Bors ucrainesc

Bors ucrainean cu carne - O rețetă clasică și reconfortantă

Dacă te afli în căutarea unei supe bogate, aromate și pline de istorie, nu căuta mai departe! Borsul ucrainean este o alegere excelentă, îmbinând ingrediente simple cu arome complexe. Această rețetă, bogată în carne și legume, este o variantă tradițională care te va încânta cu fiecare lingură. Totodată, borsul este un simbol al ospitalității și al mesei în familie, fiind prezent în fiecare colț al lumii în care se vorbește limba ucraineană.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 2 ore
Timp total: 2 ore și 30 minute
Porții: 6-8

Ingrediente

- 800 g carne de vită (preferabil cu os pentru un gust profund)
- 4 l apă
- 300 g varză (preferabil proaspătă, tocmai tăiată)
- 2 sfeclă roșie potrivită (de un bordo închis spre negru)
- 6 cartofi medii, curățați
- 1 morcov mare, curățat
- 1 ceapă mare, curățată
- 3 linguri pastă de tomate
- 60 g șuncă afumată, tăiată cubulețe
- 3 linguri ulei (ulei de floarea-soarelui sau de măsline)
- 3 linguri suc de lămâie
- Sare, după gust
- Piper, după gust
- 1 foaie de dafin
- Mărar proaspăt (opțional)
- Pătrunjel proaspăt (opțional)

Instrucțiuni pas cu pas

1. Prepararea cărnii:
Începe prin a pune carnea de vită într-o oală mare cu 4 litri de apă rece. Aduce la punctul de fierbere, apoi reduce focul pentru a lăsa să fiarbă la foc mic. Scoate spuma care se formează la suprafață cu o spatulă sau o lingură. Fierbe carnea timp de aproximativ 1.5 ore, până devine fragedă.

Sfaturi utile: Este important să folosești carne de vită cu os, deoarece acest lucru va adăuga un gust bogat și profund supei.

2. Prepararea legumelor:
După ce carnea este fiartă, scoate-o din oală și las-o să se răcească pe un fund de lemn. Strecoară zeama și pune-o din nou în oală. Adaugă cartofii curățați și tăiați în cubulețe. Fierbe timp de 15 minute.

3. Călirea legumelor:
Într-o tigaie separată, încinge cele 3 linguri de ulei și adaugă ceapa tocată mărunt. Călește la foc mic până devine translucidă, apoi adaugă morcovul ras. Continuă să călești timp de 5 minute. Adaugă pasta de tomate și mai lasă pe foc 2-3 minute. Această tehnică va intensifica aromele și va adăuga o notă de profunzime supelor tale.

4. Îmbinarea ingredientelor:
Transferă amestecul de ceapă și morcov în oala cu supă. Lasă la fiert timp de 10-12 minute, apoi adaugă varza tăiată fideluță. După 5 minute, adaugă sfecla rasă. Lasă să fiarbă la foc mic pentru încă 5 minute.

5. Finalizarea borsului:
Oprește focul și lasă supa să se răcească puțin. Între timp, într-un mojar, zdrobește cei 2 căței de usturoi împreună cu șunca afumată adăugând puțină sare, până obții o pastă cremoasă. Adaugă această pastă în supă împreună cu sucul de lămâie, foaia de dafin, sare și piper după gust. Amestecă bine, acoperă oala și lasă supa să se odihnească timp de 3 ore. Acest pas este esențial pentru ca aromele să se îmbine perfect.

6. Servirea:
Când ești gata să servești, toarnă borsul fierbinte în boluri. Presară deasupra mărar proaspăt sau pătrunjel, alături de o lingură generoasă de smântână.

Sugestie de servire: Borsul ucrainean se potrivește de minune cu pâine prăjită unsă cu pastă de usturoi preparată anterior. O combinație perfectă!

Variații și trucuri

- Variație vegetariană: Poți înlocui carnea cu ciuperci sau legume neprocesate, iar zeama de carne cu apă sau supă de legume pentru a crea o variantă de post delicioasă.
- Paste de usturoi: Prepară mai multă pastă de usturoi și folosește-o ca aperitiv pe pâine prăjită sau ca un condiment pentru alte preparate.

Beneficii nutriționale

Borsul ucrainean este o sursă excelentă de vitamine și minerale datorită legumelor proaspete. Carnea de vită oferă proteine esențiale, iar sfecla este cunoscută pentru proprietățile sale antioxidante. De asemenea, consumul de verdeață proaspătă aduce un plus de vitamine, contribuind la un sistem imunitar sănătos.

Întrebări frecvente

Pot să folosesc carne de pui pentru acest bors?
Da, poți utiliza carne de pui în loc de carne de vită. Timpul de fierbere va fi mai scurt, aproximativ 30-40 de minute.

Cât de mult timp pot păstra borsul?
Borsul se păstrează bine la frigider timp de 3-4 zile. De asemenea, poate fi congelat pentru a fi consumat ulterior.

Este necesar să las borsul să stea câteva ore după preparare?
Da, lăsând borsul să se odihnească, aromele se dezvoltă și devin mai intense, oferind o experiență culinară mai plăcută.

Concluzie

Prepararea borsului ucrainean este o adevărată artă care îmbină tradiția cu gustul autentic. Fie că alegi să-l savurezi într-o zi răcoroasă sau la o masă festivă, acest bors cu carne va aduce cu siguranță un zâmbet pe chipul celor dragi. Poftă bună!