Soupe blanche aux boulettes de viande

Soupe blanche de boulettes - une recette traditionnelle qui allie le goût frais des légumes à l'arôme inconfondable de la viande, en faisant un choix parfait pour les repas en famille, mais aussi pour les moments où vous souhaitez vous faire plaisir avec un plat réconfortant. Cette soupe n'est pas seulement un simple plat, mais une véritable étreinte chaude dans une assiette. Explorons ensemble chaque étape de cette délicieuse recette !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 6

Ingrédients nécessaires :

Pour la soupe :
- 1 céleri moyen
- 1 poivron (de préférence rouge pour une touche de couleur)
- 1 tomate
- 1 oignon moyen
- 4-5 gousses d'ail
- 1 bouquet de livèche fraîche
- 1-2 cuillères à soupe de vinaigre (ou au goût)
- Sel, au goût
- 200 ml de crème aigre (idéalement avec une forte teneur en matières grasses pour une texture crémeuse)
- 2 cuillères à soupe de farine

Pour les boulettes :
- 500 g de viande hachée (porc, boeuf ou un mélange)
- 100 g de champignons (frais ou en conserve)
- 100 g de riz (bien lavé)
- 1 œuf
- 1 petit oignon (finement haché)
- Sel et poivre, au goût

Étape 1 : Préparation des légumes

Commencez par nettoyer et laver les légumes. Coupez le céleri, le poivron et la tomate en petits dés. Pour une texture plus fine, vous pouvez râper une carotte (pour plus de douceur et de couleur). L'oignon et les gousses d'ail peuvent être laissés entiers pour donner à la soupe un arôme subtil.

Étape 2 : Ébullition des légumes

Mettez les légumes coupés dans une grande casserole avec de l'eau (environ 2 litres) et laissez-les bouillir à feu moyen. Ajoutez un peu de sel pour rehausser le goût des légumes. Lorsque l'eau commence à bouillir, réduisez la température et laissez cuire les légumes pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement tendres.

Étape 3 : Préparation des boulettes

Entre-temps, il est temps de préparer les boulettes. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec le riz lavé, les champignons finement hachés, l'oignon haché, l'œuf, le sel et le poivre. Utilisez vos mains pour combiner les ingrédients, en formant de petites boulettes (d'environ 2,5 cm de diamètre). Elles deviendront délicieuses et juteuses dans la soupe.

Étape 4 : Ajout des boulettes à la soupe

Après que les légumes aient bouilli, ajoutez délicatement les boulettes dans la casserole. Utilisez une cuillère pour les introduire doucement dans l'eau. Continuez à cuire à feu moyen, en remuant doucement pour éviter que les boulettes ne collent au fond de la casserole. Laissez bouillir pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient complètement cuites.

Étape 5 : Assaisonnement de la soupe

Une fois les boulettes cuites, ajoutez la livèche finement hachée et ajustez le goût de la soupe avec du sel, du vinaigre ou du jus de citron, selon vos préférences. C'est le moment de décider de l'acidité que vous souhaitez pour la soupe, alors goûtez un peu avant d'en ajouter plus.

Étape 6 : Crème de crème aigre

Dans un bol séparé, mélangez la crème aigre avec la farine. Ajoutez progressivement une cuillère du liquide chaud de la soupe tout en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Une fois le mélange homogène, versez-le à nouveau dans la casserole, en remuant à nouveau. Laissez la soupe bouillir à nouveau pour l'épaissir et combiner les saveurs.

Étape 7 : Service de la soupe

La soupe blanche de boulettes est prête ! Servez-la chaude, saupoudrée d'un peu de livèche fraîche sur le dessus pour une présentation attrayante et un arôme frais. Vous pouvez l'accompagner d'une tranche de pain fait maison ou de croûtons croustillants pour un agréable contraste de textures.

Suggestions de service et variations

Pour une touche d'originalité, vous pouvez ajouter quelques tranches de carottes cuites ou des olives pour un supplément de couleur et de saveur. De plus, la soupe peut être servie avec des piments pour ceux qui aiment le piquant.

Calories et bienfaits nutritionnels

Une portion de soupe blanche de boulettes contient environ 250-300 calories, selon les ingrédients utilisés. C'est une excellente source de protéines provenant de la viande et du riz, tandis que les légumes apportent des vitamines et minéraux précieux. La livèche, en plus de son arôme, a également des propriétés diurétiques et digestives.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres types de viande pour les boulettes ?
Bien sûr ! Vous pouvez expérimenter avec du poulet ou du poisson pour une version plus légère.

2. Comment puis-je rendre la soupe plus épicée ?
Ajoutez un peu de piment haché ou des flocons de piment pendant la cuisson.

3. Les boulettes peuvent-elles être congelées ?
Oui, c'est une excellente idée ! Vous pouvez préparer les boulettes à l'avance et les congeler, puis les ajouter directement à la soupe sans avoir besoin de les décongeler.

4. Quelles autres recettes puis-je essayer avec des légumes ?
Je vous recommande d'essayer une soupe crémeuse de légumes ou une soupe de tripes, qui sont tout aussi délicieuses et réconfortantes.

La soupe blanche de boulettes est plus qu'une simple recette ; c'est un morceau de tradition culinaire qui réunit les gens. Essayez-la et laissez-vous emporter par ses saveurs !