subtilă.

Pasul 2: Fierberea legumelor

Pune legumele tăiate într-o oală mare cu apă (aproximativ 2 litri) și lasă-le să fiarbă la foc mediu. Adaugă puțină sare pentru a accentua gustul legumelor. Când apa începe să fiarbă, redu temperatura și lasă legumele să se gătească timp de 10-15 minute, până devin ușor moi.

Pasul 3: Prepararea perişoarelor

Între timp, este momentul să pregătești perişoarele. Într-un bol mare, amestecă carnea tocată cu orezul spălat, ciupercile tocate foarte mărunt, ceapa tăiată, oul, sare și piper. Folosește mâinile pentru a combina ingredientele, formând biluțe mici de carne (aproximativ 2,5 cm în diametru). Acestea vor deveni delicioase și suculente în cadrul ciorbei.

Pasul 4: Adăugarea perişoarelor în ciorbă

După ce legumele au fiert, adaugă perişoarele cu grijă în oală. Folosește o lingură pentru a le introduce ușor în apă. Continuă să gătești la foc mediu, amestecând ușor pentru a evita lipirea perişoarelor de fundul oalei. Lasă totul să fiarbă timp de 15-20 de minute sau până când perişoarele sunt complet gătite.

Pasul 5: Condimentarea ciorbei

După ce perişoarele sunt fierte, adaugă leușteanul tocat mărunt și ajustează gustul ciorbei cu sare, oțet sau zeamă de lămâie, după preferințe. Este momentul să decizi ce aciditate dorești pentru ciorbă, așa că tastează un pic înainte de a adăuga mai mult.

Pasul 6: Crema de smântână

Într-un bol separat, amestecă smântâna cu făina. Adaugă treptat câte o lingură din zeama fierbinte a ciorbei, amestecând constant pentru a preveni formarea de cocoloașe. Odată ce amestecul este omogen, toarnă-l înapoi în oală, amestecând din nou. Lasă ciorba să mai dea un clocot pentru a se îngroșa și a se combina aromele.

Pasul 7: Servirea ciorbei

Ciorba albă de perişoare este gata! Servește-o fierbinte, presărată cu puțin leuștean proaspăt deasupra pentru un aspect atrăgător și o aromă proaspătă. O poți însoți cu o felie de pâine de casă sau cu crutoane crocante pentru un contrast plăcut de texturi.

Sugestii de servire și variații

Pentru o notă de originalitate, poți adăuga câteva felii de morcov fiert sau măsline pentru un plus de culoare și gust. De asemenea, ciorba poate fi servită cu ardei iute pentru cei care iubesc picantul.

Calorii și beneficii nutriționale

O porție de ciorbă albă de perişoare conține aproximativ 250-300 de calorii, în funcție de ingredientele utilizate. Este o sursă excelentă de proteine din carne și orez, iar legumele aduc un aport valoros de vitamine și minerale. Leușteanul, pe lângă aroma sa, are și proprietăți diuretice și digestive.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alte tipuri de carne pentru perişoare?
Desigur! Poți experimenta cu carne de pui sau pește pentru o variantă mai ușoară.

2. Cum pot face ciorba mai picantă?
Adaugă puțin ardei iute tocat sau fulgi de ardei iute în timpul fierberii.

3. Se pot congela perişoarele?
Da, este o idee excelentă! Poți face perişoarele în avans și le poți congela, apoi le adaugi direct în ciorbă fără a fi nevoie să le decongelezi.

4. Ce alte rețete pot încerca cu legume?
Îți recomand să încerci o supă cremă de legume sau o ciorbă de burtă, care sunt la fel de delicioase și reconfortante.

Ciorba albă de perişoare este mai mult decât o simplă rețetă; este o bucată din tradiția gastronomică care aduce oamenii împreună. Încearc-o și lasă-te purtat de aromele sale!