Sopa blanca de albóndigas

Sopa blanca de albóndigas - una receta tradicional que combina el sabor fresco de las verduras con el aroma inconfundible de la carne, lo que la convierte en una elección perfecta para las comidas familiares, así como para esos momentos en los que deseas disfrutar de un plato reconfortante. Esta sopa no es solo una comida simple, sino un verdadero abrazo cálido en un plato. ¡Exploremos juntos cada paso de esta deliciosa receta!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes necesarios:

Para la sopa:
- 1 apio mediano
- 1 pimiento (preferiblemente rojo para un toque extra de color)
- 1 tomate
- 1 cebolla mediana
- 4-5 dientes de ajo
- 1 manojo de levístico fresco
- 1-2 cucharadas de vinagre (o al gusto)
- Sal, al gusto
- 200 ml de crema agria (idealmente con un alto contenido de grasa para una textura cremosa)
- 2 cucharadas de harina

Para las albóndigas:
- 500 g de carne picada (cerdo, vaca o una combinación)
- 100 g de champiñones (frescos o enlatados)
- 100 g de arroz (bien lavado)
- 1 huevo
- 1 cebolla pequeña (finamente picada)
- Sal y pimienta, al gusto

Paso 1: Preparación de las verduras

Comienza por limpiar y lavar las verduras. Corta el apio, el pimiento y el tomate en cubos pequeños. Para una textura más fina, puedes rallar una zanahoria (para un toque de dulzura y color). La cebolla y los dientes de ajo pueden dejarse enteros para darle a la sopa un aroma sutil.

Paso 2: Hervir las verduras

Pon las verduras picadas en una olla grande con agua (aproximadamente 2 litros) y déjalas hervir a fuego medio. Agrega un poco de sal para realzar el sabor de las verduras. Cuando el agua comience a hervir, reduce la temperatura y deja que las verduras se cocinen durante 10-15 minutos, hasta que estén ligeramente tiernas.

Paso 3: Preparar las albóndigas

Mientras tanto, es momento de preparar las albóndigas. En un tazón grande, mezcla la carne picada con el arroz lavado, los champiñones finamente picados, la cebolla picada, el huevo, la sal y la pimienta. Usa tus manos para combinar los ingredientes, formando pequeñas albóndigas (de aproximadamente 2.5 cm de diámetro). Se volverán deliciosas y jugosas en la sopa.

Paso 4: Agregar las albóndigas a la sopa

Después de que las verduras hayan hervido, agrega cuidadosamente las albóndigas a la olla. Usa una cuchara para introducirlas suavemente en el agua. Continúa cocinando a fuego medio, revolviendo suavemente para evitar que las albóndigas se peguen al fondo de la olla. Deja que hierva durante 15-20 minutos o hasta que las albóndigas estén completamente cocidas.

Paso 5: Sazonar la sopa

Una vez que las albóndigas estén cocidas, agrega el levístico picado finamente y ajusta el sabor de la sopa con sal, vinagre o jugo de limón, según tus preferencias. Ahora es el momento de decidir qué acidez deseas para la sopa, así que prueba un poco antes de agregar más.

Paso 6: Crema de crema agria

En un tazón aparte, mezcla la crema agria con la harina. Agrega gradualmente una cucharada del líquido caliente de la sopa mientras revuelves constantemente para prevenir la formación de grumos. Una vez que la mezcla esté suave, viértela de nuevo en la olla, revolviendo nuevamente. Deja que la sopa vuelva a hervir para espesarla y combinar los sabores.

Paso 7: Servir la sopa

¡La sopa blanca de albóndigas está lista! Sírvela caliente, espolvoreada con un poco de levístico fresco por encima para una apariencia atractiva y un aroma fresco. Puedes acompañarla con una rebanada de pan casero o con picatostes crujientes para un agradable contraste de texturas.

Sugerencias de servicio y variaciones

Para un toque de originalidad, puedes agregar algunas rodajas de zanahoria cocida o aceitunas para un extra de color y sabor. Además, la sopa se puede servir con chiles picantes para aquellos que aman el picante.

Calorías y beneficios nutricionales

Una porción de sopa blanca de albóndigas contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Es una excelente fuente de proteínas de la carne y el arroz, mientras que las verduras aportan valiosas vitaminas y minerales. El levístico, además de su aroma, también tiene propiedades diuréticas y digestivas.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de carne para las albóndigas?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con carne de pollo o pescado para una versión más ligera.

2. ¿Cómo puedo hacer la sopa más picante?
Agrega un poco de chile picado o copos de chile durante la cocción.

3. ¿Se pueden congelar las albóndigas?
Sí, ¡es una excelente idea! Puedes hacer las albóndigas con anticipación y congelarlas, luego agregarlas directamente a la sopa sin necesidad de descongelar.

4. ¿Qué otras recetas puedo intentar con verduras?
Te recomiendo que pruebes una sopa crema de verduras o una sopa de pancita, que son igual de deliciosas y reconfortantes.

La sopa blanca de albóndigas es más que una simple receta; es una parte de la tradición gastronómica que une a las personas. ¡Pruébala y déjate llevar por sus sabores!