Sopa branca de almôndegas

Sopa branca de almôndegas – uma receita tradicional que combina o sabor fresco dos legumes com o aroma inconfundível da carne, sendo uma escolha perfeita para refeições em família, mas também para aqueles momentos em que você deseja se mimar com um prato reconfortante. Esta sopa não é apenas um simples prato, mas um verdadeiro abraço quente em um prato. Vamos explorar juntos cada passo desta deliciosa receita!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes necessários:

Para a sopa:
- 1 aipo médio
- 1 pimentão (preferencialmente vermelho para um toque de cor)
- 1 tomate
- 1 cebola média
- 4-5 dentes de alho
- 1 maço de estragão fresco
- 1-2 colheres de sopa de vinagre (ou a gosto)
- Sal, a gosto
- 200 ml de creme de leite (idealmente com alto teor de gordura para uma textura cremosa)
- 2 colheres de sopa de farinha

Para as almôndegas:
- 500 g de carne moída (porco, boi ou uma combinação)
- 100 g de cogumelos (frescos ou em conserva)
- 100 g de arroz (bem lavado)
- 1 ovo
- 1 cebola pequena (picada bem fininha)
- Sal e pimenta, a gosto

Passo 1: Preparação dos legumes

Comece limpando e lavando os legumes. Corte o aipo, o pimentão e o tomate em cubos pequenos. Para uma textura mais suave, você pode ralar uma cenoura (para um toque extra de doçura e cor). A cebola e os dentes de alho podem ser deixados inteiros para dar à sopa um aroma sutil.

Passo 2: Cozimento dos legumes

Coloque os legumes picados em uma panela grande com água (aproximadamente 2 litros) e deixe ferver em fogo médio. Adicione um pouco de sal para realçar o sabor dos legumes. Quando a água começar a ferver, reduza a temperatura e deixe os legumes cozinharem por 10-15 minutos, até ficarem ligeiramente macios.

Passo 3: Preparação das almôndegas

Enquanto isso, é hora de preparar as almôndegas. Em uma tigela grande, misture a carne moída com o arroz lavado, os cogumelos picados finamente, a cebola picada, o ovo, sal e pimenta. Use as mãos para combinar os ingredientes, formando pequenas bolinhas de carne (cerca de 2,5 cm de diâmetro). Elas ficarão deliciosas e suculentas na sopa.

Passo 4: Adicionando as almôndegas à sopa

Depois que os legumes estiverem cozidos, adicione cuidadosamente as almôndegas à panela. Use uma colher para inseri-las delicadamente na água. Continue cozinhando em fogo médio, mexendo levemente para evitar que as almôndegas grudem no fundo da panela. Deixe tudo ferver por 15-20 minutos ou até que as almôndegas estejam completamente cozidas.

Passo 5: Temperando a sopa

Depois que as almôndegas estiverem cozidas, adicione o estragão picado e ajuste o sabor da sopa com sal, vinagre ou suco de limão, conforme preferir. É hora de decidir qual acidez você deseja para a sopa, então prove um pouco antes de adicionar mais.

Passo 6: Creme de leite

Em uma tigela separada, misture o creme de leite com a farinha. Adicione gradualmente uma colher do caldo quente da sopa, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Assim que a mistura estiver homogênea, despeje de volta na panela, mexendo novamente. Deixe a sopa ferver mais uma vez para engrossar e combinar os sabores.

Passo 7: Servindo a sopa

A sopa branca de almôndegas está pronta! Sirva-a quente, polvilhada com um pouco de estragão fresco por cima para um visual atraente e um aroma fresco. Você pode acompanhá-la com uma fatia de pão caseiro ou croutons crocantes para um agradável contraste de texturas.

Sugestões de serviço e variações

Para um toque de originalidade, você pode adicionar algumas fatias de cenoura cozida ou azeitonas para um toque extra de cor e sabor. Além disso, a sopa pode ser servida com pimenta para aqueles que amam o picante.

Calorias e benefícios nutricionais

Uma porção de sopa branca de almôndegas contém aproximadamente 250-300 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. É uma excelente fonte de proteínas da carne e do arroz, enquanto os legumes oferecem um valioso aporte de vitaminas e minerais. O estragão, além de seu aroma, também possui propriedades diuréticas e digestivas.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros tipos de carne para as almôndegas?
Claro! Você pode experimentar com carne de frango ou peixe para uma versão mais leve.

2. Como posso deixar a sopa mais picante?
Adicione um pouco de pimenta picada ou flocos de pimenta durante o cozimento.

3. As almôndegas podem ser congeladas?
Sim, é uma ótima ideia! Você pode fazer as almôndegas com antecedência e congelá-las, depois adicioná-las diretamente à sopa sem precisar descongelar.

4. Que outras receitas posso tentar com legumes?
Recomendo experimentar uma sopa cremosa de legumes ou uma sopa de tripas, que são igualmente deliciosas e reconfortantes.

A sopa branca de almôndegas é mais do que uma simples receita; é um pedaço da tradição gastronômica que une as pessoas. Experimente e deixe-se levar por seus aromas!