Weiße Fleischballsuppe

Weiße Fleischbällchensuppe - ein traditionelles Rezept, das den frischen Geschmack von Gemüse mit dem unverwechselbaren Aroma von Fleisch kombiniert und somit eine perfekte Wahl für Familienessen sowie für Momente ist, in denen man sich mit einem wohltuenden Gericht verwöhnen möchte. Diese Suppe ist nicht nur ein einfaches Gericht, sondern eine wahre warme Umarmung in einem Teller. Lassen Sie uns gemeinsam jeden Schritt dieses köstlichen Rezepts erkunden!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Notwendige Zutaten:

Für die Suppe:
- 1 mittelgroße Sellerie
- 1 Paprika (vorzugsweise rot für einen zusätzlichen Farbtupfer)
- 1 Tomate
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 4-5 Knoblauchzehen
- 1 Bund frischer Liebstöckel
- 1-2 Esslöffel Essig (oder nach Geschmack)
- Salz, nach Geschmack
- 200 ml saure Sahne (ideal mit hohem Fettgehalt für eine cremige Textur)
- 2 Esslöffel Mehl

Für die Fleischbällchen:
- 500 g Hackfleisch (Schwein, Rind oder eine Mischung)
- 100 g Champignons (frisch oder aus der Dose)
- 100 g Reis (gut gewaschen)
- 1 Ei
- 1 kleine Zwiebel (sehr fein gehackt)
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Schritt 1: Vorbereitung des Gemüses

Beginnen Sie damit, das Gemüse zu reinigen und zu waschen. Schneiden Sie den Sellerie, die Paprika und die Tomate in kleine Würfel. Für eine feinere Textur können Sie eine Karotte reiben (für zusätzliche Süße und Farbe). Die Zwiebel und die Knoblauchzehen können ganz gelassen werden, um der Suppe ein subtiles Aroma zu verleihen.

Schritt 2: Gemüse kochen

Geben Sie das geschnittene Gemüse in einen großen Topf mit Wasser (etwa 2 Liter) und lassen Sie es bei mittlerer Hitze kochen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, um den Geschmack des Gemüses zu verstärken. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Temperatur und lassen Sie das Gemüse 10-15 Minuten lang kochen, bis es leicht weich wird.

Schritt 3: Zubereitung der Fleischbällchen

In der Zwischenzeit ist es Zeit, die Fleischbällchen zuzubereiten. In einer großen Schüssel vermengen Sie das Hackfleisch mit dem gewaschenen Reis, den sehr fein gehackten Champignons, der gehackten Zwiebel, dem Ei, Salz und Pfeffer. Verwenden Sie Ihre Hände, um die Zutaten zu vermengen und kleine Fleischbällchen (ca. 2,5 cm Durchmesser) zu formen. Diese werden in der Suppe köstlich und saftig.

Schritt 4: Fleischbällchen in die Suppe geben

Nachdem das Gemüse gekocht hat, fügen Sie vorsichtig die Fleischbällchen in den Topf hinzu. Verwenden Sie einen Löffel, um sie vorsichtig ins Wasser zu geben. Kochen Sie weiter bei mittlerer Hitze und rühren Sie vorsichtig um, um zu verhindern, dass die Fleischbällchen am Boden des Topfes kleben bleiben. Lassen Sie alles 15-20 Minuten lang köcheln oder bis die Fleischbällchen vollständig durchgegart sind.

Schritt 5: Würzen der Suppe

Nachdem die Fleischbällchen gekocht sind, fügen Sie den fein gehackten Liebstöckel hinzu und passen Sie den Geschmack der Suppe mit Salz, Essig oder Zitronensaft nach Ihren Vorlieben an. Jetzt ist der Moment gekommen, um zu entscheiden, welche Säure Sie für die Suppe wünschen, also probieren Sie ein wenig, bevor Sie mehr hinzufügen.

Schritt 6: Sahne aus saurer Sahne

In einer separaten Schüssel vermengen Sie die saure Sahne mit dem Mehl. Fügen Sie nach und nach einen Löffel der heißen Brühe hinzu, während Sie ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Sobald die Mischung homogen ist, gießen Sie sie zurück in den Topf und rühren erneut um. Lassen Sie die Suppe erneut aufkochen, um sie zu verdicken und die Aromen zu verbinden.

Schritt 7: Servieren der Suppe

Die weiße Fleischbällchensuppe ist fertig! Servieren Sie sie heiß, garniert mit etwas frischem Liebstöckel obenauf für eine ansprechende Optik und frisches Aroma. Sie können sie mit einer Scheibe hausgemachtem Brot oder knusprigen Croutons für einen angenehmen Kontrast in der Textur begleiten.

Serviervorschläge und Variationen

Für eine Note der Originalität können Sie einige Scheiben gekochter Karotte oder Oliven hinzufügen, um einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack zu erhalten. Außerdem kann die Suppe mit scharfen Paprika serviert werden für diejenigen, die es gerne scharf mögen.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile

Eine Portion weiße Fleischbällchensuppe enthält etwa 250-300 Kalorien, je nach verwendeten Zutaten. Sie ist eine ausgezeichnete Proteinquelle aus Fleisch und Reis, während das Gemüse wertvolle Vitamine und Mineralien liefert. Liebstöckel hat neben seinem Aroma auch diuretische und verdauungsfördernde Eigenschaften.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Fleischsorten für die Fleischbällchen verwenden?
Natürlich! Sie können mit Hühner- oder Fischfleisch für eine leichtere Variante experimentieren.

2. Wie kann ich die Suppe schärfer machen?
Fügen Sie während des Kochens etwas gehackten Chili oder Chiliflocken hinzu.

3. Können die Fleischbällchen eingefroren werden?
Ja, das ist eine großartige Idee! Sie können die Fleischbällchen im Voraus zubereiten und einfrieren, dann direkt in die Suppe geben, ohne sie auftauen zu müssen.

4. Welche anderen Rezepte kann ich mit Gemüse ausprobieren?
Ich empfehle Ihnen, eine cremige Gemüsesuppe oder eine Kuttelsuppe auszuprobieren, die ebenso köstlich und wohltuend sind.

Die weiße Fleischbällchensuppe ist mehr als nur ein einfaches Rezept; sie ist ein Stück kulinarischer Tradition, das die Menschen zusammenbringt. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von ihren Aromen mitreißen!